快樂民族行

五月的鮮花在開放，小蜜蜂嗡克有點忙，東走走，西逛逛，今天我帶領“蜂蜜”們走近東鄉族。

東鄉族自稱為撒爾塔人，主要聚居在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣以及積石山保安族東鄉族撒拉族自治縣。東鄉族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨后要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，當地稱為三香茶。正餐時東鄉族喜歡用雞待客，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋（lèi）條、前后腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。

東鄉族人民也很講禮節，尊老愛幼，講究衛生。老人居上方。在就餐中，長輩不食，晚輩不得動手。除老年婦女外，婦女一般不與男子同桌吃飯。客人上炕須脫鞋，女客可不脫。東鄉族人待客一般不與客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示對客人的敬重。男賓由男主人招待，女客由女主人招待。

在日常飲食中，東鄉族人特別偏愛土豆制品，幾乎餐餐不離。有時在炕火灰中焐（wù），有時放在火上烤，有時加羊肉絲炒，有時煮爛用青稞（kē）面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百變百吃不厭。“蜂蜜”們很快就對土豆著了迷，雖然土豆常見，但是他們平時可沒吃過這么多新奇做法的土豆哦。

東鄉族人一日三餐，都是盤腿坐在炕上圍著炕桌吃。東鄉族人吃飯時先敬老人動口品嘗，席間吃肉、喝飲時要先敬老人。凡有客人到家，一定要讓客人在炕上的首位坐下（坐位以炕內靠墻的為首位），然后端上蓋碗茶、面餅、麥索、辣子炒土豆等款待客人。

在招待來客時，他們要侍立一旁，一再勸客人吃飽、喝好，這叫"伺客"。東鄉族伺客吃雞時有一種獨特的習俗——禮讓雞尖。"雞尖"是指雞的尾巴骨。一只雞燉熟后要剁成13塊，即雞尖（雞尾）、胯子（兩塊）、大腿（兩塊）、勺勺肉（兩塊）、叉子骨（三塊）、翅膀（兩塊）、雞頭共13塊，長輩吃大塊，小輩吃小塊，雞尖最為貴重，一般都獻給客人。

東鄉族男人一直保留有“吃平伙”的習慣。即在農閑時，一些人湊在一起，選一只肉膘（biāo）好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋。雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油餅，在肉湯里揪（jiū）面片兒吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最后大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。