雞蛋價格反彈乏力，逐漸步入“3元時代”

劉國信

中圖分類號：S8-1 ? ? 文獻標識碼：A ? ? 文章編號：1673-1085（2015）05-0006-03

2014年是歷史上養雞行情最好的年份之一。由于多重因素共同影響，雞蛋價格從5月份開始連續數月持續高漲，全國各地蛋價普遍達到每斤5元以上，一些地方甚至突破7元的歷史最高價。但從去年12月開始，雞蛋價格掉頭回落，到今年3月末很多省市跌破4元大關，預計隨著新補欄蛋雞的開產，今后一段時期雞蛋市場供需形勢將更加寬松，蛋價將重回“3元”時代。那么，是什么原因導致去年蛋價持續上漲、近期連續回落？蛋雞業如何面對周期性反復，進而得到穩定健康發展呢？

1 ?去年蛋價高漲，如今掉頭回落

據了解，由于受人感染H7N9禽流感疫情和主產地蛋雞出現呼吸道疾病的雙重影響，2013年年末和2014年年初，不少養雞戶退市而行，同時對雛雞補欄不積極，導致2014年蛋雞存欄減少，雞蛋產量急劇下降，市場供不應求，價格出現上漲;進入6、7月份后，夏季高溫多雨，對生產又造成了一定影響，使供求關系更為緊張，導致價格持續高漲，并在突破“5元”高點后維持史上最長時間;而同時玉米、豆粕等飼料原料價格一路低位運行，養殖成本相應降低，經濟效益明顯提升，讓養雞戶賺了個盆滿缽滿。

而自去年10月以來，在利好因素刺激下后期補欄的新雞逐漸進入新一輪的開產周期，導致市場上雞蛋供應量相應增加，但由于進入冬季消費高峰，加之元旦、春節的節日效應，蛋價基本維穩運行，并未出現大的下滑;而今年春節剛過，雞蛋價格就迅速掉頭回落，到戶收購價格從每斤4元多一直跌至現在的3元左右，降速之快、跌幅之大出人意料。

相關監測數據顯示，3月18日全國雞蛋均價為3.42元/斤，與2月中旬相比，每斤下跌接近1元，跌幅超過15%。到了3月26日，全國雞蛋價格已連續4周下跌，只是下跌幅度逐漸收窄，全國主產區雞蛋到戶價3.21元/斤，環比跌幅0.32%;進入4月初，隨著清明節到來，雖然此前的“跌跌不休”狀態戛然而止，部分地區有了一定上漲，但由于缺乏有力支撐，蛋價反彈依然乏力，目前全國大部分主產區雞蛋主流到戶收購價為3.1～3.2元/斤，市場零售價格大多在3.5元/斤左右。

2 ?補欄熱情較高，產量必然增加

業內人士分析認為，近期雞蛋價格下跌的主要原因是產量增加，市場供大于求所致;同時，消費終端需求較差，也難以支撐價格上行。

據了解，3月上旬，隨著過節的濃厚氛圍散去，對雞蛋的需求減少，價格如約進入下跌階段;3月中旬，學校、企業相繼開學開工，加之春季部分地區居民有腌制咸蛋的習慣，對雞蛋的需求逐漸增多，雞蛋走貨較快，價格呈現小幅上漲;而3月下旬以來，隨著氣溫回升，蛋雞產蛋量增加，養殖戶出貨意愿增強，雞蛋市場轉向供需寬松，導致價格快速走低;同時，由于去冬今春養殖戶補欄積極，導致今年蛋雞存欄量增加，4、5月份這些補欄雞將逐漸進入開產期，因此，市場預期對當前的蛋價也形成一定打壓。

業內人士表示，由于去年蛋雞養殖行情較好，豆粕、玉米等主要飼料原料價格持續下降，低成本刺激了養殖戶節前補欄的熱情;同時，春節前養殖戶將老雞淘汰后順利收回資金，在資金充裕及前期養殖高利潤的刺激下，春節后養殖戶又開始集中補欄，導致今年春季蛋雞存欄明顯增加。相關統計數據顯示，2014年12月全國育雛雞補欄量達到6749萬只，環比增加17.2%;2015年1月全國育雛雞補欄量在2014年12月的基礎上又大幅增加10.76%，其中產蛋大省河北、河南、山西、湖北、湖南等地都有大幅增加。2015年1月全國蛋雞存欄達到13.37億只，其中后備蛋雞環比增加6.06%，比去年同期增加16.47%。由于養殖戶補欄積極性高漲，集中補欄量較大，導致未來新開產蛋雞數量將大于老雞淘汰量，因此，隨著4、5月新增蛋雞陸續開產，市場雞蛋供應壓力還將進一步放大。

3 ?消費需求不振，后市弱勢盤整

市場調查表明，與養殖戶集中補欄和新雞開產供應增加形成鮮明對比的是，去年12月份以來，雞蛋現貨消費市場持續低迷。這既有宏觀經濟不景氣大環境帶來的影響，也有H7N9禽流感疫情的沖擊，同時還與控制“三公”消費、餐飲業需求減少密切相關。

專家分析認為，去年以來，由于我國經濟增速放緩，部分中小企業關停歇業，務工人員紛紛返鄉，使雞蛋的消費量有所減少;而年初受人感染H7N9禽流感疫情影響，南方部分地區關閉活禽交易市場，不僅導致部分產區淘汰雞貿易商收貨減少甚至停收，而且對雞蛋的消費也造成一定的沖擊;此外，政府控制“三公”消費，導致餐飲業對雞蛋的需求量下降，同時雞蛋的禮盒貿易量也相應減少，這在春節前后表現非常明顯。由于食品行業和雞蛋加工業整體不景氣，春節前提前放假停產，春節后推遲開工時間，導致食品工業對雞蛋的需求大幅萎縮。

