防廚房油煙高招

黃偉

廚房油煙危害大。它不僅本身有致癌性，會增加患肺癌風險，而且還是室內PM2.5的重要來源。如何減少廚房油煙呢？

首先，廚房通風和抽油煙設備要完善。

其次，平時做飯烹飪時要注意，盡量少做煎炸類食物。煎炸烹調過程中很容易產生大量油煙，對健康的損害很大。菜籽油一般在130℃會起煙，色拉油等一般在200℃起煙，因此，炒菜溫度不宜超過180℃，多用蒸、煮、燉、炒等少油煙的烹調方法，不要用使用過的油炒菜，油煙會很大。

最后，做完飯后不要立即把抽油煙機關掉，讓它多工作10分鐘（可根據廚房大小調整時間），把廚房里剩余的油煙全部清除掉。還有一點就是建議炒菜的鍋要買厚實一點的，這樣在烹炒過程中溫度不會突然升高和降低，減少油煙產生。