以火鍋為例和讀者聊創業話題 結合案例總結經驗供讀者參考

初瑋

都說現在生意難做，尤其餐飲行業競爭更加激烈。沒有特色、沒有技術、沒有規模很難有立足之地。但情況真的就是這樣嗎？以餐飲業的火鍋為例，為什么有的門庭若市，而又有的生意蕭條呢？本期記者就和各位讀者聊一聊，冬季火熱的項目——火鍋。

精選火熱項目和讀者嘮一嘮

選項創業可要注意這些問題

很多人看好火鍋餐飲市場，認為這是適合創業的起點，大致的原因就是，哪怕整體的經濟大環境不好，人們在日常生活中也是照樣離不開吃吃喝喝。何況火鍋又是最大眾化的美食，南北方皆喜好，似乎不缺食客。

記者發現，最近兩年長春繁華街巷和居民小區周邊如雨后春筍一般開出了很多火鍋店，或高大上或平民，拼命做出特色爭取一領風騷，競爭可謂白熱化。既然是競爭，就有成敗得失。本刊記者通過實際走訪和上網查閱資料發現，長春市多家高中低檔的火鍋店的商家們的確在絞盡腦汁求生存，可是，為什么有的每況愈下曇花一現，而有的卻始終風風光光十幾年。

扎堆經營跟風開店

競爭勢必激烈

東北的寒冷冬季，家人或朋友聚餐總想吃點兒熱氣騰騰的東西，火鍋基本成了首選。氣溫越低，火鍋的生意越是紅火。那一鍋清湯、紅油湯翻滾，下著自己喜歡的或葷或素的吃食，想著吃上這樣一頓火鍋應該是一種享受。火鍋在東北的冬季是非常受歡迎的，因而，近些年火鍋店在東北的城市中數量劇增，不過，相繼而來的就是殘酷的競爭。……