舌尖上的蘇杭

王淼

冬天的蘇州、夜來(lái)得特早。

從上海趕往蘇州正值下班時(shí)間，長(zhǎng)時(shí)間塞車把夜晚拉得更長(zhǎng)更累。雖是冬夜，但蘇州依舊熱鬧，山塘街和觀前街這兩大最人氣的街道似乎把冷冷的天暖了。

不要相信歌中唱得好聽(tīng)：夜留下一片寂寞、河邊不見(jiàn)人影一個(gè)，我挽著你、你挽著我……“蘇州河畔”兩旁擠滿游人，尤其山塘街河道更是游人如鯽絕無(wú)夜留下的一片寂寞、世上只有我們兩個(gè)……那是相愛(ài)的人眼中、看不到其他人存在才感覺(jué)自己被遺忘，其實(shí)是他們“離棄”了旁人。

早晨的蘇州、白天來(lái)得早。

我們游耦園，秋末初冬的園林景色讓人陶醉。紅的多綠的少、遍地落葉叫人感嘆四季變更、歲月如歌。

走在石路、兩旁“山水”美得屏息，地陪口若懸河介紹園林主人野史讓人聽(tīng)出耳油。

真真假假，最重要莫過(guò)你已走進(jìn)園林，聆聽(tīng)逾百年來(lái)耦園的過(guò)去現(xiàn)在。

此時(shí)耳邊又響起：夜留下一片寂寞、河邊只見(jiàn)我們兩個(gè)……

都大白天了，這《蘇州河畔》的歌聲總揮之不去。

蘇州河畔·大閘蟹

從山城重慶馬不停蹄趕往蘇州，這一夜當(dāng)進(jìn)入餐廳只要有燒燒的飯菜已經(jīng)很滿足，更何況椒鹽基圍蝦、清蒸鱸魚(yú)、外婆紅燒肉、糖醋排骨、竹網(wǎng)貝貝鴨、銅盤(pán)土雞、農(nóng)家炒粉絲、雞汁小木耳、杭三鮮、清炒時(shí)蔬、茵菇湯等等最后還每人來(lái)只大閘蟹，這樣的收尾很“心機(jī)”讓大家愛(ài)心歡喜，也忘記一天下來(lái)的舟車勞頓和摸黑起早的辛苦。

吃飽后，大家乘著暖暖身子時(shí)也閑逛街。

不論大大小小、或多特別多好玩的景點(diǎn)只要我去過(guò)都額外珍惜，深怕這一世就只來(lái)這一回……但世事難料，有時(shí)候你以為再也不會(huì)去了但卻三番四次與它不期而遇，那是有緣有份。

中國(guó)那么大除了省市或首府如北京、廣州及上海等等或許還有機(jī)會(huì)重游，一般名勝地即便常去也就只參觀一次絕不會(huì)去了再去，除非出差或有特別任務(wù)。

還沒(méi)去過(guò)這座寺廟前，我早熟讀“月落烏啼霜滿天，江楓漁火對(duì)愁眠。姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”這首詩(shī)詞。

真正到寒山寺才了解江邊的楓樹(shù)與漁船上的點(diǎn)點(diǎn)火光，是如何映照著作者張繼這雙憂愁難眠的眼睛……說(shuō)真的，老舊的寒山寺讓我很難把《楓橋夜泊》想象在一起，到底是這首詩(shī)“驚醒”了我抑或這座寺廟早讓我烙印腦海。

這首詩(shī)成就了張繼，也將原本只是蘇州城外一座小寺廟、打造成海外知曉的寒山寺。

初冬，我再次來(lái)到近十年沒(méi)到過(guò)的寒山寺，一樣的詩(shī)詞、一樣的寒山寺，怎么一點(diǎn)都沒(méi)改變？原來(lái)人生如初見(jiàn)、是我的心從沒(méi)改變，還是一樣的形容：月兒消失，烏鴉啼叫，彌天蓋地的秋霜……

前往無(wú)錫之前，我們?cè)陲L(fēng)景如畫(huà)的水悅山莊用晚餐，這里餐食強(qiáng)調(diào)的是自家種的菜和自養(yǎng)的雞肉和豬肉等等。

