湘茶：重新起跑待破局

李瑚 尹嫦月

曾幾何時，湘茶風光無限，譽滿全國，茶園面積、茶葉產量多年位居全國前列。時光荏苒，湖南產茶大省盛名難負，諸多因素制約湘茶產業發展。沉寂二十余載的湘茶產業，如何長善救失，揚優成勢，重塑輝煌，實現千億產業夢？這是擺在湖南所有茶人面前的考驗。

小滿剛過，春茶熱潮尚未褪去，湖南武陵、雪峰一帶的茶園又吐出了一層新綠，夏茶采摘的時節到了。鮮葉采下枝頭，經過萎凋、揉捻等氧化、發酵過程，泡出來的茶色紅艷明亮，茶味醇厚甘濃，這便是湖紅了。

湖南的茶人知道，湖紅曾一度與祁紅齊名，享譽天下，是中國紅茶的代名詞。在1915年巴拿馬萬國博覽會上，湖紅曾與貴州茅臺同獲金獎。

相比當年的盛名，今天的中國紅茶只聞祁門紅茶、金駿眉，卻少有人知湖紅。“計劃經濟時代，紅茶是湖南茶業出口的主打產品。茶葉出口換匯，每創匯一美元，國家補貼三元。上世紀90年代初，茶葉市場全面放開，湖南紅茶因為多種原因，在國際市場上賣不起價，國家又取消出口補助，茶農茶企虧損，400多家茶廠基本關門。”湖南省茶業協會會長曹文成很是惋惜。

沒落的不止紅茶，還有整個湘茶產業。

20世紀七八十年代，湘茶風光一時無兩。260萬畝的茶園面積達到峰值，多年位居全國首位，茶葉年產量突破8萬噸，僅次于浙江。湖紅馳名全國，“君山銀針”入選中國十大名茶，“猴王”牌茶葉更是當時的全國銷量冠軍。

可好景不長。隨著經濟體制的影響和市場的放開，全國茶葉生產大受影響，湖南更是首當其沖。湘茶從人人爭搶的香餑餑成了積壓滯銷貨，全省約有80%的茶葉生產企業出現虧損，到2000年，茶園面積銳減至109.5萬畝。

逆水行舟，不進則退。進入21世紀，湖南省政府將茶業確定為全省五大農業支柱產業之一。作為茶業科研的領頭者，湖南省茶葉研究所（下稱“茶葉所”）相繼實施“五個一工程”、“新五個一工程”推進茶葉技術全面進步，以科技興茶、質量興茶。2013年7月，湖南省政府出臺《關于全面推進茶葉產業提質升級的意見》，明確提出到2020年建設300萬畝優質茶園，實現45萬噸茶葉產量，力爭實現1000億元的茶業綜合產值，全省茶農茶業收入翻一番的目標。

然而，湖南在打造千億元茶產業的征途上路障頗多。2013年，全省茶園面積回升至173萬畝，產量14.6萬噸。較之20年前，湘茶品種有所改良，產量也在增加，總體向好的方向發展。但面積退居第8位，產量下降至第6位的事實讓湘茶只得服輸。在曹文成看來，“茶園規模小、加工技術參差不齊、品牌雜多亂、生產經營粗放，都是湖南茶產業發展存在的制約因素。”

沉寂二十余載后，如何長善救失，揚優成勢，重塑湘茶輝煌，實現千億產業夢？這是擺在所有湘茶人面前的考驗。

你可能無法想象，年齡已有數十年甚至上百年的老茶樹，還在為茶廠供應著不再鮮嫩的“鮮葉”。 你更加無法想象，開水燙、手揉腳踩及太陽曬的土方法，還在湖南的一些地方一幕幕上演。原始的制作工藝和簡陋的加工設備，將湘茶品質逼向了死胡同。

湖南省122個縣（市、區）中有97個產茶，是全國重點產茶區，但近一半的茶園是從20世紀80年代前發展而來，茶樹盛產期已過、品種良莠不齊。石門縣東山峰農場在上世紀70年代末發展茶葉種植伊始，采用的是當時先進的密植、速生、免耕技術，這為農場迅速形成茶葉生產能力起到了明顯的推動作用。但到了今天，密不透風的茶林已顯老態，嚴重影響了鮮葉產量。

