暑天美食之“中西合璧家庭快餐”

彥吉

甜玉米茸

準備時間：5分鐘

烹飪時間：10分鐘

用料：

甜玉米棒 2根

蛋黃沙拉醬 2湯匙（30克）

做法：

1.將整只玉米棒在沸水中煮10分鐘至熟，取出充分晾涼。

2.用鋒利的刀削下玉米棒上的玉米粒，在案板上剁細（或用攪拌器略打碎）成茸狀。

3.將玉米茸與蛋黃沙拉醬拌勻后盡快食用。

小貼士：

1.用濃酸奶、冰淇淋等代替蛋黃沙拉醬，風味獨特，也很受孩子的喜愛。

2.可以用罐裝甜玉米粒瀝干水分，直接制作成玉米茸。

3.因為剛打出的玉米茸口味與營養最佳，放久了會出水影響口感，所以應該隨吃隨做。

歐式蛋餅

準備時間：10分鐘

烹飪時間：30分鐘

用料：

雞蛋 4枚

奶酪絲 2湯匙（30克）

西式火腿 50克

土豆 1/2個（約50克）

洋蔥 1/2個（約50克）

鹽 1茶匙（5克）

油 4茶匙（20毫升）

做法：

1.洋蔥和土豆去外皮，與西式火腿一起切成0.5厘米見方的小粒.方片奶酪手撕成小片。

2.中火加熱煎鍋中的油（1茶匙，5毫升），將土豆粒、洋蔥粒和火腿粒分別煎炒至表面金黃色，盛出充分晾涼。

3.雞蛋磕入碗中，調入鹽打散。在打散的蛋液中，加入奶酪絲，炒過的土豆粒、洋蔥粒和火腿粒。

4.中火加熱平底煎鍋中的油（1茶匙，5毫升），緩緩倒入1/3量的混合蛋液在鍋中成薄餅狀，并用鏟子梳理蛋餅邊緣使其平滑齊整。

5.待蛋餅一面凝固后，用一個直徑略大于煎鍋的盤子罩在烹蛋餅的煎鍋上，左右手配合，將盤子和煎鍋同時迅速翻面，使蛋餅移至盤中。再將蛋餅由盤中小心地滑入煎鍋中，使待凝固的另一面受熱。

6.重復第5步，至蛋餅完全煎熟。并用以上方法將剩下的2/3份油和蛋液做成另外2張蛋餅。

小貼士：

1.最好使用橄欖油，因其沸點低而不易煎焦蛋餅。翻轉蛋餅時，盤子和煎鍋中宜略刷些油，以便操作。

2.可以用蛋黃沙拉醬、千島沙拉醬、番茄沙司或濃酸奶調味。

3.根據口味變換蛋液中的內容，會帶給孩子不同的驚喜，但是注意這些蔬菜或者水果的口感最好綿軟（如：芒果、煮熟的芋頭丁、胡蘿卜丁等），才與蛋餅相得益彰。

俄式濃湯

準備時間：15分鐘

烹調時間：45分鐘

用料：

牛肉 200克

土豆 1個

洋蔥 1個

芹菜莖 1根

番茄 2個（200克）

面粉 2湯匙（30克）

鹽 1茶匙（5克）

油 1湯匙（15毫升）

黑胡椒碎 1/2茶匙（3克）

做法：

1.牛肉切成約1.5厘米的小丁。在沸水中燙兩遍，去除血污。加清水約1000毫升，煮沸騰后轉小火煮30～40分鐘。

2.土豆、洋蔥去皮，與芹菜莖分別切成1厘米見方的小粒。番茄在熱水中浸泡兩分鐘后去皮，去蒂切成薄片。

3.中火加熱鍋中的油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。

4.面粉炒出香味并呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經煮好的牛肉和牛肉湯。

5.改大火燒沸后，加入鹽并改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分攪動1次），食用前加入黑胡椒粒調味即可。

小貼士：

1.所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。

2.如果能在燉煮過程中轉用砂鍋，味道則保留得更醇厚。

3.如果給小寶寶食用，盡量不放或少放黑胡椒粒。