福州佛跳墻
“佛跳墻”是福州市獨具地方特色的一道名肴,堪稱閩菜中的精典。聚春園創始于清同治四年(1865年),是福建省現存年代最悠久的歷史名店,而“佛跳墻”則是該店的傳統名肴。據傳“佛跳墻”因當時一位秀才品嘗此菜即興賦詩曰“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”而得名?!胺鹛鴫Α边x料精細,一般要有三十來種原料和配料,制作工藝復雜,用酒壇煨制,別出心載,且肴壇開啟后葷香飄溢,吃起來美味可口,是福州各種宴會上必不可少的一道名肴。
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