瑞昌山藥，靠特色贏得市場

采訪緣起：山藥，即薯蕷，別名懷山藥、淮山藥、土薯、山芋、玉延，屬多年生草本植物，莖蔓生，塊根圓柱形，雌雄異株，廣布于全球的溫帶和熱帶地區。這是記者對山藥的基本印象。一日，有校友提議記者去瑞昌市采訪山藥的種植與經營，記者的新聞敏感神經立馬激躍起來——里面定有玄機。于是，趕緊尋找關于瑞昌山藥的資料。經過了解，發現瑞昌山藥的確不同于一般的山藥，一是黏液十分豐富；二是淀粉含量高，粉多味香，美味可口，具有肉質潔白、組織細密、質糯清香、久煮不糊的特點。掌握了基本的情況后，記者馬上與受訪者溝通，準備采訪提綱，在做好了一系列的準備工作之后，記者一行就踏上了瑞昌山藥的采訪之路。

一個地方農產品如何走向全國？創業者又如何利用有特色的地方農產品創業？看了記者的訪談，相信您定會有所收獲。

記者：瑞昌山藥在市場上的名氣不小，您認為它的名氣是如何得來的？

徐步前：首先我認為瑞昌山藥之所以在全國有一定的名氣，主要是來源于我們瑞昌山藥悠久的種植歷史，據《瑞昌縣志》記載，早在明朝隆慶年間山藥就是當時瑞昌的重要物產和藥材之一，距今已有近500年的栽培歷史。瑞昌山藥屬獨特的野山藥品種，2003年，瑞昌山藥榮獲國家A級綠色食品稱號；2007年，瑞昌山藥被評為江西省名牌農產品；2008年，瑞昌市政府成功注冊“瑞昌山藥”證明商標；2009年，瑞昌山藥通過國家農產品地理標志認證。這些榮譽的獲得，一方面說明瑞昌山藥的內在品質不是虛的，而是經得起檢驗的；另一方面也說明瑞昌山藥的品質獲得了政府相關部門的認可。當然，正是因為有了這些榮譽，使得瑞昌山藥獨特的營養價值和口感，能夠通過比較便捷的途徑讓全國大市場知曉，使古代就很有名氣的瑞昌山藥在現代社會煥發出了更加燦爛的光輝。

記者：瑞昌山藥賣價不菲，是口感特別還是營養價值高，抑或是兩者兼而有之呢？

徐步前：首先說價格，在印象中，5年前我從事山藥種植，主要就是因為瑞昌山藥價格高，當時500克的價格是8～12元；2013年，價格竟然到了500克30元。應該說市場價格一定程度上是產品質量的反映，是有道理的。我認為瑞昌山藥價格高的原因，主要就是它的高營養價值和好的口感起了決定性作用。有顧客反映，吃了瑞昌山藥一段時間后，明顯感覺到晚上起夜小便的次數減少了，尤其是老人、小孩的效果更明顯。因為瑞昌山藥有滋陰補腎的功效，同時又是藥食兩用的品種。不管什么產品，只有當消費者消費之后感到物有所值，并且還有繼續購買的欲望才能暢銷。顧客吃了瑞昌山藥之后，覺得品質和口感都非常好，這就是瑞昌山藥暢銷的根本。當然也有一定的市場因素，那就是受到各種條件的限制，目前瑞昌山藥的總產量還不高，難以滿足市場的需求。

記者：瑞昌山藥在種植技術上有無特殊要求？畝產量一般有多高？投入產出比如何？

徐步前：瑞昌山藥是在瑞昌市這個特定的地方出產的一種農產品，它適宜在地勢高燥、地下水位低（要求在120厘米以下）、土層深厚（一般要求有80～100厘米的土壤層）、土壤pH值在5.5～6.5之間呈弱酸性的棕色或紅色石灰土上生長，種植基地要求排水良好、土壤肥沃、礫石含量少、無工業“三廢”及生活垃圾污染、海拔在50～500米。對于瑞昌山藥來說，最適宜種植的土壤就是土層深厚的棕色和紅色石灰土，因為這類土壤耕作層疏松且多為粒狀結構，心土層質地黏重、緊實，在這種土壤中種植，幼苗的生長速度快、長勢健壯、根系發達。還由于這類土壤富含鈣質、速效鉀，能大大促進山藥植株對碳水化合物的合成和積累。山藥塊莖在黏重、緊實的心土層中生長速度快，淀粉積累多，上下粗細均勻，大小整齊，表皮光滑，皮色好，組織緊密，品質優良。

瑞昌山藥要求年降雨量1000～1500毫米，且分布要均勻。種植地地下水位要求低于地面1米以上，若地下水位過高，則極易造成山藥塊莖腐爛以至絕收。因此，在山藥播種結束后，應及時開好廂溝、腰溝和圍溝，溝深50厘米，以保證雨天能及時排水、雨后不積水。山藥甩條發棵期到塊莖生長前期，需要高溫高濕的環境；進入塊莖淀粉充實積累階段后，則對水分的需求量減少；充足的日照適溫有利于提高山藥品質。瑞昌山藥主產區4—6月降雨量為591毫米，占全年降雨量的43%；7—9月的降雨量為340毫米，占全年降雨量的24%，這種降雨時間和降雨量，對于瑞昌山藥各階段的生長發育都很適宜。