據對經營禮盒雞蛋的貿易商和企業調查，2015年的情況與2014年相比大為不同。如山東臨沂某公司主要做農副產品批發，從河北等地收購雞蛋，經過加工、包裝成禮盒后銷往各地。2014年春節前夕雞蛋日貿易量在1000件，而2015年春節前夕日貿易量只有400～500件;河北衡水一位從事禮盒雞蛋生意的企業負責人表示，今年春節銷量相比上年同期減少了1/3;而來自北京某大型雞蛋貿易市場的信息顯示，相比往年，今年的禮盒雞蛋銷售可以用慘淡來形容。以往過年過節禮盒雞蛋或雞蛋禮票常以發放福利的形式到達消費終端，而隨著福利的停發，這部分雞蛋的消費量必然減少。

由于消費不振，今年春節期間食品加工企業的雞蛋食品貿易量也大幅萎縮。如河北某大型貿易商，常規日貿易量在1000件，現在貿易規模萎縮為600～700件;山東臨沂雞蛋加工企業集中，當地有30多家鹵蛋加工企業，日消化雞蛋1.5萬件。由于成品需求不佳，企業普遍不看好后市，又沒有備貨，大部分加工企業不僅在春節前提前放假停產，而且還推遲了節后開工時間。

據了解，與往年相比，今年春節前肉禽、雞蛋的消費量明顯低于歷史同期水平。國家統計局公布的1月份居民消費價格指數CPI同比漲幅僅0.8%，創下五年來新低。而在物價指數持續下滑的利空因素影響下，多家機構紛紛下調2015年全年CPI價格走勢預估。針對雞蛋價格后期走勢，業內人士分析認為，由于去冬今春養殖戶補欄熱情高漲，集中補欄量較大，導致未來新開產蛋雞將有一定增加，遠期雞蛋市場供需形勢將更加寬松，價格仍存下行壓力，但由于生產成本支撐，目前的價位導致養殖場大多處于保本或小幅虧損狀態，后市蛋價仍以弱勢盤整為主，不可能再度出現劇烈下滑。

4 ?洞察市場規律，科技給力發展

今年年初的時候，不少業內人士預測，今后將不會再出現3元的蛋價了，可是近期持續觸底的行情讓人們大失其言。那么，如何避免蛋價大漲大跌，促使養雞業走上平穩道路呢？業內專家指出，雖然市場真的是不好控制，但只要依靠科學，強化管理，洞察市場，掌握規律，廣大養雞戶一定會從困境中突圍，走出自己的金光大道。

依靠科學，強化管理，是提升效益的基本要求。雞蛋的價格在20年前是每斤2元，那時的飼料價格是0.2元，蛋、料價格比是10∶1;現在即使蛋價最高時每斤6元，而每斤飼料價格是1.50元，蛋、料價格比是4∶1。20年間飼料價格上升了7.5倍，雞蛋價格只上升了3倍;而20年前1只雞的周期利潤是10元左右，而2014年卻達到了30元以上。所以，科技進步和管理水平的提高在蛋雞養殖上的體現更為充分。

如同樣是蛋雞，有的喂120g飼料換一個雞蛋，有的90g飼料換一個雞蛋，這中間差距是很大的。因此向管理要效益是我們一再提倡的口號，管理水平高的雞群健康一致性強，雞的性能能夠充分發揮，產蛋率高。而產蛋率提高一個百分點，每只雞每個周期多產蛋3個，多收入1元;死淘率每減少1個百分點，折合到每只雞上又是1元;每天每只雞耗料減少3g，每年節約1kg，又是3元。這些都不是小帳，對于數千上萬只的雞場而言，無形中帶來的效益已非?？捎^。

加大政策扶持力度，實現規模健康養殖，是提高抗風險能力的關鍵所在。目前我國養雞的門檻很低，農民有點資金搭個雞舍就能養，價格高時一哄而上，價格低時一哄而散，容易形成惡性循環;另外，散戶養殖在防疫、衛生、飼料方面都做不到標準化，給疫病防控和產品質量安全帶來很大隱患。

近年來，雖然在國家日益重視、獸醫部門加強免疫的情況下，高致病禽流感疫情大規模暴發的可能性很小，但其它疾病時有發生，我們對此絕不能掉以輕心。強化對家禽疫病的預防控制，重視家禽普通疾病的正確診斷，合理用藥，推廣健康養殖新技術，進一步優化養殖環境，是家禽業今后能否健康發展的重要保證;而規模化、標準化養殖，對提高抗風險能力，穩定市場價格更為重要。因此，建議國家研究制定扶持蛋雞規?；?、標準化養殖的具體政策措施，并加大扶持力度，盡快扭轉我國養殖業散、亂、差的局面。

洞察市場，掌握規律，找準最佳切合點，對促進平穩發展至關重要。現代家禽業有“五年一小市，十年一大市”的走勢規律，要結合當年實際情況，找準補欄雞苗和出欄蛋雞的規律。如蛋價一路漲高、眾人爭相養雞的時候，可能就是雞蛋滑向低谷、養雞開始賠錢的開始;蛋價達到高峰時，要緊急剎車;蛋價達到低谷時，要及時購進雞苗，補充存欄。這就是市場規律。

目前，蛋雞多為農戶分散養殖，很難準確預測市場變化，無法及時掌握市場信息，只能在漲跌周期中盲目地追漲殺跌。為此，建議政府部門要完善農產品信息發布制度，發揮政府、中介、龍頭企業的作用，對市場趨勢進行前瞻性分析，為養殖戶提供市場預期信息，引導農戶根據市場變化及早調整養殖規模，這樣才能最大限度地降低風險，避免大起大落，有利于養雞業持續、穩定、健康發展。