超聲輔助提取酸棗多糖的工藝研究

張嚴磊薛 妍劉妍如宋中興唐志書王 梅

1.陜西中醫學院陜西省中藥資源產業化協同創新中心，陜西省中藥基礎與新藥研究重點實驗室，陜西 咸陽 712083；2.陜西中醫學院附屬醫院，陜西 咸陽 712083

超聲輔助提取酸棗多糖的工藝研究

張嚴磊1薛 妍1劉妍如1宋中興1唐志書1王 梅2*

1.陜西中醫學院陜西省中藥資源產業化協同創新中心，陜西省中藥基礎與新藥研究重點實驗室，陜西 咸陽 712083；2.陜西中醫學院附屬醫院，陜西 咸陽 712083

目的：以酸棗果肉為原料，研究超聲輔助法對酸棗果肉多糖提取得率的影響。方法：在單因素試驗基礎上采用正交實驗法研究溫度、料液比、超聲功率對酸棗多糖得率的影響，進一步優化超聲提取的工藝。結果：酸棗多糖的最佳提取工藝為：提取溫度80℃，料液比為1∶25，超聲功率80W，超聲時間40min。在該條件下酸棗多糖的提取率可達18.81%，產品為淡黃色粉末。結論：與傳統的水熱提取法相比，超聲輔助提取酸棗多糖時間短、收率高。

超聲輔助；提取；酸棗果肉；酸棗多糖

酸棗Ziyphus spinesu（Bunge）Hu．為屬李科的棗屬植物，主產于我國北方，在中南各省市也有分布。成熟酸棗的果仁 （酸棗仁）是我國傳統名貴中藥材，含有黃酮、皂苷、生物堿等多種活性成分，具有鎮靜催眠的功效［1］。目前，酸棗的利用主要以酸棗仁藥用為主，酸棗果肉則大多被當作廢棄物丟棄，而據文獻報道，酸棗的果肉中也富含多種活性成分，具有較高的營養價值［2］。

植物多糖是近年來中藥研究的熱點領域，生物活性也不斷被挖掘［3］。酸棗果肉多糖很早就被證明具有增強體液免疫和細胞免疫的功能［4］，另有報道酸棗果肉多糖具有抗氧化的作用，可提高小鼠血中SOD和CAT水平，可降低血中MDA水平［5］，酸棗果肉多糖對小鼠CCl4急性肝損傷具有明顯的治療作用［6］，因此研究酸棗多糖的高效提取具有重要意義。

與傳統的水提法相比，超聲輔助提取法具有提取時間短、收率高等特點，在多糖提取中被廣泛使用，是提取領域的新方法與新趨勢之一［7－8］。本文利用超聲輔助水熱法提取酸棗果肉中的酸棗多糖，并通過單因素和正交實驗優化提取工藝，為酸棗資源的綜合開發和利用提供依據。

1 材料與方法

1.1 儀器與材料

1.1.1 儀器 KQ－250DA超聲波清洗儀（上海昆山超聲儀表廠）；SHB－III循環水式多用真空泵（鄭州長城科工貿有限公司）。

1.1.2 材料 新鮮酸棗采自陜西省澄城縣，去核，果肉干燥后粉碎過篩備用；所用試劑均為分析純。

1.2 實驗方法

1.2.1 提取工藝 取酸棗果肉適量，烘干，粉碎過篩，稱取酸棗果肉粉5g，加石油醚脫脂，95%乙醇脫色素，加入相應比例的純凈水（一定的溫度和超聲頻率）提取30min，抽濾，濾液濃縮至原液的五分之一，加入4倍體積無水乙醇，4℃靜置過夜，抽濾，濾渣醇洗，干燥稱重。酸棗多糖得率 （%）＝樣品中酸棗多糖質量 （g）／樣品質量 （g）×100%。

1.2.2 單因素試驗 ①時間對酸棗多糖得率的影響：各份酸棗粉分別超聲輔助提取10、20、30、40、50、60min，料液比1∶25，溫度50℃，超聲頻率50W。②料液比對酸棗多糖得率的影響：各份酸棗粉分別按料液比1∶10、1∶15，1∶20、1∶25、1∶30加入純凈水，溫度50℃，超聲頻率50W。③溫度對酸棗多糖收率的影響：各份酸棗粉溫度分別為50、60、70、80、90℃，料液比1∶25，超聲頻率50W。④超聲頻率對酸棗多糖得率的影響：各份酸棗粉分別為超聲頻率40、50、60、70、80、100W，料液比1∶25，溫度50℃。在此基礎上設計正交試驗，考查溫度、料液比、超聲功率、超聲時間對酸棗多糖得率的影響，確定超聲輔助提取酸棗多糖的最佳工藝。

1.2.2 正交實驗設計 根據單因素試驗結果設計正交實驗，正交實驗因素及水平見表1。

表1 正交實驗因素及水平

2 結果與分析

2.1 超聲時間對酸棗多糖得率的影響 由圖1可知，在料液比1∶25，溫度50℃，超聲頻率50W的條件下，酸棗多糖的得率隨著時間的延長一直增加，時間30min以前隨時間增加明顯，當時間超過30min后，得率隨著時間的延長依然增加，但是增加不再明顯。因此選擇30min為試驗時間。

