科學發展視角的大學食品學科教學改革與創新探討

張帆

摘要：近些年來，我國從科學發展的視角出發，對大學食品專業方面進行了大力的教學改革，目的在于進一步培養大學食品專業學生的自主創新能力以及提高其綜合素質水平。大學通過建立起更高素質的師資力量，完善食品實踐教學以及加強與食品企業的合作等等措施來使大學食品學科教學改革工作能夠順利開展下去。

關鍵詞：科學發展視角 大學食品教學 改革 創新

一、從科學發展視角分析加強大學食品學科教學改革的重要性

最近幾年，我國的食品產業發展迅速，但也出現了一些食品安全問題方面。因此，我國有越來越多的大學陸續開設了食品科學與工程專業這一教學課程，重在培養更多更優秀的食品專業人才，以適應現代社會對食品企業發展的需要。由于在現階段的大學食品學科教學方面還存在著一些不成熟地方。例如，在我國大部分大學中，我國傳統的教學思想中仍然是比較重視理論知識教學，而忽視實踐創新教學，食品科學與工程專業課程的教學思想亦是如此。另外，在大學食品學科的專業設置上，劃分的范圍比較窄，不利于學生學習多方面的食品專業知識，使培養的食品專業人才較為單一，綜合素質水平也較差。還有，在這種落后的食品教學模式下，培養出來的學生在實踐能力以及創新能力方面水平較低，最終學生只能適應應試教育的要求，而不能適應社會實踐工作的需要。因此，我們為了培養高素質，綜合性以及實踐創新水平較高的食品專業人才，就必須要從科學發展的視角處罰，對大學食品學科教學進行改革和創新，這是十分重要以及必要的。

二、進一步完善大學食品教學改革與創新的措施

（一）轉變教學思想，培養實踐以及創新能力高的食品專業人才

為了適應現代食品產業發展的需要，各大院校在食品科學與工程專業方面必須轉變以往傳統落后的教學思想，摒棄重視理論知識教學，而輕視實踐教學的觀念，。學校要從科學發展的視角出發，完善教學改革的目標，重視培養食品專業學生的實踐能力以及創新能力，培養學生的綜合素質水平，這樣才能使大學生擁有更加健全的人格，使學校為社會輸送更多更優秀的食品專業人才資源。

（二）提高大學食品專業教師的教學水平，建立一支高素質的師資隊伍

為了進一步完善大學食品學科教學改革，就必須要提高大學食品專業教師的教學水平，建立起一支高素質的師資隊伍。首先，大學要為食品專業的教師創造一個更好的教學環境，通過制定一些政策來保障教師的權益，使教師可以在教學方面投入更多的精力，增強教學的質量。另外，學校也要安排食品專業的教師深入一些食品企業中參加實踐工作，學習新的食品知識和技術。還有，學校要為了進一步提高教師的實踐能力，也要對教師的專業素質進行考核和培訓。只要高素質，高水平的食品專業教師才能教導出更加優秀的學生。

（三）完善食品專業的設置，增強學生的綜合素質教育

在我國的現代大學中，關于食品科學與工程專業方面的教育理念應該堅持以人為本，以學生為主，完善食品專業的設置，增強學生的綜合素質水平，這樣才能完善食品學科的改革發展。大學在食品專業的設置上應該從以往單一向多面發展，轉變成厚基礎，寬口徑的專業設置，要讓學生學習到多方面的食品知識。學校要讓學生掌握基本的理論知識基礎上，還要重視鍛煉學生的動手實踐能力以及創新能力等等，使學生可以很快適應今后的社會職業工作。

（四）加強食品課程教學的人文性，重視培養學生的人文素質

學校還要加強食品課程教學的人文性，重視培養食品專業學生的人文素質，進一步提高學生的綜合素質水平，以此完善大學食品學科教學的改革。學校通過進行不同形式的食品教學形式，為學生營造一個良好的具有人文情懷的視頻教學課堂，要讓食品專業學生了解人與食品的關系，使學生在食品方面的樹立一個正確的觀念。在這種具有人文性的食品教學中，也有利于學生之間更加團結協作，發散學生的思維，培養學生更加健全的人格，使學生的綜合能力得到提高。

（五）學校要加強食品實驗教學，進一步提高學生的動手實踐能力

學校要進一步加強食品實驗教學，不僅要讓學生學會使用一些簡單的儀器，運用基本的操作技能，使學生能夠在實驗教學中驗證出食品理論知識的正確性，也要提高學生的動手實踐能力，激發學生探究食品專業的熱情，讓學生可以獨立創新的解決食品實驗中的問題。在食品實驗教學過程中，教師要引導學生學會更多的實驗操作技能，鍛煉學生自行完成整個食品實驗過程，讓學生可以將理論知識與實踐相結合，提高學生的實驗技能以及創新水平。

（六）學校要加強與食品企業的合作，為食品專業學生提供一個實習基地

學校要建立起與食品企業以及其他食品科研單位的合作關系，為食品專業的學生提供一個良好的實習基地，來進一步推動大學食品學科教學改革。學校要聘請行業專家以及企業高素質食品人才給學生講解我國食品行業的發展現狀，讓學生可以更多地了解自己的專業，并且為之努力學習。另外，學校也要安排一些優秀學生進入合作的食品企業參加實習工作，提高學生的動手實踐能力，增強學生的專業技能。學校與社會企業的合作一定程度上可以解決學生的就業問題，有利于學生未來的職業發展。

三、結束語

總而言之，我們必須要從科學發展的視角來進一步改革和創新大學食品學科教學，以此為社會食品企業提供更加優秀，動手實踐能力較高的綜合性食品專業人才。現階段，雖然我國的大學食品學科教學改革中仍然存在著一些問題，但是通過學校轉變教學思想；完善食品專業的設置；提高大學食品專業教師的教學水平，建立一支高素質的師資隊伍；加強食品課程教學的人文性以及加強食品實驗教學，并且加強與食品企業的合作，為食品專業學生提供一個實習基地等等措施，最終培養出更多更優秀的實踐以及創新能力高的食品專業人才，進一步促進我國食品產業的發展。

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