老茶園大勢已去，新茶園卻發展緩慢。根據國家茶葉產業體系長沙綜合試驗站統計，2014年，湖南新增茶園面積10.21萬畝，現有無性系良種面積91.1萬畝，占比49.7%。這樣的比例低于全國平均水平，更是被在2012年就已達到95%的福建、52%的浙江拋在身后。

不僅如此，茶園還呈現“散、小、不集中”的劣勢，缺乏像云南、四川、浙江等省連片上萬畝的標準化優質茶園，大部分茶園管理粗放，基地的除草、施肥、深耕等培管工作無法到位，茶農只能靠天吃飯。2013年持續的高溫干旱天氣就令湖南茶園元氣大傷，5年以下的幼齡茶樹幾乎“全軍覆沒”。其中，株洲市3萬畝茶園，一半以上嚴重干旱，近萬畝茶樹枯死，茶農損失超億元。茶樹素來耐旱，出現此種情況實屬意料之外，卻也在情理之中。因為茶園多在山地，抗旱條件差、成本高，若給茶園覆草、披遮陰網、安裝噴滴管，一般的茶園難有經濟條件。

茶葉所植保員包強每年要為數十個茶園防災滅蟲，這是因為各個茶園不僅抗旱成問題，病蟲害防治能力也弱。每年茶樹都要受到茶毛蟲、茶尺蠖等害蟲的侵擾，很多時候都要等到大面積受災時才會發現。在他看來，一個茶園至少要配備一個植保員，及時發現問題，在害蟲幼齡期施以生物農藥，才能保質保量。

“這個行業的準入門檻很低，一個茶農有三四畝地，花幾萬元就能成立一個公司。”茶葉所加工利用研究室主任鄭紅發介紹，雖說湖南茶廠林立，但充當“主力軍”的卻是眾多的夫妻店或是人數不超過10人的小作坊。

2014年，全省有各類茶葉加工企業3000余家，國家級龍頭企業唯有湖南省茶業集團1家，38家省級龍頭企業、60家地市級龍頭企業對湖南茶業的拉動作用遠遠不夠。即便是有一定規模的企業，半機械半手工的生產線也離“標準化、清潔化、自動化、智能化”相去甚遠。在長沙縣的一個茶廠內，上世紀70年代出廠的揉捻機銹跡斑斑，卻還堅守在崗位上。拿古丈毛尖來說，幾年前，不少湖南的加工企業只配有一臺復干機，集殺青、烘干、復干于一體，至于揉茶工藝則完全依靠手工。而地處河南的信陽毛尖，早已在70多條茶機械加工生產線的轟鳴聲中，年產優質干茶近200萬公斤。

原始的制作工藝和簡陋的加工設備，使湘茶品質出現危機。2013年1月31日，廣州市工商局公布了對2012年第四季度廣州在售茶葉、袋泡茶等產品的抽檢結果，共有14批茶葉、袋泡茶產品被檢出不合格。其中，包括湖南省白沙溪茶廠有限責任公司的黑磚茶在內的兩款產品因稀土過量而抽檢不合格。著名的安化千兩茶則由于傳統的竹木包裝易攜帶檢疫性有害生物等原因，一直無法大量出口。而受產品質量問題影響，每家企業每年都會有茶葉滯銷，只是量的不同。

現代化企業必須配備現代化裝備。2007年5月，全國第一條綠茶炒青自動化加工線在湖南湘豐茶業有限公司（下稱“湘豐茶業”）正式投產運行，包括900多平方米的無菌生產車間，整個項目總投資3200萬元。“公司下血本保障了產品品質，更留下了寶貴的研發經驗，我們決定自己研制設備。”在長沙湘豐茶葉機械制造有限公司廠房內，技術員朱克軍介紹，“公司去年已經生產了15條全自動化生產線，都是根據客戶要求量身定制。”湖南壺瓶山茶葉有限公司花費400萬元采購了一條全自動初制生產線，這個“新伙伴”令公司副總經理孫龍杰大為贊賞：“所需人力從12個減至4個，以前摻夾煙味或燒焦的次廢品率高達20%，現在已經沒有次廢品了。”

