為加盟行業帶來一些改變

文/艾藍 編輯/張藝婷

為加盟行業帶來一些改變

文/艾藍 編輯/張藝婷

樹心旁品牌logo

2012年4月樹心旁芝士小棧品牌成立，經過兩年發展，已成為企業分店數量最多連鎖品牌。隨后，米字旁年糕火鍋誕生，從最初的韓國料理轉型為年糕火鍋，并且開始開放加盟。2013年下半年，樹心旁的烘焙課堂和卡門貝爾現烘芝士相繼成為發育培養項目。短短幾年時間，不經意間“將心注入餐飲管理有限公司”旗下品牌已經茁壯成長起來，直營店遍布北京核心商圈總計15家，加盟店遍布全國十多個省會城市總計30余家。而這些數字，每個月都在發生著變化。

將心，注入品牌

“80后”一代或前后一批人，似乎和傳統的創業者不同，他們多是有著一份信念，本著一個夢想在堅持，在勇敢闖蕩。將心注入本是星巴克老總所寫的一本傳記的名字，被用來作為了企業名稱，希望以此用“心”引導品牌發展。

對于心注入企業的員工，創業意味著只要開始就不會結束。第一批創業共9個人，都是帶著樹心旁的品牌精神被“吸引力法則”吸引過去。這些創業者在最開始時從沒有時間想過三年、五年規劃，誕生的最初想法十分簡單，只要店面小、好復制，可以試著嘗試小的休閑餐飲項目。于是，一個沒有餐飲經驗的咨詢師、一個五星級酒店的大廚，以及幾個敢于追夢的“90后”，便在北京后海開啟了第一家文藝小店的序幕。

第一個品牌樹心旁是在一個很冷的冬天孕育而生，呆在北京后海一棟三層小樓的地下室，創始人員們一遍遍地研發著甜品，第一個月的最后一天，收入終于突破過萬。后來漸漸有了第二家、第三家店。樹心旁的精神就是真我、敢夢，就是希望年輕人不放棄自己心里那些小小的愿望。為此樹心旁給年輕人提供了很多機會。現在的很多老員工從第一家店開始只是店員，到現在已經成了核心的員工，忠誠的骨干。比如開第一家店時，一個原本是學皮革設計的女孩，知道要開這樣一家甜品店她很喜歡，便毅然決然的辭職來到這里，開始做店員，后來做紫菜卷等慢慢的什么都做，從而開拓了米字旁紫菜包飯和年糕火鍋，到現在已經是米字旁和卡門貝爾的運營總監，一路和品牌一起成長。

將心注入企業的每個品牌都有自己的調性，但這種調性又組合成了公司整體的氛圍，這種品牌精神延展到店面，比如產品特征、營銷思路和賣點，都會跟這個品牌的風格相輔相成。通過整個品牌的打造可以發現，企業非常注重文化的營造，內部講的是一個“心”文化，不斷給人們傳遞出正能量的情感。

樹心旁全部甜品

且發展且沉淀

這兩年由于樹心旁開設分店加盟等的速度都很快，從2014年下半年開始，企業的基本工作設定為做內部的產品升級，先把內功練好，沉淀才能再發展，只有這樣才能將業務能力和加盟一起向前推進。剛開始工作還處于隨性狀態，有靈感了就去研發，可是隨著店面增多，需要一系列的流程配合才能保證經營質量。新品研發改為一季度一次，經常性地進行品牌形象收集，打造一個較為穩定的企業狀況，為了接下來大范圍開放加盟做準備。品牌升級除了產品方面的工作要

開展，還有就是店面的裝修、陳列，營銷活動的標準化，很多東西都是在為大量的加盟商做準備，將服務他們的營銷策略也做成私人訂制式，使服務加盟商的能力越來越強。

對話樹心旁

Q：“80后”創業者的風格是什么？

A：“80后”年輕創業團隊會以自己的興趣愛好為引導去做事。因為從小文藝范兒的東西接觸多，會對文化更加注重。樹心旁想做這樣一個組織，既滿足物質上的需求，也滿足精神上的需要。

