燙飯與泡飯

王太生

燙飯與泡飯，同樣的一碗飯，捧在手掌間，卻履歷不同。

燙飯是昨日剩飯，倒入鍋中，注入水，重新經歷一次赴湯蹈火，米粒變得綿柔，類似一段感情的復蘇。一陣疾風猛火之后，輕挑慢捻，一星如豆，一鍋飯很快進入粥的境界。

泡飯還是飯。將滾燙的開水倒入碗中，每一顆米粒便身心舒展。吃泡飯的人，總是要求很低，想法簡單。尋常人家粗俗飯食，比方便面還方便，比簡餐還簡單。

北方人是不屑吃泡飯的。那一年，堂妹從濟南來，看見我吃泡飯，疑惑不解，這樣清湯寡水的米粒，怎么下咽呀？也許在她心里，“舒服不如躺著，好吃不如餃子。”一方水土養一方人，一方人有著不同的飲食習慣。

吃泡飯，需要氣候適宜。夏、秋兩季，窗外風和景明，氣溫相差無幾，一碗水很快將一碗飯燙熱。如果是放在北方，寒冬烈風，那飯早已凍成冰疙瘩，再熱的水，怕也難以融化昨日內心堅固的感情。

在我的印象中，才子佳人詩酒風流，其實一打聽，他們也是吃泡飯的。

《紅樓夢》中，大觀園內的公子小姐也經常吃泡飯。《紅樓夢》第四十九回，寶玉趕著到蘆雪亭擁爐作詩，在賈母處“只嚷餓了，連連催飯”，“寶玉卻等不得，只拿了茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏，忙忙的咽完了”。

《古食珍選錄》里說，董小宛“精于烹飪，性淡泊，對于甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯”。原來，美女吃泡飯，竟是尋常之事。

在鄉村，我曾見過一老農，蹲在河坡，將一碗泡飯吃得恣肆忘情。他雙手捧著一只碗，身后簇擁的是朝夕相處的莊禾，滿世界搖曳。那時候，我坐在一條行駛的船上，久久地注視著那個吃泡飯的人。船行遠了，還看見他，就這么一直捧著碗，在河沿上蹲著，眼神目視遠方。我想，他一天的勞作之后，便是安靜地在這河沿上呆一會兒，吃一碗飯，發一陣呆。夕陽的余暉里，一個吃泡飯的人，成了一幅溫柔的剪影。

有時候，人生的奔波、艱辛就是為了這一碗飯。一天的勞作之后，回到家中，將那些農具朝墻邊安靜地一放，搖一搖暖瓶里的水，趕緊泡一碗飯，皇天后土啊。

比起西餐，那些刀叉交錯的煩瑣，吃泡飯的搭配非常簡單。兒時故鄉的小河里，盛產銀白色的小蝦，小蝦熬成的醬，有著蝦的鮮和醬的香。“醬鮮豆”是鄉下姨媽托人捎進城來的，每年秋后，姨媽將那些收獲的黃豆放在竹匾里，擺太陽底下翻曬，最后將它們放在一只壇內悶釀，便做成了潤黃的醬鮮豆。這是一種絕無任何添加劑的鄉間的鮮。在洋快餐大行其道的現在，是一種純情。

泡飯是簡潔的情愫。燙飯是相濡以沫的深愛。能夠在傍晚坐在一起吃燙飯的一家人，他們的日子雖然過得波瀾不驚，卻是一種溫潤、舒坦的簡單幸福。

有誰見過將一碗飯吃得如此從容，吃得簡潔明快，吃得熱氣騰騰？能將那一碗飯吃得風生水起的人，他的生活，便是簡潔明快又繾綣溫馨的。那是熱氣騰騰、水汽裊裊的生活呀，是昨天的哲學與詩歌。

（齊羽薦自《齊魯晚報》）

責編：水寒