有害氣體對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響機(jī)制

郝二英 陳輝

摘要：雞舍中的有害氣體主要有NH3、CO2、H2S、CO和CH4等，它們都直接或間接對(duì)雞體起有害作用，影響雞的正常生長發(fā)育和生產(chǎn)性能的發(fā)揮。本文綜述了雞舍有害氣體對(duì)家禽健康生長的影響機(jī)制，為生產(chǎn)實(shí)踐中合理飼養(yǎng)家禽提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：有害氣體;氨氣;硫化氫;二氧化碳

中圖分類號(hào)：X512 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2015）04-0052-03

隨著我國集約化畜牧業(yè)的發(fā)展，畜牧場(chǎng)臭氣污染愈來愈受到人們重視。畜舍臭氣是由糞便厭氧分解、肛門排泄和家畜呼吸產(chǎn)生，其成分多種多樣，雞舍內(nèi)的臭氣主要是氨氣、硫化氫、二氧化碳、一氧化碳和甲烷等有害氣體[1]，這些氣體污染了雞舍環(huán)境，引起雞群發(fā)病或生產(chǎn)性能下降，降低養(yǎng)雞生產(chǎn)效益。雞舍的臭氣含量一般用NH3、H2S和CO2濃度表示[2]。

1 ?氨氣NH3

NH3是家禽生產(chǎn)過程中最主要的惡臭氣體及有害氣體之一，尤其是在家禽養(yǎng)殖規(guī)模化和集約化程度快速提高的今天，NH3的危害已不容小視[3]。氨氣為無色、有刺激性臭味的氣體。主要是由糞便、潮濕的墊料等含氮物質(zhì)分解而來。密閉式雞舍、高密度飼養(yǎng)的雞群，如果過于注重保溫而忽略通風(fēng)，墊料中含水量增大，很容易導(dǎo)致空氣中氨氣含量偏高。氨氣由于其水溶性強(qiáng)，易被溶解而吸附于潮濕的地面、墻壁以及雞的粘膜、結(jié)膜上。雞舍中持續(xù)高濃度的氨氣會(huì)損壞雞呼吸道上皮組織，破壞其天然屏障，降低對(duì)細(xì)菌、病毒的抵抗力，導(dǎo)致疾病發(fā)生。氨氣如果被吸入肺部，可自由通過肺泡上皮而進(jìn)入血液，同血紅素結(jié)合，破壞血液的載氧功能，導(dǎo)致雞貧血。過量的氨氣還會(huì)降低飼料報(bào)酬、延遲性成熟、降低產(chǎn)蛋率。在規(guī)模化和集約化經(jīng)營模式下，養(yǎng)殖業(yè)常常由于忽視NH3的控制而對(duì)雞群的健康和生產(chǎn)性能等造成危害，引發(fā)各種疾病而導(dǎo)致一定的經(jīng)濟(jì)損失。為保障養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，歐美等發(fā)達(dá)國家早在20世紀(jì)90年代前后就已對(duì)各類有害氣體的排放作了詳細(xì)規(guī)定，中國農(nóng)業(yè)部于1999年出臺(tái)的《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，在≥5000只雞的畜禽場(chǎng)中雛禽舍內(nèi)空氣中NH3濃度標(biāo)準(zhǔn)為10mg/m3，成禽舍為15mg/m3[4-5]。因此，做好NH3的控制對(duì)提高禽舍空氣環(huán)境質(zhì)量及減少NH3對(duì)生產(chǎn)造成的損失有非常重要的意義。

目前認(rèn)為NH3產(chǎn)生主要因?yàn)殡u的消化道短、消化率低導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入糞便后被微生物發(fā)酵產(chǎn)生[3]。Fries等[6]研究發(fā)現(xiàn)，雞糞中含有大量微生物，其中好氧菌數(shù)高達(dá)109以上;雞糞中很多微生物具有分解尿酸產(chǎn)氨的功能，如枯草芽孢桿菌和大腸桿菌等[7-8]。目前對(duì)NH3的控制主要通過合理建造雞舍、增加舍內(nèi)通風(fēng)、控制雞群密度和科學(xué)飼養(yǎng)管理等方法進(jìn)行[9]。Green等[10]研究了冬夏兩季3種養(yǎng)殖模式中NH3的濃度，發(fā)現(xiàn)夏季時(shí)棲架養(yǎng)殖和自動(dòng)糞帶清糞雞舍中NH3濃度低于平養(yǎng)雞舍，而在冬季時(shí)3種雞舍NH3濃度差別不大。實(shí)際上，家禽生產(chǎn)中NH3的產(chǎn)生機(jī)理極其復(fù)雜，對(duì)NH3的控制除了傳統(tǒng)手段外還可從飼料、糞便和環(huán)境3個(gè)方面入手，綜合利用各種方法達(dá)到有效控制NH3的目的。

2 ?硫化氫H2S

硫化氫是一種無色、易揮發(fā)、具有腐敗臭雞蛋氣味的氣體，雞舍空氣中的硫化氫主要是由糞便、飼料殘?jiān)|料等含硫有機(jī)物分解而來，當(dāng)家禽采食富含蛋白質(zhì)的飼料導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂時(shí)，可由腸道排出大量的硫化氫。通過呼吸道進(jìn)入機(jī)體，與呼吸道內(nèi)水分接觸后很快溶解，并與鈉離子結(jié)合成硫化鈉，對(duì)眼和呼吸道粘膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用。硫化氫吸收后主要與呼吸鏈中細(xì)胞色素氧化酶中的Fe3+結(jié)合而阻礙其還原為含F(xiàn)e2+的還原型細(xì)胞色素氧化酶，從而抑制電子傳遞和分子氧的利用，阻斷了細(xì)胞的內(nèi)呼吸而造成組織缺氧。硫化氫還可能與體內(nèi)谷胱甘肽中的硫基結(jié)合，使谷胱甘肽失活，影響了體內(nèi)生物氧化過程，加重了組織缺氧。

