過敏？合理調(diào)節(jié)膳食

要防止食物過敏，關(guān)鍵在于不吃引起過敏的食物及合理的飲食。

我們有以下建議：

1.不吃引起過敏的食物

大多數(shù)人知道自己對什么食物過敏，但有些人突然發(fā)生食物過敏，就弄不清楚過敏原。此時，醫(yī)生能通過詳細(xì)詢問病史，幫助患者分析；在必要的情況下，會讓患者寫下詳細(xì)的飲食日記；有時也會通過查血來做判斷等。患者家屬可以為患者記食物日志，以便找到引起過敏的食物。

2.盡量少吃經(jīng)過加工的或精制的食物及糖類

現(xiàn)代社會，生活節(jié)奏加快，經(jīng)過加工的或精制的食物大量上市，如方便食品、罐頭食品等，造成人類的食物過敏反應(yīng)較過去大為增加，產(chǎn)生的臨床表現(xiàn)也更復(fù)雜。因此從減少過敏或合理營養(yǎng)方面來看，都應(yīng)該盡量少吃這類食物。

食物過甜容易誘發(fā)哮喘，而且多吃糖會導(dǎo)致肥胖病、冠心病、中風(fēng)等心腦血管病和糖尿病，而這些疾病是導(dǎo)致人類壽命短暫和死亡的主要原因。另外食糖過多也會影響兒童的牙齒和骨骼發(fā)育，大大增加患齲齒的機(jī)會。

3.避免高油、高熱量食物

有些西式快餐中的煎炸食物用油含很高脂肪，常缺乏蔬菜、牛奶這些食物所含的豐富營養(yǎng)素，特別是缺乏抗氧化劑。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代社會兒童過敏性疾病發(fā)病率急劇增加，與快餐食品吃的太多、新鮮水果和蔬菜攝入量減少有關(guān)。

高油、高熱量食物容易誘發(fā)過敏性疾病，其發(fā)病機(jī)制還不清楚。目前認(rèn)為多吃高脂肪食物，會影響免疫系統(tǒng)，增加呼吸系統(tǒng)炎癥而導(dǎo)致哮喘。

4.避免動物蛋白食品

大量研究證明，可引起過敏原作用的蛋白質(zhì)主要存在于動物性食物中。

牛奶及奶制食品是引起嬰幼兒食物過敏反應(yīng)最常見的原因。牛奶中含有20多種蛋白質(zhì)，其中β-球蛋白過敏原性最強(qiáng)，而且耐熱不易被破壞。

魚、蝦、蟹、貝類等海鮮食物含豐富的蛋白質(zhì)，其中許多種蛋白質(zhì)具有很強(qiáng)的過敏原作用。

禽、蛋、豬肉等也含有一些過敏原性蛋白質(zhì)。

5.避免刺激性食物

過敏患者在選擇食物時，應(yīng)注意選擇口味清淡的飲食。辛辣、過冷、過熱的食品，酒精、煙、濃茶、蔥、蒜、韭菜、胡椒、辣椒、芥末等刺激氣道的食物容易誘發(fā)哮喘，過敏患者要注意避免。

6.進(jìn)食蔬菜有講究

鮮嫩的葉類蔬菜，對人體健康功不可沒。但是，吃蔬菜還得防止發(fā)生蔬菜過敏癥。一般性的蔬菜過敏癥，并不會像其他過敏癥一樣有明顯的皮疹表現(xiàn)，只是在吃某些致敏蔬菜后，有疲乏和困倦、煩躁，少數(shù)有惡心和氣急的輕微癥狀，故難以引起重視。嚴(yán)重過敏表現(xiàn)，則會有嘔吐、腹瀉和腹痛，往往又會被誤診為胃腸炎。下次再進(jìn)食易過敏蔬菜，又會發(fā)生相同的癥狀。

研究發(fā)現(xiàn)能致敏的葉類蔬菜有韭菜、蔥、蒜、油菜、芹菜、菠菜等20余種。究其對人體產(chǎn)生致敏作用的原因，大致為廣泛使用化肥、除草劑、殺蟲劑，以及作物生長環(huán)境和水源污染，使其所含致敏物質(zhì)增多，而其癥狀亦相對嚴(yán)重。

在選購葉類蔬菜時，應(yīng)以遠(yuǎn)郊污染少的地區(qū)的蔬菜為佳。當(dāng)幾次吃了同一種葉類蔬菜，都有輕重不同的身體不適，或是發(fā)生胃腸不適癥狀時，則應(yīng)從過敏癥考慮，并應(yīng)在此后盡量避免再食該種蔬菜。

許多人為了減肥而長期吃素，可是若在紫外線照射強(qiáng)烈的夏季吃多了光敏性蔬菜，對日光敏感者就極易得上日光性皮炎。常見的芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜等都是光敏性蔬菜。

7.母乳喂養(yǎng)預(yù)防小兒過敏

由于食物過敏可能起始于胎兒時期，母乳對過敏的保護(hù)機(jī)制目前還不是很清楚，但大部分學(xué)者認(rèn)為母乳有預(yù)防、降低與延遲過敏的作用，而且建議至少給寶寶4-6個月的母乳，這對寶寶過敏癥狀的發(fā)生有預(yù)防的作用。

母乳是最適合寶寶的食物，也是過敏體質(zhì)的寶寶最適合的食物。母乳尤其是初乳含有很豐富的A型免疫球蛋白和免疫因子，可以使新生的寶寶免于各種疾病的侵犯。眾多醫(yī)學(xué)研究都指出：母乳確實(shí)可以降低腹瀉、呼吸道感染、中耳炎及哮喘的發(fā)病率；母乳喂養(yǎng)有利于建立良好的母子關(guān)系，有益于寶寶心智的發(fā)育。

對于過敏體質(zhì)的女性，需要通過重視飲食來降低胎兒過敏體質(zhì)的發(fā)生幾率。寶寶出生后，母親的飲食要注意以下幾點(diǎn)：①避免食用容易引起過敏的食物，如雞蛋、牛奶、花生、魚、小麥、貝殼類等；②服用適量的鈣元素，以補(bǔ)充沒有攝取牛奶的損失。