熱刀切，不掉屑

王劍華

切面包掉屑，切松花蛋容易碎……面對這些非常容易掉屑、不好切成形的食物，很多家庭主婦都犯了愁。以下，為大家推薦一個小竅門——熱刀切。

面包冷卻后會變干變硬，所以容易產(chǎn)生很多面包屑，而冷面包遇上熱刀，面包會迅速變軟，濕度變大，導(dǎo)致在切時不容易掉屑。而且不論切厚切薄，都很均勻完整。

具體做法是，先將煤氣灶打開，握住刀把，將刀放在火上烤烤，兩面都要加熱，尤其是刀刃部分加熱時間長點(diǎn)，每面大約15秒。或者，還可以把刀在熱水中浸熱再切，也會有同樣的效果。除了切面包以外，粗糧饅頭、發(fā)糕，以及雞蛋、咸鴨蛋、松花蛋也都可以用這個方法。需要提醒的是，煮熟的雞蛋晾涼后，放入冰箱1-2分鐘再切，更不易切碎。