“莊稼一枝花，全靠糞當家”

王曉鳴

“莊稼一枝花，全靠糞當家”，這是我們都很熟悉的一句農諺，如今我們都知道要想莊稼長得好，施肥是非常重要的，然而在我國古代社會，人們對肥料的認識可謂經歷了漫長的時期。

我國遠古時期，地廣人稀，粗放型的種植方式已經可以滿足人們的日常所需，所以施肥并不在人們的思考范圍之內。后來，隨著人口的增加，可開發耕地的減少，人們才逐漸意識到，發展農業生產單靠擴大種植面積是不行的，如何在有限的土地中收獲更多糧食，成為古代人們必須解決的問題。春秋戰國時期，人們發現人工施肥可以提高農作物產量，于是人們在以后的生產實踐中不斷積累經驗，最終使我國的制肥施肥技術不斷創新發展。

古人將肥料稱為“糞”，但這個“糞”和我們今天理解的“糞”還是有差距的，它不光是人畜的糞便，還包括草肥、雜肥（如蠶糞、豆科植物秸稈、骨汁）等，而且肥料的種類隨著人們生產經驗的豐富不斷增加，來源日益廣泛。

春秋戰國時草肥的來源主要有兩種，一種是“燒”，就是把雜草燒成草木灰；另一種是“漚”，就是把雜草鏟除，然后利用夏季高溫多雨的氣候環境，漚爛成肥。西漢時，人們開始有意識地利用休閑地讓雜草叢生，到春耕時，耕翻雜草作為肥源。而到西晉時，人們則開始種植綠肥，這是我國人工種植綠肥的開端。南北朝時，我國的綠肥栽培由南方水稻區傳播到北方旱作栽培區。綠肥種植一般采取輪作方式，主要利用大田作物的休閑季節和大田作物輪種。古人還意識到綠肥種植以后，各個時期植株有機構成不同，因此對不同時間掩青的肥效，掩青以后適宜種植何種作物都有研究和記載。栽培綠肥的發明，為我國農業生產開辟了一個取之不盡、用之不竭的肥源，在農業生產發展史上具有重要的意義。

唐至宋元時期，隨著江南土地的大量開發和稻麥二熟制等多種復種形式的出現，對肥料的需求量大大增加，為此古人創造了多種肥料積制方式，如唐代的廄肥堆制，當時稱為“踏糞”，這種糞就是最早的堆肥。宋代的雜肥漚制有點類似于我們今天的酵素，就是將各種生物垃圾漚漬，任其腐爛，日久成肥，這是我國制造漚肥的開端。還有是餅肥發酵，就是將渣餅杵碎和熏土拌和，堆起發酵，等到發霉長毛之后，攤開翻堆，內外調換，這樣堆翻三四次以后直到不再發熱，就可以使用，這是一種預防餅肥直接施用燒苗的措施。再有是燒制火糞。火糞有兩種，一種是“凡掃除之土，燒燃之灰，簸揚之糠秕，斷稿落葉，積而焚之”，這和現在燒制焦泥灰的辦法有點相仿；另一種是“積土同草木堆疊燒之，土熱冷定，用碌碡碾細而用之”，這和如今的熏土已經完全相同了。至明清時期，肥料的積制方法得到了改進，出現了熏制肥料，通過火燒肥料，促使糞肥的氧化、腐熟，從而提高肥效。還有合成肥料，這是明代的一大創造，是一種動物、植物、無機物相混合的肥料，古人稱為“糞丹”，這種肥料養分高，濃度大。明清時期還大力提倡一種積肥方法就是養豬積肥，將豬由散養變為圈養，減少糞尿流失，這又是北方養豬的一大進步。

施肥技術方面，春秋戰國時人們就已經意識到了多糞肥田，即施肥有利于改良土壤，培肥地力，于是隨之產生了以肥改土、因土施肥的技術，當時稱為“土化之法”，還有專門的官職“草人”來“掌土化之法”，這在當時是非常難能可貴的。宋元時為了保存肥料，還設計了一些有效的保肥措施，如糞屋，田頭糞窯，至今南方仍在采用。明清時期更明確提出了播種之前要墊底（基肥），播種以后要接力（追肥）的概念和施肥“三宜”（時宜、土宜、物宜）原則。

以上就是我國古人在農田肥料方面體現的集體智慧，這也是我國傳統農業由粗放耕作向精耕細作發展的重要體現。如今，化肥以其便利易得幾乎取代了傳統肥料，但是傳統肥料對于土地以及農作物的積極作用則是現代化肥所不能替代的，因此我們希望在今后的農業生產中更多出現和使用我們傳統的有機肥，使農業朝著可持續發展的道路穩步前進。