夏暮秋初覓鮮味

肖雪

秋來(lái)到，暑氣消，這是一年中最舒服的氣候。《說(shuō)文解字》云：“秋，禾谷熟也。”豐收又何止莊稼，心靈的飽滿、氣機(jī)的沉潛，將在這一季將為你換來(lái)栩栩如金的安適。

立秋 （8月8日～22日）

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)135度，稱為是“立秋”，是一年中氣溫由升溫向降溫的轉(zhuǎn)折期，即所謂“立秋一日，水冷三分”。晝夜溫差明顯增大，陽(yáng)消陰長(zhǎng)，秋雨漸多，秋高氣爽。“秋天”包括了立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個(gè)節(jié)氣。在我國(guó)，立秋并不能算作是氣候上“秋天”的來(lái)臨。

【適宜吃的食物】

銀耳、梨、芝麻、木瓜、鴨、豬肺、黃鱔

【百合梨果凍】

材料：梨1個(gè)，鮮百合50g，糯米50g，瓊脂、冰糖各10g

制作方法：

1.百合洗凈、梨去皮切成小塊兒，待用。

2.瓊脂用清水浸泡20分鐘左右。

3.糯米淘洗干凈，加水，與百合、冰糖一起，熬成粥，盛入玻璃大碗或者玻璃保鮮飯盒待用。

4.把瓊脂放入小鍋，加少量水，加熱熬化。倒入糯米粥中，加入梨塊，攪拌均勻，放涼后蓋上保鮮膜或者飯盒蓋，放入冰箱冷藏，凝成凍狀即可食用。

【注意事項(xiàng)】

孩子吃的時(shí)候，一定要有大人在旁邊。3歲以下的孩子請(qǐng)勿食用。

秋天雨水較少，天氣干爽，人體容易虛火上延出現(xiàn)“秋燥”。 出現(xiàn)口干、喉嚨疼、皮膚干燥和便秘。中醫(yī)認(rèn)為，秋氣與人體的肺臟相通，肺氣太強(qiáng)容易上火。秋季正是養(yǎng)肺、調(diào)氣、清心、安神的最佳季節(jié)。立秋后，飲食宜少辛增酸，清淡、滋潤(rùn)為宜。

處暑 （8月23日～9月7日）

處暑是秋季的第二個(gè)節(jié)氣，太陽(yáng)處于黃經(jīng)150度。處（chǔ），喻義停止、隱退。唐代學(xué)者孔穎達(dá)言：“處暑，暑將退伏而潛處。”時(shí)值處暑，意味著暑熱在這個(gè)節(jié)氣將漸漸離開，隱退而去。此時(shí)各地氣溫較之前明顯下降，北方晝熱夜涼，降雨量有所減少。

【適宜吃的食物】

豆腐、芹菜、藕、牛肉、菠菜、黃魚、海蜇

【荷葉包飯】

材料：荷葉1張，米飯一碗，牛肉100克，蓮藕100g。

制作方法：

1.牛肉洗凈、切小丁，少許玉米淀粉與牛肉拌勻待用。

2.蓮藕去皮，切小丁。

3.炒鍋放油少許，放入牛肉丁，炒至半熟，再放入藕丁、米飯，反復(fù)翻炒，加少許生抽。炒5分鐘盛出放入荷葉中央。

4.將荷葉上下左右包裹，放入蒸鍋，隔水蒸1～2小時(shí)。