由于餐廳附近就是一大片綠油油的菜園和河邊，所以許多原材料都是從這新鮮食材中取得。大廚特別介紹稻香百葉包，好吃又易弄。

秋有肥鴨·冬有蔬

冬季，我從江南而過(guò)，品嘗那香香脆脆的糖醋和魚(yú)香的“松鼠桂花魚(yú)”、味道美極。

飯飽酒足，走出松鶴樓，漫步山塘街，過(guò)后再游船感受蘇州那小橋流水人家的慢活還真是人間美事。

說(shuō)起“松鼠桂花魚(yú)”看似簡(jiǎn)單易做但要是刀功不好、片片魚(yú)肉早已離身，再來(lái)火喉不足炸起來(lái)的肉身如松鼠形綻開(kāi)……再來(lái)，大家都懂得制作的糖醋也要恰到美味，太酸過(guò)甜或辣了都會(huì)壞了這道名菜，總而言之，桌上五分鐘內(nèi)被掃完的美味，廚后可要十年功。

江南有句順口溜：“八月桂花香，鱖魚(yú)肥而壯”，可惜我們錯(cuò)過(guò)這夏天。

鱖魚(yú)是吃活食的野生魚(yú)種，巨口細(xì)鱗，骨疏刺少，皮厚肉緊，質(zhì)白鮮嫩，其性味甘、平、壯氣血、益脾胃，是虛弱者的食療佳品。

雖然過(guò)了季節(jié)但捧上桌的“松鼠桂花魚(yú)”，依然美滋滋。

時(shí)至今日，“松鼠桂花魚(yú)”早已成為松鶴樓，更是蘇幫菜中的頭牌。

走在蘇州老街道，突然有感而發(fā)這人生能吃能睡，醒得來(lái)坐得下就隨意伸個(gè)懶腰也都是福氣啊。

蘇州“春有刀鱭夏有鰣，秋有肥鴨冬有蔬”，一年四季水產(chǎn)禽蔬聯(lián)翩上市。不同的上市時(shí)間，廚師們因料施菜，決定了一年四季都有時(shí)鮮名菜。

如春雨瀟瀟時(shí)，鮮茶上市，用名茶碧螺春的二道茶汁與蝦仁烹制的“碧螺蝦仁”既有蝦仁的爽滑，又有名茶的碧綠清香。

入夏時(shí)節(jié)，鱔魚(yú)鮮嫩肥美，應(yīng)時(shí)的“響油鱔糊”膾炙人口，當(dāng)鱔魚(yú)炒好起鍋時(shí)，加點(diǎn)蔥花、蒜泥、火腿，再澆少許滾燙的熱油，上桌時(shí)盤(pán)中還在吱吱作響。

無(wú)錫·靈山

無(wú)錫靈山是修行的道場(chǎng)也是著名旅游風(fēng)景區(qū)，靈山大佛更是游客和善信到無(wú)錫必到之處，只有你親身走一趟就會(huì)發(fā)現(xiàn)感覺(jué)靈山大佛很熟悉，但又那么陌生，前生今世也只不過(guò)是過(guò)眼云煙。

由于大佛所在位置是由唐玄奘命名的小靈山，故名靈山大佛。

作為目前世界上最高大的露天青銅釋迦牟尼立像，靈山大佛比四川樂(lè)山大佛還要高17米，由1560塊青銅壁板拼裝焊接而成的，總用銅量達(dá)到了700多噸。除了大佛之外，我個(gè)人超喜歡的還有九龍灌浴和靈山梵宮等設(shè)計(jì)和建筑。

根據(jù)佛教典籍《本行經(jīng)》記載：佛祖釋迦牟尼一誕生就能說(shuō)話會(huì)走路，他向東南西北四個(gè)方向各走了七步，每走一步，地上就開(kāi)出一朵蓮花。

他一手指天，一手指地，說(shuō)道：“天上天下，唯吾獨(dú)尊”，這時(shí)候花園里忽然出現(xiàn)了兩方池水，天空中出現(xiàn)九條巨龍，吐出水柱，為其沐浴凈身。