2.2 料液比對酸棗多糖得率的影響 由圖2可知，在溫度為50℃，超聲頻率為50W的條件下，料液比對酸棗多糖的得率影響較大，隨著料液比的增大，酸棗多糖的得率呈上升趨勢。當料液比大于1∶25時，得率達到最大值，此后隨著料液比的增大，多糖收率不再顯著增加。因此選擇1∶25為試驗的料液比。

2.3 溫度對酸棗多糖得率的影響 由圖3可知，在料液比為1∶25，超聲頻率為50W的條件下，當溫度低于60℃時，酸棗多糖的得率隨溫度升高變化不大，溫度超過60℃時酸棗多糖的得率隨著溫度的升高增加溫度很快，當溫度達到70℃時得率達到最大值，此后隨著溫度升高得率不再顯著增加。因此選擇70℃為試驗溫度。

2.4 超聲頻率對酸棗多糖得率的影響 由圖4可知，在料液比為1∶25，溫度50℃的條件下，酸棗多糖的得率隨著超聲頻率的增加而增加，當超聲頻率達到70W時得率達到最大值。此后，隨著超聲頻率的增大，得率不再顯著增加。因此選擇超聲頻率70W為試驗頻率。

2.5 正交實驗 單因素實驗的基礎上，以提取溫度、料液比、超聲功率為因素設計正交實驗，實驗結果如下 （見表2）。

表2 正交實驗結果

正交實驗結果顯示，各條件影響酸棗多糖得率的主次順序為B＞D＞C＞A，最佳條件為A3B2C3D3，即溫度80℃，料液比為1∶25，超聲頻率80W的條件下提取40min，酸棗多糖的提取得率最高，可達17.92%。

2.7 正交實驗最佳條件驗證 按最佳條件A3B2C3D3進行酸棗多糖超聲輔助提取的重復驗證實驗，結果顯示，最佳條件下酸棗多糖的提取得率可達18.81%；對比試驗則表明超聲輔助提取法的提取效率高于傳統的水熱提取法 （表3）。

表3 超聲輔助法與傳統水熱法提取酸棗多糖效率對比試驗

3 討論

研究結果顯示，酸棗多糖的最佳提取工藝為：提取溫度80℃，料液比為1∶25，超聲功率80W，超聲時間40min。在該條件下酸棗多糖的提取率可達18.81%。與傳統的水熱提取法相比，超聲輔助提取法能在大大縮短提取時間的同時提高提取效率，是酸棗多糖提取的一條高效途徑。

［1］黃小娟，姜建國，林福蘭，等.酸棗仁多糖的提取及其鎮靜催眠作用的研究［J］.現代食品科技，2006，22（2）：37－39.

［2］吳樹勛，李蘭芳，王洪占，等.酸棗的營養成分及營養實驗研究 ［J］.河北醫藥，1990，12（1）：31－31.

［3］馬紅櫻，張德，胡春香，等.植物活性多糖的研究進展 ［J］.西北師范大學學報：自然科學版，2004，40（3）：112－117.

［4］郎杏彩.酸棗仁、肉多糖增強小鼠免疫功能和抗放射性損傷的實驗研究［J］.中國中藥雜志，1991，16（6）：366.

［5］郎杰，崔娜，張金良，等.酸棗果肉多糖的提取工藝和抗氧化研究［J］.食品工業科技，2009，30（12）：259－261.

［6］張惠芳，周瑜珍，陳嘉璐，等.酸棗多糖對小鼠CCl4急性肝損傷的作用［J］.現代食品科技，2014，30（9）：33－37.

［7］趙鵬，歐莉，張麗華，等.超聲輔助提取葛根多糖工藝研究 ［J］.醫藥導報，2009，28（10）：1338－1339.

［8］Cai－ping Zhu，Xi－chuan Zhi，Lin－qiang Li，et al.Response surface optimization of ultrasound－assisted polysaccharides extraction from pomegranate peel［J］.Food Chemistry，2015，177：139－146.

Study on the technology of ultrasonic assisted extraction of polysaccharide from w ild jujube

ZHANG Yanlei1XUE Yan1LIU Yanru1SONG Zhongxing1Tang ZHIshu1WANGMei2*
1.Shanxi University of Chinese Medicine／Shanxi Collaborative Innovation Center of Industrialization of Traditional Chinese Medicine Resources；Shanxi Key Laboratory of New Drugs and Bioactive Constituents of Traditional Chinese Medicine，Xianyang 712083，China；2.The Affiliated Hospital of Shanxi University of Chinese Medicine Xianyang，Xianyang 712083，China

ObjectiveWith the wild jujube as raw material，to study the effect of ultrasonic assisted method on yield of polysaccharide extracted from wild jujube.Method Based on the single factor experiments，studied the extraction temperature，ratio ofmaterial to liquid，ultrasonic power on the effects ofwild jujube yield of Polysaccharide by orthogonal experiments，and further optimized the process of ultrasonic assisted extraction.Results the best extraction process of jujube polysaccharide as：extraction temperature of 80℃，the ratio ofmaterial to liquid is 1∶25，ultrasonic power 80W，ultrasonic time 40min，under this condition，the extraction rate of wild jujube polysaccharide could up to 18.81%，and the product is light yellow powder.Conclusion compared with the traditional extractionmethod to extract polysaccharide from wild jujube，the ultrasound assisted method could give higher yield with shorter time.

ultrasonic assisted extraction；wild jujube；wild jujube polysaccharide

R284.2

A

1007－8517（2015）13－0006－02

2015.03.23）