但敢于如此行動的仍是少數。鄭紅發介紹：“湖南擁有全自動化生產線的企業不超過10個。畢竟一次投入就是幾百萬元，沒有一定實力的企業無法承擔。而且機器要有一定量的鮮葉才能維持運行，沒有上千畝的基地也不建議考慮。”

茶，除了熱飲，還能怎么喝？據統計，1997年中國茶飲料總產量僅為20萬噸，2002年達到405萬噸，如今的茶飲料已在中國軟飲料市場上位居第三。然而，湖南茶葉多為原料性商品，絕大部分企業均為初制、精制加工廠，產品局限在綠茶、黑茶、紅茶等基本茶類，速溶茶、飲料茶以及食品保健、醫藥等方面的新產品少之又少。

湖南歷來是茶葉出口大省，2013年的出口量居全國第二。可量大質低，湘茶長期以散裝成品或初制毛茶的形式賤賣。湘豐茶業的廠房內堆放著數百個編織袋，工作人員李青解釋道：“這里面裝的是用于出口的低檔茶，每袋約有50公斤，但一袋的價錢還比不上一斤名優茶。”原料價格低廉，但在國外經過深加工后就變身成新產品，經濟效益成倍增長。全球最大的茶葉品牌“立頓”從中國購買原料再返銷中國，甚至就在中國收購原料在廣州加工再銷給中國人，每公斤的價格就從個位數變成了三位數。

“一個產業的后市場占附加值的70%，湖南一定要加大茶葉的后市場研發力度。”湖南省政協經科委主任吳金明建議，要借助創新來深度開發茶葉功能，讓茶葉可以像美容行業、醫藥行業那樣實現跨行業開發。2012年，石門縣引進湖南天下康生物科技有限公司，以延長茶葉產業鏈。公司從殘次茶中提取茶多酚、兒茶素、EGCG等成分，濃縮成粉末后以高價出口至歐美的制藥企業。然而，這樣的企業并不多，全省3000余家企業中僅有3家從事茶葉深加工。

近些年，安化黑茶勢頭強勁，產量占據了湖南茶葉的半壁江山。但湖南華萊生物科技有限公司常務副總經理張雨卻認為，過去的產品已基本不符合現代消費者的需求，“我們需要更多升級換代的產品。”為此，今年5月，公司與湖南農業大學茶學系合作，加快“傻大黑粗”的黑茶“變形計”，研發出速溶茶、袋泡茶等新產品。

“產品最終還是由市場來決定。在人們的印象中，泡茶喝茶被認為是中老年人的專利，茶葉的消費群體中‘鮮肉不多。要擴大內需，就只能從年輕人下手。”鄭紅發主張，“將茶葉與其他輔料拼配、調和，深挖出更多適合年輕消費者的新產品。”在他看來，日本的抹茶、英國的立頓袋泡茶早已打入中國年輕人市場，國內的天福集團也研發出袋泡紅茶、綠茶蜜酥、綠茶巧克力等茶食品。湖南要想開拓市場，還需在基礎研究上下足功夫，更好地保留茶葉的風味，加工出合適的產品。

在1990年全國名茶評比會上，湖南的“東山秀峰”和“洞庭春”兩種品牌茶，分別被評委打出了102.54分和102.33分的高分，這足以證明，當時的湘茶品牌譽滿全國。可是，曾經的品牌優勢在經過市場經濟的洗禮后，老品牌的無形資產沒有繼承下來，新品牌又未打響，導致了如今湘茶品牌的尷尬現狀。

“茶葉70%的利潤在銷售，貼上一個商標，價格就能翻番，所以現在的品牌很多很雜。”鄭紅發介紹，湖南的茶葉品牌有近1400個，甚至一個茶園就有一個品牌，可謂是“麻布袋裝釘子，個個想出頭”。在2014中國茶葉區域公用品牌價值評估結果中，安化黑茶估價13.58億元，排名27位，只有“黑老大”普洱茶（52.10億元）的四分之一。而與排名前列的“西湖龍井”、“安溪鐵觀音”等相比，無論是品牌規模、知名度，還是營銷手段與技術都有較大差距。

