今年您挖野菜了嗎

趙承斌

春季是人們踏青的季節，也是熱愛廚房的人們享受大自然饋贈的時刻。薺菜是一種營養豐富的菜，含有十多種人體必須的氨基酸、蛋白質、礦物質和維生素。一個成年人若吃3-5兩薺菜就可滿足一天所需要的胡蘿卜素和維生素C。

薺菜鮮肉餃子

【用料】

薺菜，豬肉，花生油，香油，鹽，雞精，蔥，姜。

【制作方法】

1. 肉餡里加蔥末、姜末、鹽和雞精，再加入花生油、生抽、適量香油攪拌均勻，腌制半個小時；雞蛋加入溫水，和面；

2.薺菜洗凈，放入熱水中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干切碎將薺菜末和肉餡混合，攪拌均勻；

3.包餃子，鍋中放入適量冷水，水開后下入適量水餃，中火煮開，沸騰后各添加兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關火。

薺菜豆腐湯

【用料】

薺菜，豆腐，新鮮扇貝，高湯，鹽，姜絲，胡椒粉，味精，香油。

【制作方法】

1.薺菜洗凈，焯水，切段備用；

2.豆腐切1cm方塊，淡鹽水浸泡20分鐘備用；

3.新鮮扇貝丁清洗去雜質備用；

4.高湯煮開，調入鹽，下豆腐塊煮三分鐘；

5.放入切細的姜絲，煮一分鐘放入薺菜段，扇貝丁，加適量胡椒粉，一分鐘后，加味精，香油調味即可出鍋。