說說喝水那些事（上）

鐘凱

水是生命之源，人無論高低貴賤，每天都要喝水。隨著科技的進(jìn)步，如今喝水已經(jīng)不僅僅限于自然水，各種概念水五花八門，如礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水、天然飲用水，還有什么竹炭水、月子水、冰川水、弱堿性水、小分子團(tuán)水等各種稀奇古怪的消費(fèi)概念。面對這么多的概念產(chǎn)品，我們該如何選擇？

下面，我們就來說說喝水那些事——

1.礦物質(zhì)水是什么？

簡單說，礦物質(zhì)水就是純凈水加少量礦物質(zhì)，它是生活飲用水（自來水）經(jīng)過純化，然后添加礦物質(zhì)，經(jīng)殺菌罐裝制得。添加礦物質(zhì)的目的不是因為這些礦物質(zhì)多么有營養(yǎng)，而是它們可以滿足消費(fèi)者對口感的要求。通過添加礦物鹽，可以讓礦物質(zhì)水的口感接近平時喝的白開水或者礦泉水。

2.礦泉水是什么？

礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集所得，它對水源地有嚴(yán)格要求，需經(jīng)過地礦部門勘探評價，采取水源地保護(hù)措施。礦泉水可以理解為一種礦產(chǎn)資源，其價格相對較高，主要是因為水源成本高，而不是因為其中的微量礦物質(zhì)真有神奇的功效。

由于來自地下深處，礦泉水成分受巖層成分影響較大，所以相比生活飲用水，它有更多的元素需要控制，比如銻、鋇、硼、鎳、銀等在生活飲用水中都只是非常規(guī)指標(biāo)。

經(jīng)測試，一些礦泉水中宣稱含有的豐富“微量營養(yǎng)元素”鍶、硒等，含量并不比自來水高，有的甚至還不如自來水。

3.礦泉水富含鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏松？

我們平均每天吃進(jìn)去的鈣約400毫克左右，成年人每天參考攝入量大約在800～1200毫克，按1000毫克來計算，也就是平均每天有600毫克左右的缺口。礦泉水鈣含量高的也不過30～40毫克/升，成年人滿打滿算按1天喝2升，也就喝進(jìn)去大約70毫克。如果要補(bǔ)足缺口，每天得喝17升水，差不多就是一大桶桶裝水的量，因此靠礦泉水補(bǔ)鈣或防骨質(zhì)疏松是不靠譜的。

鈣主要靠膳食攝入和營養(yǎng)補(bǔ)充劑如鈣片等，飲食中的豆類食品、奶制品都是很好的鈣源，比如1兩（50克）豆腐就有80毫克鈣，而100毫升牛奶就有100毫克了。

4.喝礦泉水更健康嗎？

事實(shí)上，“礦泉水優(yōu)于其他水”這一說法從未得到科學(xué)界的認(rèn)可。

5.純凈水是什么？

純凈水是用符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過離子交換、反滲透、蒸餾等工藝制成。它的離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質(zhì)，用來燒水不會形成水垢。純凈水在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的普及率很高，達(dá)到80%以上，中東地區(qū)居民喝的幾乎都是純凈水。

6.水里的礦物質(zhì)對健康有好處嗎？

礦物質(zhì)通常是指無機(jī)鹽，水里面比較常見的是鈉、鉀、鈣、鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。水里也存在其他一些元素，比如鐵、鋅、錳、鉬、釩等。不可否認(rèn)這些元素都是人體需要的，但我們獲取這些元素的主要途徑還是一日三餐。總體來講，如果身體不缺礦物質(zhì)，喝了礦泉水也不會導(dǎo)致攝入過量;如果缺，靠喝礦泉水也補(bǔ)不回來。宣揚(yáng)水里礦物質(zhì)元素有多好多好的，通常是銷售礦泉水、礦物質(zhì)水和其他涉水產(chǎn)品的人。

7.弱堿性的水才健康？

無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都會變成酸性的，因為我們胃里有pH值2.0左右的鹽酸。到了腸道，又會變成堿性了，這是人體消化道細(xì)菌喜歡的環(huán)境。

人體是一個精密的緩沖體系，比如血液的酸堿值正常范圍是7.35～7.45，只有這樣才能保證各種生理功能正常。水的弱堿性來自于水中的礦物質(zhì)，但這些微量的礦物質(zhì)對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養(yǎng)素相提并論。就連所謂的酸性食物、堿性食物也不能大幅改變我們體的液酸堿環(huán)境，更何況水呢？