因此，靈山當(dāng)局特別設(shè)計(jì)“九龍灌浴，花開(kāi)見(jiàn)佛”的神奇故事中。

在九龍灌浴廣場(chǎng)，當(dāng)《佛之誕》音樂(lè)奏響時(shí)，巨大的六片蓮花瓣徐徐綻開(kāi)，一尊高達(dá)7.2米全身鎏金的金身太子佛像，一手指天，一手指地，從蓮花中緩緩升起，這時(shí)，九龍口中一齊噴射出數(shù)十米高的水柱，為太子佛像沐浴。靈山梵宮坐落太湖之濱，鐘靈毓秀的靈山腳下，氣勢(shì)恢宏的建筑與寶相莊嚴(yán)的靈山大佛比鄰而立，瑰麗璀璨的藝術(shù)和獨(dú)特深厚的佛教文化交相輝映。靈山梵宮建筑氣勢(shì)磅礴，布局莊嚴(yán)和諧，總建筑面積達(dá)7萬(wàn)余平方米。

山外山·白素貞

好幾次來(lái)到雷峰塔都接近傍晚時(shí)分，夜色降臨特快。

每每來(lái)到塔下我總情不自禁想著《白蛇傳》這個(gè)故事，想著白素貞如何對(duì)愛(ài)情忠貞就像她的名字一樣。張曼娟說(shuō)白素貞，素是其心，貞是其情。

自始至終，只想做一個(gè)女人……白素貞盜仙草救夫君，當(dāng)她扶著許仙到后院看那條用腰帶變化的巨蟒，并且親自擲劍格殺。

愛(ài)到深處，斷無(wú)回頭路，她親手殺死蛇的昨天，專心誠(chéng)意地要作人的悲慟，站在雷峰塔前感觸良多。雷峰塔建于975年，歷時(shí)6年完成，傳說(shuō)是吳越王錢(qián)弘倜為慶祝寵妃黃氏得子而建，昔日亦稱黃妃塔。

“雷峰”之名取自所處的杭州南岸夕照山之最高峰雷峰頂。雷峰塔曾于1924年倒塌，后來(lái)于2002年重建。它曾是西湖十景之一，因傳說(shuō)《白蛇傳》而揚(yáng)名。

多數(shù)旅客爬上重建后的雷峰塔不是為了一探白娘子，而是登高遙望那美麗的西湖。

我個(gè)人最喜歡漫天飄雨，許仙打傘和我相遇的幻影。說(shuō)起斷橋，我印象深刻。我真的在那里和一位似“許仙”友人相遇……

當(dāng)時(shí)新雷峰塔還沒(méi)建好，我的第一次上海游讓我與一位酒店負(fù)責(zé)商務(wù)部的小伙相識(shí)。下班后他推著自行車等我，想帶我一游西湖斷橋。

斷橋不斷因?yàn)榍擅钤O(shè)計(jì)，每每下雪時(shí)分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去橋身彷如折斷兩邊，實(shí)質(zhì)并沒(méi)斷塌只是角度問(wèn)題。若干年后，說(shuō)起蘇杭或每次到雷峰塔都會(huì)想起那位小伙名叫韓燕來(lái)。

我一直記得那是一個(gè)秋天夜晚，靜止的湖面在月光映影下、斷橋旁浮現(xiàn)許仙和白素貞的邂逅……是夢(mèng)是幻、是真是實(shí)，就留下讓一次又一次的波光粼粼。

傍晚時(shí)分，我們沿著小路旁步走進(jìn)被樹(shù)林包圍的其中一間中華老字號(hào)——山外山。

山外山菜館坐落在美麗的西子湖畔杭州植物園內(nèi)，背靠青龍山，面對(duì)山水園，左依玉泉池。山外山積極推廣杭州傳統(tǒng)名菜系列，并首創(chuàng)千島湖有機(jī)魚(yú)系列等等其中最受歡迎的是“八寶魚(yú)頭皇”。

西湖三大名菜館之一的山外山菜館，始創(chuàng)于清光緒28年，以杭幫傳統(tǒng)名菜著稱。

山外山除了杭州名菜，主要是吃千島湖有機(jī)魚(yú)頭，這個(gè)菜量很足，魚(yú)頭肉質(zhì)白嫩，配以魚(yú)圓、小鮑魚(yú)、明蝦、子雞、海參等，湯頭十分鮮活，濃淡恰到好處；響鈴佐料風(fēng)味獨(dú)特；石雞烹飪火候最為到位，肉質(zhì)熟而不老鎖住營(yíng)養(yǎng)，調(diào)汁入肉三分。（友情提示）

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