在山藥的整個生育期中，要重點防治炭疽病、根結線蟲病、莖腐病、褐斑病和斜紋夜蛾、山藥葉蜂，兼治金針蟲、蠐螬和小地老虎等。要堅持“以防為主，綜合防治”的原則，優先采用農業防治、物理防治和生物防治的方法；其次考慮使用高效、低毒、低殘留的化學農藥；不得使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高三致的農藥及其他混配農藥。

瑞昌山藥畝產量一般在1750～2000公斤。每畝種子費、翻地費、化肥和農藥等投入在9000元左右，每畝效益可達1.5萬元左右。

記者：請談談您是如何與山藥結緣的，又是什么樣的機緣讓您走上瑞昌山藥的經營之路的？

徐步前：哈哈！說來話長。我以前在瑞昌開了一家衣服干洗店，隔壁有家賣水果的小店每年下半年都從農村收點兒瑞昌山藥來賣，銷量特別好，山藥價格也很不錯，我就覺得發展山藥產業肯定不錯，印象中我好像考慮了一年才決定去種植山藥的。第一次種植山藥我就種了20多畝，當年我就在瑞昌市開了一家山藥專賣店，結果銷售得很不錯，很快就把20多畝地生產的山藥銷售一空，并且還收購了其他農戶的山藥來賣，這讓我意識到山藥產業前景不錯。2011年，在我的倡導下，成立了瑞昌市新農山藥專業合作社，并且注冊了“瑞之參”商標，我想帶領更多的人一起來做大瑞昌山藥產業。

記者：您創建的“瑞之參”山藥品牌得到了市場的認可，您是如何保證產品質量的？

徐步前：“瑞之參”商標，我是2013年6月注冊成功的，目前該商標已成了九江市的知名商標。2014年8月，我經營的山藥基地被確立為省級無公害農產品基地。為了做好精品山藥推廣，我經常前往河南、福建等大型山藥銷售基地交流、學習，并帶著“瑞之參”山藥參加全國各地舉辦的綠色農產品展銷會，2012年在中國綠色食品博覽會上獲得銀獎，2013年又在江西省第四屆名優農產品（上海）展示展銷會上獲“暢銷產品獎”。在推廣瑞昌山藥的過程中，我結交了不少“新農人”，目前我擁有全國農產品經銷微信圈，并通過瑞昌市的兩大微信平臺推廣品牌，利用新媒體很好地拓寬了銷售渠道。當然，不管銷售渠道如何廣泛，產品質量是最重要的，如果產品質量不過關，渠道再廣也不可能把市場做大，更不可能取得好的效益。所以在保證山藥質量方面，我嚴格把好兩道關：一是生產環節關。我們合作社的山藥嚴格按“統一生產標準、統一技術服務、統一肥藥品種”種植，確保生產過程的無公害化。二是銷售環節關。我們合作社生產的山藥統一打上“瑞之參”品牌，統一銷售。

記者：創業一般的規律是初期產品不容易打開銷路，等產品得到市場認可以后，貨源又往往供應不上，于是以假充真、以次充好的現象就發生了。您碰到過這種事情嗎？

徐步前：這個問題的確敏感，目前合作社是按訂單方式組織生產，不盲目擴大規模。現在產品也還沒有到供不應求的地步，當然，如果真的到了產品供不應求的地步，我也絕對不會拿其他山藥冒充“瑞之參”山藥去銷售，現在網絡也非常發達，一不小心負面新聞就上網了。因此，有些觸及底線的事情是根本不能干的，否則就會毀了“瑞之參”品牌。

記者：現在很時興發展專業合作社，您在這方面肯定也有不少經驗吧？請談談發展專業合作社的體會。

徐步前：辦專業合作社，我多少有點經驗。我不能說是一個真正的農民，但可以說是一個新型的農民，就像我們合作社的名字叫“新農”一樣，當時的想法就是不能按老一輩的農民那種思想來發展農業生產，現代的農業需要太多的新思維、新想法。雖然我們的山藥暢銷，但我自己不可能承包那么多土地來生產山藥，那也不是我的強項。所以我就想到了成立合作社，通過合作社的形式來組織農戶種植，加入合作社的農戶管生產，我專門負責銷售和組織生產計劃及品牌創建工作，利用各自所長，各負其責。生產規模大，生產成本也低，山藥質量和貨源供應都有保證，市場風險也可降低。

記者：現在越來越多的打工者想回鄉創業，您對他們有什么建議？您認為創業最重要的素質是什么？如何才能持久保持創業熱情？

徐步前：隨著打工人群經濟條件的改善，的確有不少打工者有想回鄉創業的想法，我覺得這也是一種好現象，畢竟打工對大多數打工者來說還是一種暫時性的選擇。如果能在家鄉創業，則是實現家庭、事業兩不誤的最好途徑了。農村也很需要那些有新想法的農民來改善農村的經濟和改變農村的面貌，國家也越來重視農村經濟的發展，我認為回鄉創業是碰到了有利時機。關于創業的素質問題，我認為“自信”是最重要的，因為有自信的人才有克服重重困難的勇氣。創業的路上總難免碰到布滿荊棘的路途，也難免有碰得頭破血流的現象，這就要求創業者要有自信，要相信自己的選擇。看準了的事一定要堅持到底，不斷學習，不斷創新自己的思維，做到專業專注，只有這樣，才能持久保持自己的創業熱情。

（本刊記者 綠洲 黃萌）