Q：很多人奇怪，目前樹心旁品牌發展很好，為何還要建立多個不同形式和不同品類的品牌？

A：樹心旁的思路是，所有的餐飲項目一定會有生命周期，因此不會只做一個項目，企業要打造的最大的品牌，其實是“將心注入”這個公司。我們會逐漸通過目前的項目把團隊升級優化的能力鍛煉出來。樹心旁的加盟商大部分都很年輕，但又很有想法和能力，年輕人更希望做一些前沿的項目，保證經營的生命周期更長。未來可能很多餐飲品牌不太適合時代的更新，很有可能就會被淘汰掉，而之前的加盟商做了五年、十年，還可以再跟著企業做新的品牌，只有把企業下面的品牌生態系統做活，才可以通過現有好的品牌積累資源，壯大加盟商的隊伍。當市場需求發生變化時，才可以繼續向加盟商輸出更新更好的項目，加盟商也可以從新的項目中持續獲益。比如我們最早的一批樹心旁的加盟商，有的已經開始加盟米字旁年糕火鍋項目。這樣，公司和加盟商始終是在一起與時俱進，互利共贏。

奧利奧芝士

一個替加盟商“操心”的企業

樹心旁終于開始開放加盟市場，證明他們也已做好了應對加盟商的準備。樹心旁的人說，“最打動我們的是看到有很多像我們一樣的年輕人也是在二三線城市打拼，可是沒有好的項目。開放加盟是因為現在詢問人很多，而且市場上對這個項目和品牌很認可。”

“加盟”一詞從一開始就被市場上很多品牌歪曲了其概念，人們對加盟固有的印象都是兩三萬元開一家的小店，交完加盟費后企業便消失找不到人，沒有企業真正履行最初的承諾，真正將品牌做牢。樹心旁要做的就是給這些人提供一個平臺，扭正國內對“加盟”重新認識。中國市場上很難看到大型企業做加盟起家，加盟家家都在做，但真正做好、做規范的卻少之又少，這在國內仍舊是一個空白的市場，無人敢去觸碰。但樹心旁在開展加盟。

樹心旁對加盟工作非常重視，前期做了很多功課，主張每個品牌要因地制宜的設置加盟環節。首先體現在他們對加盟商的嚴格把關。比如優先考慮有過餐飲經驗的人，對選址的要求有詳細表格，會仔細了解加盟商選取的商圈環境和店面面積，門前客流量等。不接受空談掙錢卻不想費心管理的合伙性質。“餐飲經營雖然門檻低，但如果真的想做好，大部分因素在于加盟商自己精神或物質上投入的程度。所以如果是合伙，也最好有一個主要負責人，經驗判斷兼職是很難把事情做好的，這樣也是為了提高雙方效率。”

除了對加盟商資質的考察外，樹心旁對于規定加盟的要求也格外細致。北京做芝士蛋糕的品牌很多，但多數小店裝修布置較為文藝，賞心悅目卻很難復制。而樹心旁則要求在兩者之間平衡，既保證突出樹心旁文藝的特點，又方便復制。比如產品的特色，用杯子裝芝士；還有店面裝修的特點，比較清新、舒服，在商場會和普通展柜產生對比，讓人眼前一亮。同時在內部進行標準化的布置，雖然表面看起來空間設計十分隨意，但組成其整體效果的各個元素卻是企業給加盟商制定的標準。如店面共同的元素：原木的桌椅，還有各種綠植、文藝擺設、小木屋、考拉玩偶等，這些看起來就像一個私人空間的元素，但是這些產品都是有固定的供貨渠道，也是加盟中必備的設計元素。企業甚至嚴格到一樣東西應該怎樣擺放，都制定出了一套標準，后續還有督導進行巡查，以此標準為標桿來打分。而對于加盟商而言，由總部統一打造店面，正好省去了他們費心力去思考這些細節。

香果之戀

大悅城店

“我們做加盟要保證兩點，第一是要保證他必須賺錢，而不是看重短期加盟費。第二是看重長久利益關系，如果加盟商做樹心旁很成功，效果很好，那可以做兩家、三家，這樣就會放心把品牌交給他來做，新的品牌也會優先考慮。”為了更好地經營品牌和服務加盟商，將心注入的核心團隊每年還要到世界各地進行項目考察。所有開放加盟的餐飲項目，都必須先經過北京總部3家以上的直營店對市場競爭力進行充分驗證。“相互認同、資源互補、共同發展、雙贏永續”16字方針是將心注入制定的與加盟商共勉和共同追求的目標以及最基本的造夢要求和規格，把加盟店持續穩定的盈利定為公司存在的基礎和意義。

案例手記

他們只是一群從各行各業走上餐飲行業的“80后”年輕人，高喊著口號：將心注入，相信美好即將發生。不經意間就在餐飲的市場中發現了一片藍海。他們不希望為了速度和規模而犧牲了幸福和快樂，只希望做一個小而美的企業。他們要輸出的不僅僅是一個產品或一個品牌，更希望傳遞的是一份信任和正能量，給餐飲連鎖加盟行業帶來一些改變。