《天工開物》職業技術特征及成因淺析

宋立峰

摘 要： 《天工開物》由明代宋應星所著，為中國古代重要的職業技術著作，在國內外產生了重大影響。通過揭示《天工開物》蘊含的職業技術特征，并分析其成因，以期對我國職業技術教育更充分地發揮作用。

關鍵詞： 天工開物； 職業技術； 宋應星

中圖分類號： G710 文獻標志碼： A 文章編號： 1671-2153（2015）06-0054-05

《天工開物》由明代科學家宋應星所著，是中國古代一部綜合性科學技術著作。此書共計十八章，分為上、中、下三篇。內容涉及農業、服裝、礦冶、鑄造、食品加工、造紙印刷、珠玉采集等當時幾乎所有生產門類，另附有123幅生動的插圖。《天工開物》在國內外享有廣泛聲譽，丁文江在《天工開物·跋》中寫道：“三百年前，言農工業書，如此其詳備者，舉世界無之，蓋亦絕作也。”英國科技史家李約瑟稱贊其為“十七世紀中國技術的百科全書”。

《天工開物》的巨大影響引起了學者的重視和研究，但總觀前人的研究方向多集中于技術、插圖或者思想等方面。本文從該書的內容入手，分析其蘊含的職業技術特征及成因，以期更全面地了解該著作。

一、《天工開物》職業技術特征

（一）數量化與系統性

《天工開物》詳細介紹了130多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序及使用方法。作者在介紹時或者采用量化的數字加以說明，或是詳細地介紹某一技術的工序，體現了數量化和系統性特征。

1. 用數字描述生產效率

在介紹耕地效率時，作者將人力與畜力進行比較得出“凡牛力窮者，兩人以扛懸耜，項背相望而起土。兩人竟日僅敵一牛之力。若耕后牛窮，制成磨耙，兩人肩手磨軋，則一日敵三牛之力也”的結論；在比較取綿與取絲的效率時寫道“凡取綿人工，難于取絲八倍，竟日只得四兩余”；在介紹紡紗是寫道“紡苧紗能者用腳車，一女工并敵三工”；在介紹水碓灌溉效率時寫道“凡水碓，山國之人居河濱者之所為也。攻稻之法省人力十倍，人樂為之”。量化的比較，讓人直觀地理解作者所介紹的生產技術或工具。

2. 用數字說明產量

在《膏液》卷中，作者介紹各種油料作物的出油量時寫道：胡麻與蓖麻子、樟樹子每石得油四十斤、萊菔子每石得油二十七斤、蕓苔子每石得油三十斤、茶子每石得油一十五斤、桐子仁每石得油三十三斤、桕子分打時，皮油得二十斤，水油得十五斤，混打時共得三十三斤、冬青子每石得油十二斤、黃豆每石得油九斤、菘菜子每石得油三十斤、棉花子每百斤得油七斤、莧菜子每石得油三十斤、亞麻和大麻仁每石得油二十余斤。作者不僅詳細地列舉了十余種油料作物，而且對每種作物的出油量并做了量化比較。

3. 用數字描述尺寸

在《舟車》卷中介紹制作糧船時，作者將糧船各部位的尺寸一一列舉：“底長五丈二尺，其板厚二寸，采巨木楠為上，栗次之。頭長九尺五寸，梢長九尺五寸。底闊九尺五寸，底頭闊六尺，底梢闊五尺，頭伏獅闊八尺，梢伏獅闊七尺，梁頭一十四座。龍口梁闊一丈，深四尺，使風梁闊一丈四尺，深三尺八寸。后斷水梁闊九尺，深四尺五寸。兩廒共闊七尺六寸”。

4. 系統性闡述技術

除了數字量化說明外，在具體闡述每一項技術時，該書也力求從整體系統性出發，不惜筆墨，以求詳細地講述每一項職業所涉及的技術。例如，在《乃服》卷中介紹養蠶時作者詳細列舉了蠶種浸浴、蠶卵保暖、蠶害診治、蠶室搭建、桑樹種植、桑葉采摘、繅絲、織絲、漿絲、煮絲等十余種技術。此外，還介紹了與養蠶相關的后續事宜，如，提花機、小機等織絲工具，以及湖州、嘉興等地織絲方法。又如在《乃粒》卷中，該書介紹了水稻選種、浸種、播種、插秧、收割、耕耘、除草、施肥、灌溉、儲藏、驅鳥、防蟲害、防火，以及因時制宜、因地制宜、田間管理等技術。

