夏季溫室休閑期溫室草菇的栽培技術

馬艷紅

河北省樂亭縣是著名的冀東果菜之鄉，溫室蔬菜周年生產周年供應，當地菜農在多年的蔬菜生產中總結形成了許多高產高效的模式，特別是夏季溫室的利用。夏季的6月中旬至8月中下旬氣溫較高，同時也是日光溫室的休閑期，利用好這段時間，提高溫室的利用率增加農民收入具有十分重要的意義，而溫室草菇生產就是一種比較適宜的栽培形式。因為草菇是一種高溫型的菇類，只有具備高溫高熱條件，草菇才能迅速生長，菇體肥大，數量多，產量高。草菇菌絲體生長范圍是22～40℃，最適32～35℃;子實體的形成與生長，氣溫以28～30℃為宜。此外，它的栽培培養料易得，生產成本低。鮮草菇肥嫩脆滑，味美可口，營養豐富，其中維生素C的含量高于其它蔬菜，同時，草菇具有消暑去熱，增益健康的功效，市場價格看好，所以種植草菇的經濟效益可觀。

1 栽培前的準備工作

1.1 菌種的準備：草菇菌種的好壞是獲得栽培成功和獲得高產的關鍵，菌種質量好，菌絲長滿培養料時受雜菌污染的機會少，草菇的商品性會相應地提高。菌種選擇目前應用較多的V34，它屬于中粒種，抗逆性強，產量高而穩定，皮薄色深，是市場上較受歡迎的一個品種。菌種的數量按每平方米1.5千克計算準備，即菌種量為培養料的10%～15%，應注意的是接種量要適宜。過大，出菇密，個體小，單位產量上不去，總產量低，還會影響草菇的商品性;過小，出菇數量少，總產量也不會提高。

1.2 培養料的準備：培養料是草菇生產的物質基礎，也是實現高產與高效的一個關鍵環節。培養料的數量標準：每個生產周期播種面積按溫室總面積的50%計算，每平方米播10～15千克的培養料。

1.2.1 培養料的種類和配制：平菇廢料為主的類型（廢棉籽皮）。利用栽培平菇采完菇的廢棄料50%，豌豆秸或麥秸20%，圈肥20%，麩子5%或雞糞8%，玉米面4%，氮磷鉀復合肥0.3%～0.5%。先將棉籽皮（平菇廢料）塊打碎，陽光充分曝曬3～5天，徹底干燥再次搗碎。然后用PH值為14的石灰水按1：1.8～2的比例拌勻。豌豆秸、麥秸的處理同上。

秸桿為主的類型。豌豆秸或稻草或麥秸占70%，圈肥20%，玉米面4%，麩子5%或雞糞8%，氮磷鉀復混合肥0.3%～0.5%，豌豆秸、稻草、麥秸要經陽光曝曬3～5天，然后用所為9～10的石灰浸濕24～48小時，圈肥、雞糞要在陽光下平鋪開，曝曬而干，再用釘耙耙細過篩，與主料混合堆積發酵。

秸桿型。用95%的使用豌豆秸或稻草，另外加5%的麩子和醇素菌片。出菇率可以達到18%～25%。

1.2.2 堆料發酵：發酵有利于培養料的腐熟和利用，同時可以殺滅雜菌的作用。選擇向陽地勢干燥的地方，按每平方米50～60千克的培養料，量少時可堆成圓形，量大時堆成長條形，寬2～3米，高1.5米，底部要預先放好兩根竹桿，堆成后每隔0.5米用直徑4～5厘米粗的木棍打一洞至料底使之通氣。堆料時，先放一層處理過的秸桿或草或棉籽皮，再把玉米面、麩子、酵素菌片、 氮磷鉀復合肥按比例混合灑上一層，再加圈肥（此時加入部分稀糞更好），要求含水量達到70%左右，堆料完畢后用塑料膜覆蓋以保溫保濕。當堆內溫度達70℃時要翻垛、倒堆，注意將外層的和底層的弄到中層，以保證發酵均衡，再達70℃時，即可準備裝畦播種。

