初夏祛火養(yǎng)肝藥膳方

趙承斌

清爽芹果

【材料】芹菜（新鮮）、苦瓜、青椒、小黃瓜、青蘋果、蜂蜜適量。

【做法】取以上5種瓜果，一起榨汁，濾去渣取汁，再加入適量蜂蜜即可。

【服法】夏曰口干舌燥、眼睛分泌物多時可每曰1次。

【說明】芹菜味辛、甘、性涼、清熱平肝，有健胃、降壓等功效，加上新鮮蔬果，使果菜汁更有清熱解毒、養(yǎng)肝滋陰的作用。尤其對于有口苦、口臭、大便燥結(jié)、多眼屎等屬肝火旺者更是絕配。

紅棗炒木耳

【材料】紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100毫升。

【做法】將黑、白木耳洗凈浸泡后，切成條狀，大棗洗凈（剖開）備用;姜入油鍋爆香后，放入準(zhǔn)備好的黑、白木耳翻炒幾下后，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘后再快速翻炒，收湯后加入調(diào)味料即食。

【服法】當(dāng)主菜佐膳食用，每周數(shù)次。

【宜忌】腹瀉者慎用。

【說明】紅棗富含各類維生素，而木耳性味甘平，有清肺熱、養(yǎng)胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質(zhì)成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

靈芝凍

【材料】紅棗10枚，靈芝10克，水500毫升，洋菜粉10克，冰糖適量。

【做法】將靈芝洗凈加水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘，過濾取藥汁后加紅棗續(xù)煮15分鐘后加冰糖，加洋菜粉煮溶后放入容器中，再放進冰箱中凝成果凍狀，即食。

【服法】當(dāng)點心食用。

【宜忌】腹瀉者、腸胃虛寒者慎用。

【說明】靈芝含有17種氨基酸和23種微量元素，能使人體延緩衰老，扶正固本、增強體質(zhì)，中藥性味屬甘平帶微苦，有益氣安神定驚之功，加上紅棗的補中健脾效用，對于肝氣的疏導(dǎo)，肝火的平緩有很大的助益。

馬蹄蛋湯

【材料】馬蹄250克，雞蛋1個，香油、鹽適量，清水1升。

【做法】準(zhǔn)備雞蛋1個，并打成蛋花備用;將荸薺洗凈削皮切碎，加水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后，加入蛋花即可熄火，滴上幾滴香油、適量鹽即食。

【服法】佐膳或當(dāng)點心食用。

【宜忌】腹瀉者暫停用。

【說明】荸薺甘寒，清熱化痰，利濕退黃。適用于常常容易出汗，有臭氣，胸悶胃口差，口苦黏膩，身體常覺重重的，容易疲倦，小便量較少且顏色較黃，舌苔黃膩，屬濕熱者的日常保健湯品。

黃金蜆燉豆腐

【材料】豆腐300克，姜片3-5片，蜆50克，水1000毫升，鹽適量。

【做法】將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐塊、姜片，加水蓋滿食材后，放到電鍋內(nèi)，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關(guān)跳起后即可加上調(diào)味料食用。

【服法】1周2-3次當(dāng)湯佐膳或點心食用。

【說明】這味燉湯可補脾養(yǎng)肝，補中益氣，祛濕去邪。蜆中主要成份為肝糖及蛋白質(zhì)，有助于肝細胞的修復(fù)。蜆還含豐富的膽堿，是不可或缺的營養(yǎng)。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利濕、養(yǎng)肝和中之功。

苡苓小米粥

【材料】苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

【做法】將上述材料洗凈，將土茯苓用紗布包好，同煮成粥。

【服法】取出土茯苓喝粥，1周數(shù)次。

【宜忌】服時忌茶。

【說明】土茯苓性味甘淡平無毒，入肝、胃二經(jīng)，可利濕解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清熱;小米甘平;苡米甘淡微寒。全方清熱除濕，健脾整胃，對肝解毒能力差、容易出現(xiàn)濕疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質(zhì)，都有預(yù)防兼治療的功效。