名貴中藥吃的不對白費錢

劉紹貴

人參、蟲草、天麻……這些珍貴藥材越來越多地進入尋常百姓家的膳食調養中，或制成藥酒藥茶飲用，或自制藥膳服食。這些珍貴藥物該如何服食？

人參雞滋補五臟

以參為名的藥物在中藥中有數十種之多，其中為老百姓知曉的以人參、西洋參為主，次以黨參常用。人參被譽為“百草之王”，味甘性溫，有補脾益肺、生津止渴、安神益智、強身延年、扶正祛邪之功，其神奇功效歷代推崇備至。

滋補五臟食療方：高麗參3克、山藥4克、大米50克、母雞1只、雞肝150克。先將雞肝用開水燙過，將宰殺去凈內臟的雞煮熟，雞肉撕成絲狀；待大米淘洗后與人參片一同放入雞湯內煮粥，并加入山藥片，粥成則加入切成薄片的雞肝和雞絲，并加食鹽調味即可。隨意食用。可用于體質虛弱者。

強身益壽食療方：紅參片100克、枸杞子700克、熟地黃1000克、冰糖1000克、白酒6500克。將紅參片、枸杞子、熟地黃用紗布袋盛裝扎口備用，白酒裝入磨口酒瓶內，將裝有紅參、枸杞子、熟地黃的藥袋放入酒瓶內，加蓋密閉浸泡15天，每日攪拌1次，至藥味盡淡，用紗布濾去沉淀，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即可。可根據自己的酒量適量飲用。可強身益壽，亦可用于病后體虛、貧血、營養不良、神經衰弱。

特別提醒：人參的補氣作用較強，陽氣較為亢盛的人不宜用；感冒、高血壓、熱性病患者不宜用。人參忌用鐵器、鋁鍋煎煮。服用人參期間忌食蘿卜和飲茶。黨參功效與人參之功相去不遠，但健脾運而不燥，滋胃陰而不濕，潤肺而不犯寒涼，且價格低廉，故在許多應用人參的方藥中，常以其代之。

西洋參配紅棗補氣養陰

西洋參雖與人參同含人參皂苷，但西洋參性涼，人參皂苷的種類與含量沒有人參高，其功效為補氣養陰、清火生津、清腸潤燥、止血。

清火生津食療方：用西洋參10克切成薄片，以開水沖泡，代茶飲，可以解暑熱傷陰及陰傷口渴之苦。

補氣養陰食療方：西洋參片3克、紅棗20～30克、冰糖10～15克。將西洋參與紅棗、冰糖同煮至參、棗爛熟為止。每日早晚空腹時溫熱喝湯吃棗，連用5～7日后，酌情再服，適于小兒羸瘦、身體虛弱、食少便溏、神疲乏力者。

特別提醒：西洋參藥性偏涼，脾胃陽虛或有寒濕阻滯者不宜用。小兒發育遲緩、消化不良、感冒咳嗽，亦不宜用。且不宜與藜蘆及含藜蘆的制劑同用。

靈芝瘦肉羹治神經衰弱

靈芝性味苦平，具有滋補強壯、補肺益腎、健脾安神之功，主要用于食欲不振、心悸、失眠、頭暈、神疲乏力等癥。

補肺益腎食療方：用白木耳、黑木耳各10克、靈芝15克，以溫水泡發洗凈，放入小碗中，加水和冰糖適量，大火蒸1小時即可（靈芝一般可用2次后再棄掉）。食木耳喝湯。可用于改善腫瘤患者的癥狀，防治血管硬化、高血壓及眼底出血。

安神益氣食療方：可用靈芝粉末3克、豬瘦肉肉漿100克。拌勻后加醬油少許調味，隔水蒸熟。空腹時食肉喝湯。可用于神經衰弱、慢性支氣管炎、咳嗽氣喘、慢性胃炎、消化不良等。

