飯桌上的年輪

楊姣

【適用話題】家的味道 真誠食物的靈魂 體貼與周到

餃子在我的治愈系食單里，專門醫治想家。廚藝再不濟的母親，也懂得買來扎實的面皮，拌上簡單的餡料，以無影手的速度包好，再齊整整熱騰騰地端上案頭。

曾嘗試過幾日與速凍餃子廝混，初見驚喜，有不常見的整只蝦仁或是南方少有的薺菜，圓滾滾的香菇粒，意想不到的番茄……吃到第三次，便厭了。味精與調料精細地蓋過食材本身的鮮味，在冷藏世界里妄想力挽狂瀾，無奈被家廚寵溺過度的味蕾分辨得一清二楚。統一批量生產的食物總是缺乏那么一點誠意。

我總是想念老人家親手打造的餃子，一口下去，皮滑料足，溫馨滿溢到倦意全無。那些似乎打上了家這個標簽的手工水餃，永遠不會退下飲食的舞臺。我想要吃它，因為總能勾起兒時的記憶殘片，撫慰短暫失落，滑入胃中，猶如一顆小小的定心丸。

食物的靈魂來自至親至愛的苦心醞釀，何處尋得最新鮮的材料，哪家面皮更為筋道，再細到每人的口味與禁忌，都是下廚者心里的一本賬。在你歸來的前一日忙足半天，再抹干痕跡，只為到家時揭開鍋蓋，排列整齊的半月形隊伍。

除夕夜的那頓餃子餡料里裹著硬幣的花巧已成了代代傳承的習俗，而那枚所謂的幸運錢幣多年來一直被小輩吃到，不知道這背后暗藏著多少心思。老人家懂得在餡料里擱上少許油條碎，永遠知道味碟中的香油、辣子與醋的精確比例。量身定制的體貼與周到，與速凍餃子相比，高下立決。

我們懷念的往往不是食物本身，而是當下的氣場與氛圍。季節落在食譜上留下痕跡，如年輪般的刻度，催人感念。團聚，在自我質疑關頭即時鼓勵，給予前行的力量。

【素材分析】身在異鄉的那份孤獨，只有家的味道才能消除。伴隨我們成長的食物里就有家的味道，它盛滿的是至親的體貼、周到、關懷和愛，不論身在何處，總會惦念不忘。當我們想念某種食物時，或許我們想念的并不是食物本身，而是愛和家的味道，是一家團聚的氛圍和溫馨。

【速用名言】

1.沒有比圍爐團聚更愉快的事了。——古羅馬政治家 西塞羅

2.屋里若有愛長駐，有友情為貴客，就是真正的家，甜蜜的家；因為在那兒，心靈可以休息。

——美國作家 亨利·戴克