癌癥與不良飲食習慣

高峰

1吃菜少吃肉多—腸癌

腸癌和便秘有著密切關系。經常便秘的人，由于腸內垃圾無法及時排出、長期堆積，就會迫使腸道反復吸收其中的有害物質，久而久之誘發腸癌。

現代人之所以容易出現便秘，與膳食不平衡有很大關系，最典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。一方面，動物性食物攝入過多會影響腸內代謝，增加腸癌發病率；另一方面，少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維，腸道活力便會下降，讓廢物堆積，無疑雪上加霜。因此，建議吃肉和吃菜的比例最好在1∶5—1∶4之間，并且每天吃50-100克的雜糧。

2煙酒不離口—口腔癌

世界癌癥研究基金會的報告顯示，40%以上的口腔癌與酒精有關，而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。此外，常嚼檳榔也會增加口腔癌的風險。因此，預防口腔癌，最重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎上，還要保持良好的口腔衛生。

3食物受潮霉變—肝癌

說到肝癌，很多人都會想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一種生活中常見的毒素—黃曲霉毒素和肝癌的關系卻常被忽視。黃曲霉毒素比砒霜的毒性還大，常常存在于受潮發霉的花生、大米、玉米、堅果等食物中，可誘發肝癌。

因此，生活中需要學會合理儲存食物，一旦食物變質，哪怕只有輕微的霉味也要堅決扔掉。如果吃到發苦霉變的堅果，應該趕緊吐掉，馬上漱口。

4高溫烹調—肺癌

國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式，在此過程中，如果沒控制好油溫，就會產生大量夾雜致癌物質的油煙，再加上很多廚房通風不佳，人體吸入后便會增加患肺癌的風險。另外，經高溫烹調出來的食物，本身也往往存在或多或少的有害物質。因此，建議人們多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調。“加蓋水炒”就是一種健康的烹飪方式：先在鍋底放點水；水沸騰后放菜，并迅速蓋上鍋蓋燜制；待水蒸氣上來后，等待20秒左右，拿開鍋蓋滴上幾滴油，再放點鹽，翻炒幾下出鍋即可。

5高熱量飲食—乳腺癌

近年來，乳腺癌發病率逐漸上升，研究表明，除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外，乳腺癌也和吃關系密切。喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌的風險更高。此前，一項國外研究發現，膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發生的有效途徑。因此建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過二兩，并保證吃夠一斤蔬菜、半斤水果，30-50克大豆及其制品。

6愛吃腌制食品—胃癌

某些腌制食品，特別是短期腌制的蔬菜，所含亞硝酸鹽過高，這一物質不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺，增加胃癌風險。另外，腌制食品往往較咸，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，更易發生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。

想要護胃，最好少吃腌制食品，腌制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。

7喜歡趁熱吃—食道癌

“快趁熱吃！”這是生活中常常聽到的一句話。殊不知，喜歡吃燙食的人容易患上食道癌。有關數據顯示，食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占90%以上。致癌原因在于，高溫食物會損傷食道黏膜，嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血，反復如此便會誘發癌癥。所以，食物溫度保持在60℃以下為最佳。