最全喝茶寶典

沈佳

泡上一杯，味醇韻雅，寧心除煩。但是，喜歡喝茶并不等于會喝。尤其是老年人健康與茶很難分開。那最好的新茶什么樣？怎樣沖泡更養(yǎng)生？小編這就為你打造一部“最全喝茶寶典”。

【買茶葉記住5個字】

新

茶葉最好買當(dāng)年產(chǎn)的新茶，其口感、色澤、品質(zhì)都優(yōu)于陳茶。辨別時，新茶一般比較肥壯厚實，葉子裹得較緊，色澤鮮潤，泡開后湯色嫩綠清澈；而陳茶的外形就比較松散，色澤呈暗黃色或暗褐色，湯色黃暗，清澈度低。

干

茶葉要“買干不買濕”，一般含水量較低的茶葉，條索疏松，質(zhì)硬而脆。購買散裝茶時，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好。

勻

這個標(biāo)準(zhǔn)主要針對的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細(xì)一致，光澤自然。顏色鮮艷發(fā)綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗。

香

好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。干茶可以聞香氣，新茶聞起來有股清香，口感鮮爽；而陳茶少了清香，喝起來有種令人不快的老化味。

凈

越干凈的茶品質(zhì)越好，所謂“干凈”就是指，茶葉里沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。普通的消費者并不好判斷，買茶可優(yōu)先考慮貼有“QS”（企業(yè)食品生產(chǎn)許可）標(biāo)志的茶葉。

泡一杯好茶的5大要素

水質(zhì)

好水才能配好茶，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。使用自來水時，需要經(jīng)過凈化?？梢詫⑵浯嬖跊]有蓋口的容器中，靜置一段時間，消散氯氣，并適當(dāng)延長煮沸的時間。

茶水比

一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當(dāng)。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。

茶具

選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據(jù)茶葉的品質(zhì)選杯子，品相好、細(xì)嫩名貴的綠茶可以使用透明玻璃杯。一般品質(zhì)的茶葉可以用瓷杯。但要注意的是，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。紅茶為了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發(fā)揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。

水溫

一般來說，每種茶適宜的沖泡溫度與其發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發(fā)酵的綠茶。半發(fā)酵茶適合用沸水多次沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，以普洱茶為代表，沖泡時也要用100℃的沸水。

沖泡時間

時間短了，茶沒出味，長了則芳香揮散，一般時間的掌握和茶葉種類、沖泡次數(shù)有關(guān)。綠茶的沖泡時間一般為2～3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。紅茶的沖泡時間以3～5分鐘為佳，沖泡的次數(shù)可根據(jù)茶葉品質(zhì)來分，一般為2～3次。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7～8次。普洱茶等黑茶，第一次沖泡時要用10～20秒鐘快速洗茶，后續(xù)沖泡時間一般2～3分鐘為佳。