學點色彩營養(yǎng)學：紫薯的美好味道

媽媽們總在頭疼：給寶寶吃什么才夠營養(yǎng)？

色彩營養(yǎng)學，你聽說過嗎？

你要好好學習下呢！紅紅的西紅柿，黃黃的土豆，綠綠的各種蔬菜，各種色彩能讓寶寶的眼睛充分感受著食物的豐富和趣味。確實，不同種類顏色的食物中含有不同的營養(yǎng)物質，且各有特長。本期，西西要跟大家分享她的彩色營養(yǎng)之補充腦能量的紫色食物！

營養(yǎng)價值：紫色食物最突出的特點是含有大量的花青素，是目前人們發(fā)現的最出色的抗氧化劑，紫色食物可以護肝抗病毒，還可以調節(jié)神經，能讓寶寶心情愉悅，注意力更集中。同時還能降低寶寶腦壓，起到補腦，記憶力更強的作用。因此，媽媽在平時飲食中可以稍微增加紫薯、紫茄子等紫色食物。

奶香紫薯泥

12個月+

材料：小紫薯1個，配方奶60毫升，胡蘿卜少許。

制作：

1.紫薯洗凈，去皮切片，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，燜5分鐘后拿出來壓成泥，與配方奶一起攪拌。

2.將胡蘿卜去皮切片，刻成花型，放入水中煮軟撈起。

3.將紫薯泥壓成花朵，和胡蘿卜花一起裝盤即可。

溫馨提示：

紫皮、紫肉的紫薯又叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分和特點外，還特別富含微量元素硒和花青素。

紫薯芝麻球

18個月+

材料：小紫薯4個，白芝麻100克，牛奶少許。

制作：

1.紫薯洗凈，去皮切片，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，燜5分鐘后拿出來壓成泥。

2.紫薯泥和少許牛奶攪拌均勻后，使其不分散，揉成團，搓成小球。

3.將搓好的紫薯球，放到白芝麻里滾一圈，使其均勻地裹上一層芝麻。

4.放入鍋中小火炸至浮起油面即可。

溫馨提示：

為了使紫薯球更容易裹上芝麻，可以先在牛奶里滾一下，再滾芝麻就很方便。

紫薯燉白木耳

24個月+

材料：小紫薯2個，白木耳若干朵，冰糖少許。

制作：

1.紫薯洗凈去皮切小丁備用，將木耳用溫水浸泡半小時，至完全舒展開來，撕成小朵。

2.將木耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時。

3.放入紫薯丁和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘，至紫薯熟透、湯汁黏稠即可。

溫馨提示：

白木耳一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來，若心急用大火的話，白木耳也不易酥爛。木耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強免疫能力。木耳富含天然膠質，有潤燥、清熱的功效，且富含維生素D，防止鈣流失，有益于寶寶生長發(fā)育。

紫薯飯團

24個月+

材料：小紫薯2個，米飯少許，海苔若干片，煉乳少許。

制作：

1.紫薯洗凈，去皮切丁，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，蓋著鍋蓋再等5分鐘后拿出來。

2.米飯拌入少許煉乳。

3.在保鮮膜上鋪上一張海苔，取一勺米飯，放上紫薯丁。

4.把海苔卷起，一個漂亮的飯團就做好了。

溫馨提示：

1.熱米飯黏性好一點，做飯團好成型。

2.煉乳也可直接拌在紫薯里。