（二）重農性與實用性

《天工開物》所介紹的技術多是關系百姓生活的應用性技術。例如，作物栽培、養蠶、紡織、冶金、鑄造、造船、造紙、病蟲防治等，多與百姓吃穿用度相關，體現了重農性與實用性特征。

1. 不尚虛華，崇尚勤勞

首先，在謀篇布局上，《天工開物》將“乃粒”、“乃服”作為全書的第一、二卷，將珠玉置于最后一卷，突出了“衣食”的地位。正如作者所言“卷分前后，乃‘貴五谷而賤金玉之義”，體現了他重視百姓生活和實用，輕視金銀珠寶奢侈裝飾物的思想。

其次，對于一些華而不實的做法，作者表達了反對。如在介紹水稻時，寫道香稻專供富人實用而產量少，所以“不足尚也”；在介紹衣服時，寫道一些富人專門收集“鷹腹、雁脅毳毛，殺生盈萬乃得一裘”，這種做法在作者看來“名天鵝絨者，將焉用之”；在介紹皇家建造宮殿時，制作琉璃瓦要到遠在三千里外的太平府取土，而且沿途抓丁搶船，在作者看來真是“害不可極”。

最后，作者在文中反復提到勤苦勞作，如“勤農糞田，多方以助之”、“功勤易耨，南與北同也”、“勤者逢晴頻曬，亦免蛀”、“假如有牛者，供辦十畝。無牛用鋤而勤者半之”、“凡騰筐勤苦，皆視人工。怠于騰者，厚葉與糞濕蒸，多致壓死”、“凡麥經磨之后，幾番入羅，勤者不厭重復”、“凡造酒母家，生黃未足，視候不勤，盥拭不潔，則疵藥數丸動輒敗人石米”。表達了作者對勤勞的肯定。

2. 關心疾苦，體恤民生

首先，作者行文中多處寫道如何應對饑荒，如“若貧困之家，苦于無霽，將濕谷升于鍋內，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗以充饑，亦補助造化之一端矣”、“秦人專以飼馬，饑荒人乃食之”、“若饑荒之年，則留供人食”、“荒歉之歲，人亦可食也”、“粳有救公饑、喉下急，糯有金包銀之類”、“閭閻作苦以充朝膳，而貴介不與焉”。這些表述，字里行間透露出作者對百姓疾苦的關切。

其次，在介紹水稻、小麥、養蠶時作者不僅詳細地列舉了各種災害，而且提出了防治的辦法，讓百姓免受災害之苦。例如，作者詳細地介紹了水稻種植過程中可能遇到的七種災害，并列出破解之方，“田有糞肥，土脈發燒，東南風助暖，則盡發炎火，大壞苗穗，此一災也。若種谷晚涼入廩，或冬至數九天收貯雪水、冰水一甕。清明濕種時，每石以數碗激灑，立解暑氣，則任從東南風暖，而此苗清秀異常矣……凡稻撒種時，或水浮數寸，其谷未即沉下，驟發狂風，堆積一隅，此二災也……”。

最后，作者在行文中多處提到職業安全。如，采煤時“初見煤端時，毒氣灼人。有將巨竹鑿去中節，尖銳其末，插入炭中，其毒煙從竹中透上……或一井而下，炭縱橫廣有，則隨其左右闊取。其上枝板，以防壓崩耳”；燒制砒霜時“立者必于上風十余丈外，下風所近，草木皆死。燒砒之人經兩載即改徙，否則須發盡落。此物生人食過分厘立死”；采集珠玉時“舟中以長繩系沒人腰，攜籃投水。凡沒人以錫造彎環空管，其本缺處對掩沒人口鼻，令舒透呼吸于中，別以熟皮包絡耳項之際……氣逼則撼繩，其上急提引上，無命者或葬魚腹。凡沒人出水，煮熱毳急覆之，緩則寒栗死”；采礦時“凡礁砂藏深土，如枝分派別，各人隨苗分徑橫挖而尋之。上楮橫板架頂，以防崩壓”。凡此種種，體現了作者對百姓生命的重視。

（三）推介性與革新性

宋應星生活的明朝處于農業和手工業發展和繁榮時期，當時社會經濟與科學技術水平都處于世界領先地位。鄭和船隊下西洋、棉紡織業成為主要副業、景德鎮瓷都聞名于世等歷史事件都成為明朝繁榮的注腳。《天工開物》在此背景下孕育而生，成為集大成之作。但此書不是簡單地羅列各種技術或生產工具，而是在比較的基礎上加以介紹、推廣或革新，體現了推介性與革新性并存的特征。

