潛山縣香菇反季節栽培技術

韓久春

導讀：反季節栽培是當前食用菌發展的趨勢，也是市場的需要。潛山縣夏季氣溫高，不利于香菇生長，為確保反季節栽培香菇獲得較好的經濟效益，利用地下水、井水降溫增濕，水簾機塑料袋送風等措施，人工調控創造適宜香菇生長的小氣候；注意各個時間段的噴水處理，保證溫濕度適宜香菇生長；此外，采用“兩網一燈一板一緩沖”技術防治菌蚊、菌蠅等蟲害。

香菇反季節栽培獲得成功的前提是要創造出一個適宜香菇生長的環境條件。在酷熱夏季出菇，產出的菇形圓正、蓋厚、柄短、標準菇多，市場競爭力強，經濟效益好，將成為生產的主流。筆者通過多年的生產實踐和試驗研究，結合潛山縣香菇生產經驗，歸納總結出適合本地反季節香菇生產的關鍵技術，供廣大菇農參考。由于培養料的配制拌料、裝袋、高壓滅菌或常壓滅菌與發菌培養都是常規技術，在此不作介紹，主要介紹香菇菌棒發菌、轉色、出菇時的管理。

1 栽培季節與品種安排

為確保香菇反季節栽培獲得較好的經濟效益，根據潛山縣多年來的經驗總結，宜在12月底至翌年2月制作菌棒（一般在春節前結束）。此期間氣溫低、氣候干燥、雜菌基數少，制棒合格率達95%以上，有利于早出菇、出好菇，趕上反季空檔，價格高，能獲得較好的經濟效益。潛山縣香菇反季節栽培以選擇中溫型和高溫型的品種為佳，如L18、武香1號等。

1.1 接種

對已經滅過菌且還留有余溫（即菌袋溫度降到25℃以下）的菌袋，再用熏蒸方式滅菌3～5 h，打孔接種。

1.2 發菌

將已接好菌種的菌袋在常溫下恢復2天后，把溫度提高到18～25℃（香菇菌絲生產的最適溫度為23～25℃）進行發菌，菌室保持清潔，待菌絲長到10 cm的時候，進行刺孔放氧，把菌袋碼成“△”形或“井”字形，使空氣充分進入其中。待菌絲長至背面的時候，再進行第二次放氧，刺孔的數量為12～18個。在發菌進程的后期，菌袋自身產熱，溫度應控制在28℃以下。

香菇是好氣性菌類，為保證香菇正常生長發育，應保持空氣流通。通風不暢、氧氣不足，會明顯抑制菌絲生長和子實體發育，導致子實體畸形，雜菌孳生，使棚兩邊的菇形圓、蓋厚、腳短，棚中間則反之，為此，應利用水簾風機塑料帶從棚中間送風，既解決了空氣不足問題，又發揮了降溫增濕的作用，使商品菇出菇量增加，經濟效益大大提高。

2 增氧增濕降溫

夏季栽培香菇，由于溫度高，香菇生長迅速、子實體易開傘、菌蓋邊緣易翻轉并彈射孢子，管理中由于溫度高，濕度小，不易出菇，應用水簾風機利用地下水、井水降溫，同時增大濕度（夏季我縣地下水溫度在15～17℃）。潛山縣鑫海食用菌專業合作社等多個基地進行了示范性應用試驗，效果不錯。

2.1 出菇管理

出菇期一般于5：00～6：00噴水，噴水后，打開大棚靠地面的薄膜、遮陽網與草簾，離地20～30 cm，此時溫度低適合給香菇子實體通風并補光；10：00以后溫度上升，應及時噴水，并放下薄膜、遮陽網與草簾，保持棚內溫度、濕度，此時棚內是黑暗的，讓香菇子實體在適宜的溫度下“午睡”；黃昏或19：00～20：00噴水，噴水后，草簾、遮陽網、薄膜均提高至離地1 m處，讓香菇子實體接受晚上至第2天早上的自然風和雨露。

幼蕾伸出后，即進入出菇管理階段，該階段應保持溫度25℃，濕度80%～95%，光照500～1 000 lx，并適當通風。香菇品種不同采收標準不同，應及時采收。

2.2 病蟲害防治

春末至初秋，潛山縣溫度高，且還有梅雨季節，栽培香菇易受病蟲害侵襲，所以應注重病蟲害防治，以防為主，在栽培管理過程中，保證栽培場地及周邊環境的清潔，并多次噴灑石灰水，防止綠霉菌等雜菌污染。出菇菌棒具特殊氣味，易受菌蚊、菌蠅等害蟲的侵襲，可采用“兩網一燈一板一緩沖”技術，并可在棚內不同位置懸掛0.1%的敵敵畏乳化布條，防治效果較好。

參考文獻

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