抹布，該被取代了

黃敏

廚房里，抹布必不可少。不過，美國亞利桑那大學的研究人員發現，用消毒濕巾代替抹布可以大大減少病從口入的風險。

研究人員在兩次烹飪雞肉過程中分別用抹布和消毒濕巾擦拭櫥柜臺面、砧板、餐具，對比生雞肉中常見的彎曲桿菌轉移至手上、最終入嘴的數量，再由電腦計算食物中毒幾率。結果顯示，用抹布擦拭，食物中毒風險為十分之二；而用消毒濕巾能消滅絕大部分彎曲桿菌，使食物中毒風險降為千分之二。

彎曲桿菌感染相當常見，主要癥狀表現為嘔吐、腹瀉，對幼兒、老人和免疫抑制人群有致命性。因此，研究負責人赫拉爾多·洛佩斯建議，處理禽肉后用消毒濕巾擦凈櫥柜臺面、砧板、餐具等，洗凈雙手。

研究結果還顯示，消毒濕巾也能消滅大腸桿菌、沙門氏菌和諾如病毒等容易引起食物中毒的細菌和病毒。這項結果刊載于美國《應用微生物學》雜志。

（摘自《廣州日報》）