2 播種

2.1 做畦：在溫室內做成寬80～100厘米的畦，在畦的中間開一梯形溝，上口寬35～40厘米，下口寬25～30厘米，深10～15厘米，畦中間每隔1米打一個30厘米寬的橫隔，溝兩側及橫隔兩邊要求是疏松土壤并加施圈肥和氮磷鉀三元素肥適量。高出畦面15厘米作為土壤出菇帶。隨后澆透水，水滲完即可播種。

2.2 播種：裝畦播種前測試培養料的濕度70%左右，PH值8～9。播種時將菌種瓶（袋）打開，掏出菌種放于清潔盆內，用手撕碎成花生米大小，切不可搓碎，以免損傷菌絲。先于溝底鋪1/3的培養料，在料上四周（距邊緣5厘米處）撒上少量菌種，然后再鋪1/3的培養料，在料上四周（距邊緣5厘米處）撒上少量菌種，最后把其余的1/3的大部分培養料鋪在上面，料面撒滿菌種，短邊偏多，在菌種上面覆蓋上剩余的培養料，稍壓實以利于菌絲生長，培養料的面要略高出兩側土壤呈龜背形，料厚20～30厘米，隔0.5米打一孔通氣，兩側15厘米處土壤要保持疏松利于出菇。為保證適度，畦面上要覆蓋地膜，地膜上再蓋一層用的pH值為9～10的石灰水浸過的麥秸以利于遮蔭。（為便于生產采菇程序，每個溫室需要投料播種3～5次）。播種后，可以在畦上方溫室的拱架上遮蓋草苫。

3 播種后的管理

3.1 發菌期（菌絲體）階段管理：①溫度：主要管理是控制溫度，促進菌絲生長，防止雜菌發生。畦溫保持在26～30℃，料溫保持在32～35℃，可以利用日光溫室的棚膜和草苫進行控溫，當溫度低于24℃時則要進行增溫，可以揭開草苫，陰雨天氣要覆蓋草苫進行保溫。當溫度高于35℃則要設法進行降溫，揭開溫室棚膜加大通風，也可以在料內打洞進行降溫。②濕度：保持濕度，在90%左右，發菌階段一般不澆水，為保持溫度可用噴霧器向覆蓋的麥秸上噴水，最好向畦埂上噴水，要用30℃的溫水以利保溫。③空氣：每天進行2～3次檢查料溫即可滿足通氣。④光照：光線宜弱不宜強，不可以有直射光照到料面。⑤蓋土：四天后加蓋1～1.5厘米的肥土（濕度為加水至落地能散開）加1/4的圈肥混用。

4 出菇期的管理（子實體階段管理）

4.1 溫度：料溫在30～35℃較好，低于30℃或高于35℃都很難出菇。出菇前先去掉料面上的麥秸。

4.2 濕度：播種后6～7天，根據料的含水量澆一次pH值8～9石灰水，水溫30℃，料濕度掌握在70%左右。

4.3 光照：通風時結合給予弱光線以利于出菇。

出菇后，要求控溫、保濕、通風同時給予必要的弱光，不宜澆水，經4～5天即可采菇。

5 采菇

5.1 采菇標準：①菇體長到雞蛋大小;②包被（膜）將要還沒破裂。因子實體生長迅速，會很快開傘失去商品價值，所以每天要早、中、晚分三次采收。

5.2 采后處理：采收后的鮮草菇立即用發刀片去除莖部沾著的泥土、雜物，然后要及時水煮殺青，抑制酶活性和殺死菇體細胞，防止菇體開傘，影響商品性。菇體按大、中、小用開水分別煮熟，注意要水開以后放菇，一般4～10分鐘即可煮熟，不要用鐵鍋，最好用鋁鍋或者不銹鋼鍋，煮熟后要立即徹底冷卻。煮熟的標準是菇體下沉為熟，上浮為生，切開菇體沒有白心，否則為生。