特別提醒：靈芝可補虛，但內有郁熱、濕盛中滿者不宜用，表證未解者不宜用，不宜與常山同用。

楓斗養胃別用過量

楓斗是鐵皮石斛的加工品，時下對鐵皮石斛的贊譽之詞很多，甚至將其稱為“九大仙草之首”，其身價不斷翻漲，已高達每公斤2萬多元。

鐵皮石斛具有益胃生津、滋陰清熱的功效，有一定免疫調節作用和促進消化、護肝利膽、抗風濕、抗腫瘤、保護視力等作用，現代醫學常用它來治慢性胃火、白內障、糖尿病等。

特別提醒：溫熱病、濕溫病尚未化燥者不宜用；脾胃虛寒、大便溏瀉、舌苔厚膩者忌用。入湯劑，干品用6～12克，鮮品15～30克。過量服用可致食欲不振、惡心、嘔吐等消化道反應。超過30克可引起驚厥。

雄鴨蟲草煲補脾益腎

蟲草與人參、鹿茸并列為傳統用藥中的三大滋補強壯藥品，具有補腎壯陽、益肺平喘、止血化痰之功。

補脾益腎食療方：雄鴨1只宰殺取凈肉，冬蟲夏草5～10條，姜、蔥調料少許。置砂鍋內加水以小火煨燉至鴨肉熟爛，加少量食鹽即可，佐餐食用。適用于久病體弱、肢冷自汗、陽痿遺精者。

補肺腎抗癌食療方：用冬蟲夏草10～15克、新鮮胎盤半個或1個，隔水燉熟，加入鹽、姜等調料即成。飲湯食胎盤。適用于慢性肺部疾患及肺癌、肝癌。

特別提醒：由于冬蟲夏草價格昂貴，圖利空間大，混偽、摻假、制假情況常見。各種蟲草類藥物制劑，名目繁多，但多數成藥內所用，多為菌絲體，并非貨真價實的冬蟲夏草。蟲草雖為傳奇式珍寶，但也并非百病能醫、所有人均適用。感冒患者、肺熱咳血者及發燒病人等皆不宜用。

天麻蒸鯉魚止頭痛

天麻始載于《神農本草經》，列為上品。天麻的商品規格分春天麻、冬天麻。“春天麻”為春天采挖，皮多皺縮，體質輕松，質量較差；“冬天麻”為冬天采挖，體質飽滿，質量較優。《本草匯言》載：天麻“主頭風、頭痛、頭暈虛旋、癲癇強痙、四肢攣急、語言不順，一切中風、風痰”。

平肝息風定驚止痛食療方：天麻片25克、川芎片10克、茯苓片10克、鮮鯉魚1條（約重1500克）、調味品適量。先將川芎、茯苓用米泔水泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水內浸泡4～6小時，撈出至飯上蒸過，再填入魚頭和魚腹內，上籠蒸30分鐘。另用水豆粉及調料配制勾芡，澆在蒸過的魚上即可。佐餐食用。適于虛火頭痛、眼前發黑、肢體麻木、神經衰弱、高血壓頭昏者。低血壓頭昏者不宜用。

健脾化痰止眩暈食療方：可用天麻片10克、豆腐適量。將天麻洗凈，加水煮沸，放入豆腐煮沸即可。食豆腐喝湯。適用于痰濁上擾所致的眩暈。

特別提醒：天麻雖好，并非所有人均宜用。如血壓過低者不宜用，風寒、風熱頭痛應慎用，過敏體質者也要慎用。

黃芪牛肉粥益氣血健脾胃

現代研究證實，黃芪含多種氨基酸、膽堿等成分，具益氣升陽、利尿消腫等功效。

益氣血健脾胃食療方：黃芪25克、鮮牛肉200克、粳米100克、豆粉10克、胡椒粉2克，蔥、姜適量。將牛肉洗凈去筋膜，與姜一起絞爛，加豆粉、胡椒粉、鹽、味精調勻備用。將粳米淘后入鍋，加適量水，用旺火燒開一段時間后，再加入黃芪片（布包），改用文火煨煮至軟，撈出布包，加入牛肉等備料，用中火煮至牛肉爛熟，即可。適于氣血虧虛、體弱怕冷之人。

補氣血止虛汗食療方：黃芪15克、羊肉90克、桂圓肉10克、山藥15克。羊肉除膻，用砂鍋將水煮沸，放入羊肉和3味藥同煮湯。食時調味，飲湯吃肉。可用于病后體虛盜汗。陰虛嚴重者忌用。

特別提醒：感冒、發熱、胸腹脹滿者不宜用黃芪；肺結核見發熱、咯血者不宜用；癰腫初起或潰后熱毒未清者、腸胃有積滯者忌用；孕婦慎用。