四招告別狼吞虎咽

眾所周知，吃飯?zhí)觳焕谏眢w健康。但如何把吃飯速度降下來呢？

早餐：分兩步吃。早餐時(shí)間最緊張，建議吃容易下口的食物，比如牛奶加面包，或者包子加豆腐腦，五分鐘解決。要把早餐的時(shí)間拉長，只能分成兩步走。早上吃一頓，兩餐間還要來次加餐。在包里放進(jìn)去一個(gè)水果，一小袋堅(jiān)果仁，或一盒酸奶。在10～11點(diǎn)之間，當(dāng)成零食吃。

午餐：數(shù)數(shù)咀嚼次數(shù)。很多人中午吃飯時(shí)還沉浸在工作狀態(tài)。建議上班族中午趁著吃飯的機(jī)會(huì)調(diào)整心情，暫時(shí)忘記工作，把注意力集中在吃飯上。吃飯前，先做個(gè)深呼吸，排除腦子里的工作和雜念，認(rèn)真數(shù)數(shù)自己咀嚼幾次，吃了幾種食物原料，提醒自己每一口飯咀嚼15次以上，自然而然速度就會(huì)放慢。

晚餐：吃點(diǎn)粗糧、涼拌菜。一般來說，上班族早上吃不到蔬菜和粗糧，中午的蔬菜數(shù)量也很少，全靠晚上來補(bǔ)足。最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，因?yàn)樯氖澄锊缓煤镁捉谰脱什幌氯ァ４旨Z吃起來也比白米白面慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

最后，我們也可以從烹調(diào)上下功夫：增大體積。人們吃食物的時(shí)候，如果體積小，內(nèi)容多，就容易吃得快而吃過量。我們不妨反其道而行之，把食物做得體積膨大，能量密度偏低。這樣，胃里面的機(jī)械感受器就算感覺到飽滿，實(shí)際上卻沒有吃進(jìn)去太多的干物質(zhì)。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，于是速度會(huì)放慢，發(fā)胖的危險(xiǎn)卻會(huì)減小。按照這個(gè)原理，用雜糧粥來做主食就很好，因?yàn)轶w積大，一大碗粥當(dāng)中的干物質(zhì)只有不到10%。另一個(gè)增加體積的方式是增加果蔬，它們都是高水分含量的食品。最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子。（范志紅）