1. 技術推廣

作者在行文中，多處提到優良的產品或技術，并加以推廣。例如，介紹蠶繭時，寫道“凡結繭必如嘉、湖，方盡其法”，作者推崇嘉興和湖州的結繭方法，并詳細介紹；介紹織花時，作者同樣看重嘉興和湖州的蠶絲，寫道“凡織花文必用嘉、湖出口、出水皆干絲為經，則任從提挈，不憂斷接”；介紹棉布時，作者推崇松江和蕪湖的方法，“凡棉布寸土皆有，而織造尚松江，漿染尚蕪湖”；在介紹胡粉時，寫道“此物古因辰、韶諸郡專造”，后來推廣到全國“各省直饒為之矣”。

2. 技術引進

明代隨著域外交往的深入，不僅有國外的紅薯、煙草等經濟作物傳入中土，域外某些先進技術也在明代被引進，根據筆者統計，《天工開物》中有近20處提及少數民族和外國的技術或工具。例如，《乃服》卷中提到倭緞“制起東夷，漳、泉海濱效法為之”。又同卷中提到“其梭長一尺二寸，機織、羊種皆彼時歸夷傳來，故至今織工皆其族類，中國無典也”。《甘嗜》卷中提到蔗糖“凡蔗古來中國不知造糖，唐大歷間，西僧鄒和尚游蜀中遂寧始傳其法。今蜀中種盛，亦自西域漸來也”。《冶鑄》卷中提到國外的鑄炮“西洋紅夷、佛郎機等用熟銅造，信炮、短提銃等用生熟銅兼半造，襄陽、盞口、大將軍、二將軍等用鐵造”。《舟車》卷中提到外國海舶制度“大同小異。閩、廣（閩由海澄開洋，廣由香山坳）洋船截竹兩破排柵，樹于兩旁以抵浪。登、萊制度又不然，倭國海舶兩旁列櫓手欄板抵水，人在其中運力。朝鮮制度又不然”。《錘鍛》卷中提到焊鐵之法“西洋諸國別有奇藥。中華小焊用白銅末，大焊則竭力揮錘而強合之，歷歲之久終不可堅。故大炮西番有鍛成者，中國則惟恃冶鑄也”。《燔石》卷中提到黃礬“自外國來，打破，中有金絲者，名曰波斯礬”。《殺青》卷中提到造紙術“朝鮮白硾紙，不知用何質料。倭國有造紙不用簾抄者，煮料成糜時，以巨闊青石覆于炕面，其下爇火，使石發燒。然后用糊刷蘸糜，薄刷石面，居然頃刻成紙一張，一揭而起。其朝鮮用此法與否，不可得知。中國有用此法者亦不可得知也。”《五金》卷中提到“東夷銅又有托體銀礦內者，入爐煎煉時，銀結于面，銅沉于下。商舶漂入中國，名曰日本銅，其形為方長板條。漳郡人得之，有以爐再煉，取出零銀，然后瀉成薄餅，如川銅一樣貨賣者”。同卷提到“其倭夷刀劍有百煉精純、置日光檐下則滿室輝曜者，不用生熟相和煉，又名此鋼為下乘云”。《佳兵》卷中提到“西洋炮……圓形若銅鼓。引放時，半里之內，人馬受驚死”。這些技術的引進，對于促進明朝科技的發展具有一定的作用。

3. 技術革新

一方面是原有技術的改進。例如，《彰施》卷中提及“布青”到“毛青”的發展歷程：“布青初尚蕪湖，千百年矣，以其漿碾成青光，邊方外國皆貴重之。人情久則生厭。毛青乃出近代，其法取松江美布染成深青”。又如同卷中關于“燕脂”制造方法的演變：“燕脂古造法以紫鉚染綿者為上，紅花汁及山榴花汁者次之。近濟寧路但取染殘紅花滓為之，值甚賤”。《乃服》卷中蠶種的培育：“今寒家有將早雄配晚雌者，幻出嘉種，一異也”。《曲糵》卷中酒曲的演進：“近代燕京，則以薏苡仁為君，入曲造薏酒。浙中寧、紹則以綠豆為君，入曲造豆酒。二酒頗擅天下佳雄（別載《酒經》）”。同卷中丹曲的演進：“凡丹曲一種，法出近代。其義臭腐神奇，其法氣精變化”。《佳兵》卷中：“火藥機械之竅，其先鑿自西番與南裔，而后乃及于中國。變幻百出，日盛月新”。另一方面是原有技術的淘汰。例如，關于倭緞的淘汰：“北虜互市者見而悅之。但其帛最易朽污，冠弁之上頃刻集灰，衣領之間移日損壞。今華夷皆賤之，將來為棄物，織法可不傳云”。關于酒曲的淘汰：“古來曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡”。

