吃花生增加益生菌

近期，美國《食品科學雜志》刊登一項新研究發現，每天吃一把花生可顯著提高腸道益生菌。

由美國馬里蘭大學的戴巴布拉塔·畢斯瓦斯博士及其同事完成的這項新研究發現，每天吃一把花生，或者吃50克用去皮花生仁碾成的花生粉，可顯著刺激人體內凱氏乳桿菌和鼠李糖乳桿菌等益生菌的生長。益生菌的增加意味著身體能夠更有效地抗擊大腸桿菌等致病菌的侵害，進而降低食物中毒危險。不過，科學家還發現，花生皮（花生衣）對益生菌起到抑制作用。

畢斯瓦斯博士分析指出，花生仁中的白藜蘆醇可能是促進腸道益生菌生長的關鍵。不過有關花生皮對人體健康的作用還有待進一步研究。