北京香格里拉飯店香宮華麗蛻變 重釋中餐經(jīng)典

文/櫻子

北京香格里拉飯店香宮華麗蛻變 重釋中餐經(jīng)典

文/櫻子

作為京城最負盛名的中餐品牌之一，香宮一貫秉承營養(yǎng)健康的飲食理念，菜品色香味俱全，賓至如歸的優(yōu)質服務以及溫馨舒適的用餐環(huán)境更是令客人贊不絕口，載譽無數(shù)的北京香格里拉飯店香宮中餐廳在邁入27周歲之際華麗蛻變，以全新的姿態(tài)展現(xiàn)在了食客眼前。

28|WorldCuisine

甘兆棠北京香格里拉飯店香宮中餐廳行政總廚

名廚坐鎮(zhèn)，打造烤鴨精品

香宮新菜單在保留原有粵菜精品的同時，加入了中餐其他菜系,如川、魯、京中的經(jīng)典菜品，并且推出了其最大的亮點——精品烤鴨。提到京城美食，頭一個躍入腦海的必是烤鴨無疑。京城烤鴨作為中國美食的代表之一馳名全球。為沿襲這一傳統(tǒng)美食，香格里拉集團烤鴨形象大使和烤鴨研制專家袁超英大廚坐鎮(zhèn)香宮，為饕餮客們獻上他精心打造的絕味烤鴨。來自北京的袁超英大廚擁有36年的餐飲工作經(jīng)歷，尤善烤鴨，曾先后任職于全聚德烤鴨店及鴨緣烤鴨店，并曾多次前往日本、德國、菲律賓等國進行餐飲文化交流，成功地把地道北京烤鴨帶向國際。正所謂“若非袁氏烤鴨美，不信人間有絕味”,現(xiàn)如今又回到了北京，來到香宮，其烤鴨遴選最正宗、無污染的北京填鴨為原料，以傳承148年掛爐烤鴨技藝，用棗木以精湛的工藝精心烤制而成，外酥里嫩，肥而不膩，香氣誘人。此外，香宮還提供全新的烤鴨外賣服務，方便客人隨時隨地享用。

逆增長的經(jīng)驗分享

1.主推精品烤鴨，傳承148年掛爐烤鴨技藝，用棗木以精湛的工藝精心烤制而成。

2.西點中融入中餐，享受美食時甜蜜又驚喜。

3.最大限度保留食材的原汁原味和營養(yǎng)成分，使菜品回歸天然。

時尚西點錦上添花

除去對烤鴨深入研究的袁大廚以外，餐廳還有一位甚愛廣式點心的中餐廳行政總廚甘兆棠大廚，他以其精湛的烹飪技藝，在菜單創(chuàng)作中加入了創(chuàng)意美味點心。美味的餐后甜點往往是中餐容易被忽略的一個元素。在北京香格里拉飯店法餐廳——思餐廳的啟發(fā)之下，香宮也打算用餐后美點來讓客人眼前一亮并沉醉其中。除了傳統(tǒng)的中式點心之外，由專業(yè)的甜品大廚特別制作的西式美點將帶給食客甜蜜又充滿驚喜的美食享受，如二鍋頭酒浸蛋糕，中國傳統(tǒng)的二鍋頭酒和西式的蜂蜜蛋糕相結合，光名字就已經(jīng)足夠吸引眼球。經(jīng)過特別勾兌的二鍋頭酒澆在蜂蜜蛋糕上，蛋糕的香甜中透出酒香濃郁，既美味又不辣口，盤中的草莓芒果等鮮果粒也在酒香的襯托下越發(fā)甜蜜可口。此外，區(qū)別于大多數(shù)的傳統(tǒng)中餐廳，香宮在傳統(tǒng)中式茶飲以及果盤的基礎上添加的精心調配的果汁、冰沙、果茶以及牛奶飲品將為客人提供更多的選擇。

返璞歸真 追求品質

由甘大廚精心打造的香宮新菜單可稱得上是洗盡鉛華、返璞歸真。在他看來，“菜品并非越復雜越美味，選用最簡單的新鮮食材，用最基本的烹飪手法烹制而成的菜肴方可稱得上返璞歸真，這樣能夠在最大限度上保留食材的原汁原味和營養(yǎng)成分?！比缁适医鹚庋埮?，這道菜精選優(yōu)質牛肉，無任何添加，能保持牛肉的原汁原味，鮮嫩無比。在保證所有菜品出品的前提下，最重要的還是食材的選擇，香宮中餐廳所有菜肴都精選本地原料，保證其品質的自然天成。此外，食材供應鏈的每一個環(huán)節(jié)都嚴格秉承著尊重自然、保護社區(qū)利益、對品質精益求精的原則進行，如香宮的肉類菜品所選用的都是有機豬肉來烹制，保證客人在享受美味的同時吃得放心、吃得健康。通過大廚“妙手生花”，將健康的食材變成一桌營養(yǎng)豐富的饕餮美味，只有品嘗過香宮的“無味精”菜單，便能切身體會。

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