（四）實踐性與求是性

作者強調實踐的重要性，并且不囿于定論，通過自己的實地走訪加以驗證，并做出評判，對于無法求證的事，則采取實事求是的態度。

1. 注重實踐

作者針對當時的社會風氣，在《乃粒》卷中無奈地發出“紈褲之子，以赭衣視笠蓑；經生之家，以農夫為詬詈。晨炊晚餉，知其味而忘其源者眾矣”的感嘆；而在《乃服》卷中作者更是對于只顧埋首書齋，而不參加實踐的讀書人發出“‘治亂、‘經綸字義，學者童而習之，而終身不見其形象”的嘆息！對于某些技術，作者限于自己的認知提出用實驗檢驗的方法。在《佳兵》卷中，對于用火藥、火器“進身博官者”提出質疑，認為他們“著書以獻，未必盡由試驗”。同卷中對于江豚的灰還能逆風燃燒的傳說，作者認為“皆須試見而后詳之”。這些記載都體現了作者用實踐檢驗技術的觀點。

2. 辨錯析誤

對于前人的記載，作者并未盲從，而是加以辨析，進而指出錯誤。例如，在《珠玉》卷中對于后晉人高居誨作《于闐行程記》載有烏玉河一事加以辨析，認為“其嶺水發源名阿耨山，至蔥嶺分界兩河，一曰白玉河，一曰綠玉河”，“烏玉河”稱謂是謬誤。又指出有人認為珍珠藏在蛇腹、龍頷、鮫皮里是無知罔說。在《陶埏》卷中，對于“正德中，內使監造御器。時宣紅失傳不成，身家俱喪。一人躍入自焚，托夢他人造出，競傳窯變，好畀者遂妄傳燒出鹿、象諸異物也”的虛妄記載提出了批判。《五金》卷中，認為從鵝鴨屎中淘金、通過馬齒莧可以提取草錫的記載“可厭之甚”。《丹青》卷中，提出所謂水銀海和水銀草的說法都是沒有根據的，只有“耳食者信之”。

3. 實事求是

對于無法確定的技術或事情，作者則采取了實事求是的態度。例如，《乃粒》卷中作者對于古書中關于“麻”的記載提出了“古者以麻為五谷之一，若專以火麻當之，義豈有當哉？竊意《詩》《書》五谷之麻，或其種已滅，或即菽、粟之中別種，而漸訛其名號，皆未可知也”的謹慎判斷。《膏液》卷中作者對于其他油料種類和出油率，說到“此其大端，其他未窮究試驗，與夫一方已試而他方未知者，尚有待云”。《乃服》卷中作者對于西洋的織造技術“則未核其質，并不得其機織之妙。”《彰施》卷中作者列舉了數種顏色的制造方法，對于“赭黃色”則特別注明“制未詳”。《錘鍛》卷中作者談到倭國刀“背闊不及二分許，架于手指之上不復欹倒”的特點，同時也寫到“不知用何錘法，中國未得其傳”。《五金》卷中介紹“夷人又有以地溲淬刀劍者，云鋼可切玉”，但同樣“亦未之見也”。這些記載中，作者或者持謹慎態度提出疑問，或者直接表明不知詳情，體現了實事求是的思想。

（五）器物性與臆測性

《天工開物》的歷史地位自不待言，但是限于歷史和時代及作者個人眼界的局限，該書也存在明顯的不足，主要在于器物性和局限性。

1. 器物性

總觀《天工開物》的撰寫方式，多為總結性的記述介紹，而缺少使用歸納、推理等理性的思維方法，更沒有將前人的實踐經驗提升為理論研究，作者的眼光仍聚焦在器物的現象，而非本質的探究。正如王鴻生所評價“中國人的技術發展沒有走向變革，宋應星的書不是攀登新的科學技術階梯的墊腳石，而變成了一個歷史總結”。