品牌不響，導致了湘茶市場的萎縮。長沙高橋茶葉城開元極茶業的老板劉佳巧是福建安溪人，來長沙十多年的她表示，目前在高橋茶葉城有100多戶商鋪都是老鄉。按劉佳巧的說法，安溪鐵觀音在茶葉城占據了六分之一的江山。“高橋茶葉城有商戶近600個，來自福建經營安溪鐵觀音的應該有160多家。”高橋茶葉城相關負責人也證實了劉佳巧的話。湖南本土茶被“大舉攻占”之勢已十分明顯。

對此，茶葉所所長包小村認為關鍵是品牌整合。每個茶類只打造一兩個品牌，可以由區域品牌統籌成產品品牌，如福建就著力打造安溪鐵觀音，一個品牌走天下。

然而，品牌整合之路并不容易。我省曾希望把全省的品牌整合成5個公共品牌、10個企業品牌。但一番商討后，并未找到一個既有好的歷史文化、又能兼具各類風格的茶葉品牌。更重要的是，一些茶企出于自身利益，各自為政，不愿整合品牌形成合力。“要想在短期內由政府出力整合成幾個品牌不太現實。一旦整合，產品的包裝要換，原有客戶也可能流失，在還能維持溫飽的情況下，沒有企業愿意冒險，將利益拱手讓人。”鄭紅發坦言，“只有當市場供大于求時，經過優勝劣汰，一些效益低的企業就只能放手，依附于大企業。”

企業要想不被淘汰，還需自己發力。鄭紅發對此建議：與其拼命擴建茶園，不如先將品牌打響。“怡清源”作為湖南茶業第一個“中國馳名商標”，是營造品牌的典型代表。創業之初，怡清源茶業沒有一畝茶園，卻將產品展示在大型百貨商場的茶葉專柜。漸漸有了名氣后，公司才開始建茶廠、設基地。如今，怡清源茶業已擁有700家連鎖專賣店、1萬多個終端網點，茶葉基地也發展至12.5萬畝。

2013年底，湖南首家專業茶葉電商大茶網成立。據媒體報道，大茶網運營第一年就吸納了300余家線下門店，傳統銷售額達1.2億元，電商銷售額則達3.5億元。放眼全國，亦有買買茶、尚客茶品、第一茶葉網等茶葉電商佼佼者。

與此同時，全國絕大多數的茶企仍掙扎在電商雞肋中。2009年啟動的也買茶網站曾賺足眼球，終因融資、管理、渠道開發等原因在短短兩年后停業。同病相憐的還有山東、福州等地的熱門電商平臺。從整體上說，國內茶葉電子商務企業的發展狀況并不樂觀，甚至九成以上的茶葉電子商務企業，呈現的業績只能用慘淡形容。

但在不可阻擋的互聯網時代浪潮推動下，不少企業仍在前仆后繼，沖鋒陷陣。安溪縣的茶葉電商數量早已超過10000家；在2014年舉行的中國三峽第四屆“茶藝節”上，13個省市區的50多名茶商與電商簽約金額達2000萬元；據工信部門統計，迄今80%的安化黑茶企業已“觸網”。

電商不是不能做，而是要想好怎么做。農產品無法完全統一規格，同一個品種在不同時間、不同地點都是形態各異，因此網上商品的圖片和買家收到的實物往往不一致，這就嚴重影響賣家的信譽。再者，名優茶的“色香味形”只能進實體店泡上一壺方可感受，也不適合“上網”。在鄭紅發看來，大眾茶、外形緊壓的黑茶、風味較濃的特色茶在網上的銷路會比較理想。如符合這些要求的怡清源茯苓磚、黑玫瑰在天貓旗艦店就銷量頗高。公司數據顯示，2014年怡清源的電子商務銷售額達到近4000萬元。

即便如此，也有一些茶企負責人曾訴苦，電商的品牌宣傳、網絡維護、配套人才等投入是無底洞，表面上銷量高，但回報率比想象的低很多。就目前來看，湖南乃至全國的茶葉電商仍在摸索中前進，好的盈利模式還被掩蓋在重重迷霧中。

湘茶之魅力，基于生態，精于品質，名于品牌，興于產業。如何重新起跑？包小村的建議簡明扼要：做好基地、做大企業、做強品牌，實現安化黑茶、名優綠茶、紅茶、黃茶、茉莉花茶等多種茶類共同發展，發展包括出口在內的精深加工環節。