豆腐雖好要定量食用

豆腐雖好，也應定量食用。按中國營養學會推薦建議，一天豆腐食用量2兩左右比較合適。

長期過量食用豆腐，會增加腎臟的排泄負擔。豆腐里含有的皂苷可促進人體對碘的排泄，長期過量食用，易引起體內碘的流失。豆腐中嘌呤含量較高，高尿酸血癥和痛風患者更不能多吃。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，食用過量，還會引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。所以豆腐燉海帶可避免碘缺乏，豆腐與蘿卜同煮可避免消化不良。

豆腐燉魚，營養更加豐富。一方面豆腐和魚搭配食用，發揮蛋白質的互補作用，使蛋白質的組成更加合理，營養價值更高。另一方面，豆腐含鈣豐富，而魚含維生素D較高，這種組合更利于鈣的吸收。

小蔥拌豆腐合適嗎？沒有問題。但如果同餐同時又吃很多含草酸豐富的其他蔬菜，如菠菜，則建議要控制菠菜的食量。同時最好將菠菜用開水焯一下，去掉大部分草酸后再食用。大量的草酸與豆腐中的鈣結合成草酸鈣，阻礙鈣的吸收，長期如此，還會增加患結石癥的危險。（據《健康報》）