2. 局限性

宋應星對自然的認知也存在不足，甚至是臆測。例如，他認為珠玉是“玉映月精光而生”、煤炭可以再生“凡煤炭取空而后，以士填實其井，以二三十年后，其下煤復生長，取之不盡”、蜜蜂“咀嚼花心汁吐積而成。潤以人小遺，則甘芳并至，所謂‘臭腐神奇也”。今天，這些看似可笑的記載，反映了宋應星對于事物認知的不足。正如斯蒂芬·F·梅森所說：“古代中國人也沒有發展一種科學方法，他們的哲學和技術直到近代仍然是脫節的。”

二、《天工開物》職業技術特征成因分析

（一）經濟繁榮，技術發達奠定了數量化和系統性特征的資料基礎

宋應星所生活的明王朝呈現出經濟繁榮的景象，農業、商業、手工業、造船業、采礦業等行業發達，相關的生產工具和生產技術都有大幅度提高。其生活地點——江西，也成為明代經濟重鎮。《天工開物》中多次提到江西（時稱廣信郡或信郡）的技術或物產，例如“江南信郡碓之法巧絕”、“凡皮油造燭法起廣信郡”、“曰欞紗紙，此紙自廣信郡造”、“江西廣信皆饒銅穴”、“江西信郡、河南信陽州皆有砒井”、“廣信郡上饒、饒郡樂平出雜銅鉛”。此外，江西還是主要產糧 （水稻） 區，朝廷在江西的征糧總是位居全國的前列，景德鎮的制瓷業和南昌的造船業在全國都占有重要地位。這些都為撰寫《天工開物》提供了廣泛素材，奠定了數字化和系統性特征基礎。

（二）思潮更替，實學興盛奠定了重農性和實用性的思想基礎

明朝中后期，“百姓日用即是道”的實學思想興起，以王艮、李贄為代表的學者反對空談，講求“經世致用”，注重關心百姓疾苦。李贄在《焚書》中說：“穿衣吃飯即是民族藝術人倫物理。除卻穿衣吃飯，無倫物矣。”這些思想極大地影響了宋應星，他不但反對空談，還反對鄙視生產勞動的陋習。他認為“夫財者，天生地宜，而人功運旋而出者也”，所以他在分宜縣任職期間大力整頓學風，倡導實學，推廣生產技術。

（三）傳統文化，經世致用注定了器物性和臆測性的認知水平

中國古代科學形態的基本內容就是表象描述結合思辨臆測，雖然在某些技術或技巧上有著驚人的發明，但在科學理論方法方面卻始終停留在經驗、直觀、感性的水平上。經世致用的傳統文化基因，注定了中國學者對技術的研究注重現實應用而忽視理論研究的路徑，對于某些無法解釋的技術或工具的原理，只能以一句“所謂造化之巧已盡也”而蔽之。

（四）科場失意，多方游歷奠定了推介性和實踐性的現實基礎

之所以能夠在總結前人經驗同時而不泥古，得益于宋應星的人生經歷。史載宋應星生于書香門第，自幼聰敏好學，二十九歲即中舉人，但在隨后十八年間，他先后五次北上會試皆不中。據《新吳雅溪宋氏宗譜長庚公傳》記載，最后一次會試時宋應星已45歲，雙鬢見白。他自己也曾幾度感嘆到“富貴相承三世足，曾孫不第苦傷懷”。科場失意讓宋應星對官場黑暗和吏治腐敗有了更深刻的認識，促使他多方游歷，并將眼光轉向民間百姓生活和疾苦。這一方面有利于宋應星接觸各地民風，同時也為實地其比較和介紹各地技術提供了條件。

《天工開物》是中國古代科技集大成之作，數量化和系統性是其外顯特征；推介性和革新性是其歷史作用；實踐性和求是性是其理性追求；實用性和重民性體現了作者以民生為根本的思想。當然，中國古代終究是農業社會而非商業社會，技術停留在應用階段，難以從感性上升到理性。正如徐光啟所言“能言其法，不能言其義”。因此，器物性和臆測性是其不足之處。

參考文獻：

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Abstract： 《Tian Gong Kai Wu》was written by Song Yingxing，It is a important vocational work in ancient China， It has a significant influence both at home and abroad. This article analysis the vocational and technical characteristics and the causes of the book， In order to more fully understand the book.

Key words： Tian Gong Kai Wu； vocational and technical； Song Ying xing

（責任編輯：程勇）