美國學(xué)者Atta Atia等[11]（2002）指出，H2S是由微生物在厭氧條件下降解糞便和墊料中的含硫有機(jī)物生成。糞便中硫化氫的散發(fā)量受家禽日糧含硫量、糞中硫化氫的濃度、發(fā)酵情況、舍內(nèi)溫度、通風(fēng)狀況等影響。韓杰等[12]研究發(fā)現(xiàn)禽舍中破損蛋較多時(shí)，空氣中的硫化氫濃度也會(huì)顯著增加。硫化氫因產(chǎn)自地面，且比空氣重，所以愈接近地面，濃度愈高。韓志英等[13]研究發(fā)現(xiàn)硫化氫主要引起細(xì)胞內(nèi)窒息，導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)、肺、心臟及上呼吸道粘膜刺激等多臟器損害。當(dāng)吸入極高濃度時(shí)，強(qiáng)烈刺激頸動(dòng)脈竇，反射性地引起呼吸停止;也可直接麻痹呼吸中樞而立即引起窒息，產(chǎn)生“電擊樣”死亡。

3 ?二氧化碳CO2

CO2作為衡量雞舍中臭氣含量的主要指標(biāo)之一，由家禽呼吸及碳水化合物有氧分解產(chǎn)生，無色、無臭、無毒，它是空氣污染程度的一個(gè)間接指標(biāo)[14]，大氣中二氧化碳的濃度對(duì)畜禽并沒有影響，但由于雞呼吸排出量大于其他家畜，如果雞舍通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高，持續(xù)時(shí)間過長會(huì)造成缺氧，引起慢性中毒，雞只表現(xiàn)為精神萎靡、食欲減退、增重緩慢、體質(zhì)下降、生產(chǎn)力降低、抗病力減弱等，這將大大影響雞的健康，降低養(yǎng)殖效益[15]。戴榮國等[16]研究發(fā)現(xiàn)雞舍內(nèi)CO2濃度達(dá)到12μg/L后，肉雞呈典型的呼吸性酸中毒，而酸中毒使試雞肺組織受到嚴(yán)重?fù)p傷，肺微血管通透性增高而導(dǎo)致肺泡滲出液中富含蛋白質(zhì)的肺水腫及透明膜形成[17]，導(dǎo)致雞生產(chǎn)力和免疫力下降，死亡率升高。

4 ?一氧化碳CO

CO為無味無刺激性氣體，一般情況下，雞舍中無CO存在，只有在冬季使用煤炭進(jìn)行保溫時(shí)，若煤炭燃燒不充分且雞舍通風(fēng)不良時(shí)才含有大量CO氣體產(chǎn)生。CO的毒性作用很強(qiáng)，它易與血液中的血紅蛋白結(jié)合且不易分離，使血紅蛋白喪失帶氧（0）功能，使機(jī)體缺乏02而造成中毒 CO中毒。多發(fā)生于用煤炭保溫的育雛舍中，當(dāng)濃度達(dá)0.04%～0.05%時(shí)，即可發(fā)生中毒癥狀，一般要求雞舍中CO的濃度不超過24×10-6。

5 ?粉塵

禽舍內(nèi)粉塵主要來自于飼料、羽毛、家禽糞便等，粉塵過多影響雞的采食、增重、抗病能力等。陳懷濤等[18]（1994）研究認(rèn)為，7μm以下的粉塵可被雞吸入體內(nèi)，傷害雞的呼吸系統(tǒng)，甚至形成大面積積塵區(qū)，再加上飼養(yǎng)密度大、禽舍整體環(huán)境不協(xié)調(diào)等多種因素，極易引發(fā)雞群發(fā)病，其中以呼吸道病為主，粉塵濃度過高的地方雞的發(fā)病率最高達(dá) ?60%。李凱年[19]（2003）、林山召[20]（2001）、馬秀麗 [21]（2002）研究結(jié)果一致，粉塵過大、通風(fēng)不暢還會(huì)引起雞群出現(xiàn)呼吸道癥狀，若得不到及時(shí)處理或處理不當(dāng)，后果將不堪設(shè)想，雞的發(fā)病情況進(jìn)一步惡化，持續(xù)時(shí)間長甚至還會(huì)使雞群大批死亡，死亡率高達(dá)30%～50%。

6 ?小結(jié)

雞舍中的有害氣體主要是上述四種，對(duì)有害氣體必須采取綜合措施預(yù)防其含量超標(biāo)。雞舍的建筑要選擇地勢(shì)干燥、排風(fēng)良好的地方，加強(qiáng)雞場(chǎng)的綠化工作，凈化雞舍周圍的空氣。及時(shí)清除雞舍中的糞便，保持舍內(nèi)干燥。保證通風(fēng)良好，在冬季既要做好防寒保暖工作又要注意雞舍的通風(fēng)換氣。如果雞舍通風(fēng)不良，不及時(shí)更換墊料，使氨氣、硫化氫、二氧化碳等有害氣體含量過高，這些有害氣體達(dá)到一定濃度時(shí)，會(huì)使雞的免疫力降低而處于亞健康狀態(tài)，嚴(yán)重的還會(huì)引起雞群疾病的發(fā)生。因此，養(yǎng)雞戶必須高度重視雞舍中的有害氣體，以免生產(chǎn)中造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

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