雙黃蛋是激素催出來的嗎？

雙黃蛋是如何形成的？

完全發育的健康母雞，每天產生一個卵黃，產生一個正常的雞蛋。但是，對于那些剛剛開始下蛋的母雞，各部位的配合還不夠熟練，就可能出現“異常”。比如，產生了一個卵黃之后，“控制中心”沒有收到信號，于是又產生一個卵黃，這兩個卵黃同樣被蛋白包裹、成型，排出體外——雙黃蛋，就這樣產生了。

剛剛開始下蛋的母雞往往會產出雙黃蛋。在這樣的雞群中，雙黃蛋出現的概率很高。而大型養雞場的雞是成批飼養的，也就是說，在某一特定時期內，可能有大批母雞開始下蛋，而這些蛋都是雙黃幾率比較高的蛋。而有些品種的母雞產下雙黃蛋的可能性更高。在美國，還有一個農場精心挑選了一些母雞，專門生產銷售雙黃蛋。他們宣稱，他們的雞蛋中超過75%都是雙黃的。

不過，母雞的“生蛋流程”是由激素來調控的。激素分泌異常，就可能產生雙黃蛋。如果異常得厲害，還可能在同一天產生三個甚至更多的卵黃，也就會得到“三黃蛋”甚至更多個蛋黃的雞蛋。這雖然比雙黃蛋更加少見，但的確也有記載。

吃雙黃蛋會“影響發育”嗎？

既然雙黃蛋的產生是由于激素異常導致的，那么使用激素，是不是可以讓母雞產生雙黃蛋呢？這也是導語中那位母親擔心的問題。

理論上說，不能排除這樣的可能，但現實中可能性微乎其微。不法商販要做非法生意，總是為了“牟利”，而“激素雙黃蛋”能否為他們帶來巨大利潤呢？一方面，雙黃蛋并不比普通雞蛋貴多少。雖然民間有些地方把雙黃蛋當作吉祥的象征，但蛋打破之前并不能判斷出來是否是雙黃，也就無法靠“雙黃”來賣出高價。另一方面，目前世界各國都禁止對雞使用激素，所以相關激素既沒人研究更沒有商業化生產。即使存在那樣的激素，也必定是“價格高效率低”。用這樣的激素來生產雙黃蛋，類似于“大炮打蚊子”，賠本的可能性比獲利的可能性更大。

其實，即便是真的有人用激素“催生”了雙黃蛋，激素影響的也是母雞——激素作為信號，忽悠母雞多產生了一個卵黃——并不意味著激素就會進入到雞蛋中。