食品安全：你可能疏忽的五個誤區

張茜嵐

對當前的食品安全問題，大部分公眾在認識上普遍存在五大誤區有待轉變。

誤區一：飲料營養豐富，更適合兒童飲用

飲用白開水不僅能滿足兒童對水的生理需要，還能提供一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料、營養保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。

其中，礦泉水人為添加了某種或某幾種礦物質，比較適合身體缺乏該元素的人群，而純凈水則過濾掉了所有的礦物質和微量元素，均不適合作為日常飲水。兒童代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水中的礦物質、微量元素缺乏過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高及體重不足。

誤區二：夏季天熱解暑，兒童可以多吃冷飲

過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等癥狀，影響對食物中有些物質的消化和吸收，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。另外，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病的好發季節。

冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標準，在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的幾率。

誤區三：吃了有毒有害物質，就會致癌

食品當中發現有毒有害物質是非常常見的，比如烤鴨的皮含有致癌物質，量很少，我們也不天天吃，所以烤鴨不足以構成對消費者健康的影響。判斷某種物質是否對身體有害，要有個“量”的概念，人體攝入某種有害物質達到一定的量，才有可能對人體產生危害。對于這些食品，應盡量減少食用。

從消費者角度講，肯定希望食品零風險，但這是不現實的。國家食品安全監管的任務，不是消除危害而是將風險控制在可接受的范圍內。

世界上沒有100%安全的食品，科學家和企業僅僅能將風險降低到一定的水平，不至于對消費者身體健康造成危害。

誤區四：含有添加劑的食品，是不安全的

科學使用食品添加劑，是改善食品色、香、味、形以及食品防腐保鮮的主要手段。在國外，尤其是歐美等發達國家，被批準的食品添加劑種類比我國多很多，我國對食品添加劑的使用有著嚴格的規定，只要食品企業嚴格按照標準進行生產，就能最大限度地保證食品安全。

誤區五：凡是使用農藥的食品，都不能食用

科學、合理、合法地使用農藥，既可以減少病蟲害造成的損失，也不會對人體健康造成損害。我國對于農藥在蔬菜、水果、茶葉、糧食等作物上的使用有著嚴格的規定，使用高效、低毒、低殘留的農藥不會對身體健康造成影響，同樣在國外也是允許使用的。