吃扇貝記住這三點(diǎn)

前段時(shí)間，有合肥市民在燒烤街吃完扇貝后腹瀉不止，原因是吃到了“組裝扇貝”，即回收的扇貝殼，配上價(jià)格低廉的死扇貝肉制成，類似情況也存在于街邊烤生蠔。

不吃殼肉分離的 稍微一碰扇貝，肉就掉下來了，遇到這種烤扇貝，或者蒜蓉扇貝，建議大家最好不吃，因?yàn)楹芸赡苁恰敖M裝扇貝”。其實(shí)，夜市大排檔回收扇貝殼、生蠔殼不是什么新鮮事兒了，而單獨(dú)出售的扇貝殼甚至比扇貝肉還要貴幾倍。

街邊大排檔或燒烤攤為了提高利潤(rùn)，商販會(huì)把冷凍或者死扇貝上剝離的冷凍扇貝肉，放在回收的殼里再烤，然后賣給消費(fèi)者。死扇貝上剝離的肉存在很大的食用安全隱患，可能導(dǎo)致微生物細(xì)菌中毒，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等。而且，冷凍的扇貝肉需要提前化凍，這個(gè)過程中就有可能被微生物污染，產(chǎn)生食用安全隱患。

要吃鮮活的扇貝 扇貝等海鮮類產(chǎn)品一定要吃鮮活的，一旦海鮮死了，吃下去之后就有可能導(dǎo)致食物中毒。

我們買扇貝的時(shí)候，能看到開口的、閉口的、一動(dòng)不動(dòng)的等等，一般情況下，殼蓋得比較嚴(yán)實(shí)的是活的，但如果扇貝殼是張開的，判斷其是否鮮活的方法就是“拍一拍”，用手拍一下，殼會(huì)立即合上，這種就是鮮活的，而合不上的就是死的。另外，聞一下扇貝，鮮活的沒有腥臭味。

去除干凈內(nèi)臟團(tuán) 目前我國(guó)沿海人工養(yǎng)殖量最大的是海灣扇貝，其次是櫛孔扇貝，蝦夷扇貝居于第三。扇貝含有多種生物活性物質(zhì)，如糖蛋白、微量元素硒、鈣等多種生理活性物質(zhì)等，具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗輻射等作用。

作為富含蛋白質(zhì)的海產(chǎn)品，適當(dāng)吃點(diǎn)扇貝不錯(cuò)，但要注意，扇貝的內(nèi)臟團(tuán)中容易富集重金屬。有些重金屬元素進(jìn)入體內(nèi)很難隨代謝物排出，在體內(nèi)積累過多就會(huì)引起中毒，因此，吃貝類的時(shí)候，一定要將內(nèi)臟團(tuán)剔除干凈再吃。