比較視野下中國日用飲食瓷器的前景研究

王婧怡 胡天璇

摘 要：對比日本對日用飲食瓷器循環使用處理的措施，結合中國日用飲食瓷器在新的市場經濟環境和大眾新生活方式下的發展形勢，簡要分析中國日用飲食瓷器在未來的一個可持續性發展前景。認識日本在日用飲食瓷器可持續性發展的利用態勢，對我國環境保護及可持續發展政策的良好借鑒意義。

關鍵詞：日本飲食瓷器；再利用；金繕工藝

一、一器多用

一款瓷器可以反復使用，利用率甚至逼近極限。這里似乎蘊藏著一定的生活智慧，那么這款器物也定是擁有一種令主人不忍舍棄的東西，比如質樸的情懷，即使用舊了也仍然能以另外一種形式存在于我們的生活之中。

瓷器的重復使用與日本人的飲食文化緊密相關。日本人習慣在吃飯時，用手端著茶碗或碗等餐具，這不僅是持物者的用法，還可能是制作人的“建議”，使得瓷器實現真正地一器多用。日本人的飲食習慣與我們略有不同，樣式豐富的瓷器被賦予了不同的功能用途，小茶杯不僅僅作為茶具存在，更多地被用來裝些醬料小菜，而大小不一的碗則被用于盛湯食、面食、米飯。還有經使用者對菜品的擺放形成了豐富多樣的藝術，或精致或古樸的瓷器遠離廚房被改造成為燈具、花盆，從這樣的器皿中要汲取制造者的“理念”，使用者也需要看透器皿的力量。真正的“一器多用”，需要使用者的判斷力和制作者的竅門。

“隨機應變”沒有限制其用途，自由地重復使用這些瓷器，不增加新的物品，有效利用現有的物品。這就是自古以來的生活方式所生發出的智慧吧，這其中，重復使用的智慧和運用自如的技能同時存在。

二、器物修繕

鋦瓷是中國古老的瓷器修復技藝，從宋朝開始就影響著中國人的生活。現代鋦瓷藝術已經令瓷器愈發靈活與美妙，這種殘缺美與瓷器融為一體，協調、不突兀。

近幾年，日本的唐宋風格茶道興起，許多日本的茶具都用金繕技藝修補過。不同于鋦瓷的是，這種技藝不會對瓷器進行二次傷害，它是一種抽象的、無常的修補形式，流淌在瓷器裂紋的線條，蘊含著日本的一種重要美學——侘寂。用漆粘住出現開裂或缺口的陶瓷，在連接部位蒔繪金屬裝飾，這是在沒有簡單強力的粘著劑時代，再生珍貴物品的實踐中誕生的智慧吧。一般來說，不應該凸顯修補部位，但是蒔繪堂堂地展示金屬補丁，使得因修補而添加的部位也可資欣賞。用慣了的物品增加了新的表情會是一種怎樣的感覺呢？這么用心地繼續使用是因為對其有感情，這是與“購買、使用、廢棄”的循環變得理所當然的當今生活的不同之處。

三、回收再制

我們在日常生活中使用的陶瓷茶杯和碗盤，都是用1300℃高溫烤制的瓷土制作而成。但是，這種瓷土并不是永無止境地存在，“優質的土壤”在趨于枯竭，這就推動了循環利用陶瓷的相關研究。盡管循環利用高溫加工的陶瓷很困難，日本岐阜縣的美濃燒產地卻正朝著這個難題迎面而上，美濃燒的30家有志企業共同發起了“綠色生活21項目”。

陶瓷的循環利用可以通過增加配合率減少新陶土的使用量，再制造高強度的餐具。曾經用高溫燒制過的陶瓷在循環利用中，高溫燒制降低了破損幾率，提高了瓷器強度，而且還可以用低溫燒制——含有曾經燒制過的陶瓷，容易推動玻璃化。用低溫燒制瓷器，降低燒制溫度，降低能源消耗。

項目經理長谷川善一先生這樣講道：“以大量生產、大量消費的時代為背景的美濃燒的陶瓷，因消費低迷而突顯了原料枯竭和低能耗轉型等社會問題。作為自己的產業，對自己生產的產品怎么負責？ 深思熟慮后，開始啟動了陶瓷的循環利用項目。我想必須認真考慮旨在延續下一代的產業作用。”在此背景下，存在很多問題，例如收集廢棄陶瓷餐具的方法和處理加工成本問題，改變生產商、銷售商、消費者三方的意識問題，考慮實現廢棄餐具的資源循環的機制的問題，等等。因此，日本的瓷器生產企業毅然開始投入巨量資金研究與生產，加強回收再制產品的宣傳力度，多種舉措在日本的傳統技術領域中同時進行。作為瓷器的生產和使用大國，這也應是中國瓷器產業發展“應有的姿態”。

四、結語

在日本，有著世界頂級的匠人技術，通過積累循環利用技術，仿佛感受到了日本那種“珍惜物品的文化”和“好東西長期使用”的文化氣息。陶瓷的循環利用雖然存在很多問題，但是通過民眾的了解和政府的支援，將會繼續發展下去的。

我們通過了解中日文化傳統的異同，分析日本日用飲食瓷器的使用方式，獨具美感的工藝以及這種可持續的環保舉措，將對中國日用飲食瓷器今后的制造、使用及發展，起到積極的作用。

參考文獻：

[1]鄧彬.金繕盡美[J].美術觀察，2014，（10）.

[2]孫芃芃，方益鳴.金與瓷的融合之美——陶瓷修復藝術[J]. 文藝生活·文海藝苑，2015，（05）.

作者簡介：

王婧怡，蘇州大學藝術學院2013級藝術設計學。

指導老師：胡天璇，蘇州大學藝術學院。