家鄉散記

楊高亮

一、我的家鄉

我的老家位于原平市的最西邊，海拔一千多米。翻過村子東面的一座大山，就是軒崗煤電集團的焦家寨煤礦，我們村子的地下就是焦家寨礦的采煤區。村里南面有一片大約八十畝的松樹林，郁郁蔥蔥的。是我們村的風水寶地，村子的人們就在一個向陽的小山包后面祖祖輩輩居住著。

我從二十歲上班以后，就很少回家，后來父母親也離開家鄉，與我一起生活在大同煤礦。直到二○一○年父親去世，二○一一年母親也去世，我們按照父母親的遺愿，把兩位老人安葬在村子里的祖墳里。我便年年回去給父母上墳，家鄉又回到了我的眼前，不由得讓我想起那些過去多少年的往事。盡管已經物是人非，但是兒時的一點一滴卻揮之不去，常常涌上心頭，在我的記憶里是那么的清晰，難以忘懷。我把這些散散落落的回憶寫下來，作為我對親愛的家鄉的一絲思念之情，讓它永遠留在我的心里。

二、老家的麻麻花

家鄉讓我印象比較深的是一種叫做麻麻花的植物，它在大同叫宅宅苗，每年的陽歷七月份開放。麻麻花是一種草本植物，它的生存能力特別強，在崖邊和沒有草的地方也可以生長得十分旺盛。麻麻花很小很小，細細的一根主干，頭部長出十幾朵白色的小花，花的蓓蕾用紫顏色的皮包著，待到花蕾全部開放后，紫顏色的外包裝才慢慢的蛻去。如果沒有人采摘，它的花朵就會結出花籽，成為繁衍生殖的種子。在秋風的吹拂下，播撒在廣闊的田野里，待到第二年春天的時候，又頑強的生長出來。它與漫山遍野的各種花草構成了夏天里的美麗景色，遠遠望去，麻麻花猶如白色的百合，卓群挺拔，格外吸引人們的眼球。眾多的蜜蜂在它的花叢中飛來飛去，盡情地吸吮著它花蕾中的甜蜜液汁。

如果在它盛開的時候去采摘，常常可以聞到一股淡淡的略含麻辣的味道，這大概就是它被稱為麻麻花的原因。把白色的花朵采摘下來，慢慢晾干以后，就是非常好的食品添加品。把它加在涼拌菜里，特別的提味。如果在小米稀飯里加一點兒用麻油炸過的麻麻花，味道是很好的，大同的一些飯店里有這個稀飯，叫做熗鍋稀飯，比較受歡迎。

我們那個時候，每當吃豆面飯的時候，母親都要用麻麻花做佐料，就是用一點兒醬與麻麻花油炸以后，放在面里拌起來吃，這在當時可是美味可口的好飯了。

三、山藥蛋的記憶

我的家鄉是適合山藥蛋生長的好地方，加上我們那里的土壤條件比較好，長出的山藥蛋格外沙和面。在我兒時的印象里，幾乎有一大部分是與山藥蛋有關系的。我們的每頓飯都有山藥，莜面餃子里包的是山藥絲，莜面糊糊和小米稀飯里是煮熟了的小山藥蛋。有時母親把山藥切成絲，拌一點兒莜面，團成飯團子，蒸熟了就是很好吃的飯。

特別是秋天收獲山藥蛋的時候，山藥更是人們每天的主要食物。為了盡快的收獲，每天中午人們不回家，就在地里吃飯。那時是農業社集體勞動，一般上午就安排兩個人去砍木材，快到中午的時候，木材已經背回來。這時候，把大約一麻袋山藥放在柴火上，然后點著火，在熊熊烈焰里，山藥慢慢的就燒熟了。山藥蛋的皮黑黑的、硬硬的，這個時候負責燒山藥的人就吆喝干活的人們吃飯。大家圍攏過來，每個人拿幾個山藥，用小木棍把外面的黑皮去掉，就可以吃了。野地里的燒山藥，大概是山藥幾百種吃法里最好的一種。皮黃黃的、脆脆的，里面的新鮮山藥熱乎乎的、沙沙的，讓我們吃了還想吃，常常是吃得吃不下去了才罷休。

過年的時候，母親做的山藥面子分外的好吃。具體的加工方法是：把山藥蒸熟了，去掉皮，用力揉碎成面團，然后切出四分之一的一塊，加入山藥粉面和干香菜以及鹽和花椒大料等調料。然后揉在一起，分成巴掌大的塊兒，再上鍋蒸。在上面抹一層薄薄的醬油，切成薄薄的片子，叫做山藥面子。是那個時候家家過年必須有的，在請客人吃飯的時候也是一道好涼菜，人們用它當下酒菜，酒也喝的特別多。

四、常年吃的苦菜

苦菜又叫蒲公英，是我們家鄉人們吃的最多的一種野菜。那個時候，能夠種的蔬菜只有胡蘿卜、豆角、西葫蘆、南瓜、大蔥等幾種。連圓白菜、香菜、黃瓜、西紅柿都不能種。所以我們那里人們一年四季可以吃的蔬菜少得可憐，許多蔬菜是我上班以后才開始認識和享用的。但是任何一個有人類生存的地方，都會有適合人們生活的食品和蔬菜，以保證人類的繁衍生息。說起來，我們那里就是苦菜了。

每年的春天，當田園剛剛泛出綠色，各種植物冒出綠綠的嫩芽的時候，苦菜就長出來了。我從很小的時候就隨大人們一起去挖苦菜，一去就是一個上午或者一天，必須把拿的面袋子挖滿，才能回家。凡是陽面的土地，一般都早早長出苦菜，并且數量很多，有時一塊地里就可以挖許多。我常常是挖得最快的，比母親和姐姐早好長時間就挖滿了口袋，我便幫助母親挖。有的時候，在挖苦菜的地里，還可以挖到上一年秋收的時候落在地里的黃豆、黑豆長出的豆芽，那就是一件很幸運的事了，采回去，是很好的細嫩的蔬菜了。

我們背著滿滿的一袋子苦菜回到家里，簡單吃點兒飯以后，便開始了苦菜的細加工。先是揀菜，把挖回來的苦菜一根根過一遍，去掉不能吃的根葉，然后用水洗干凈，在大鐵鍋里煮到七成熟，團成蛋蛋，切成小段，然后漚在大瓷缸里。每年我們家里要儲存一大缸，這就是一年的主要蔬菜了。平時吃的莜面餃子里，主要的成分就是苦菜和山藥，其它的飯也離不開苦菜，像燴莜面魚魚等等都要苦菜。苦菜湯還是祛火治病的好東西，如果誰上火了，或者有其它的不舒服，母親一般是讓喝一碗苦菜湯，大部分是管用的。現在人們崇尚環保食品，這苦菜大概是最環保的食品之一了。它那濃濃的白色液汁和略帶苦味的健康元素，對于被“三高”困擾的富貴一族們，我看比吃什么藥和保健品都管用。

五、幾乎頓頓吃的莜面

莜面是我們那里的主食，因為地處半高寒地區，最適宜種植的糧食作物就是莜麥，莜麥耐寒、耐旱、生命力很強。播種之后，下一場到兩場雨，就能夠把苗長出來，只要這一年不是大旱，就可以收獲。對土地和后期管理的要求都不高，是比較粗放的低產農作物之一。

待到莜麥從青綠色慢慢變成白顏色的時候，就是收割的季節了，父親常常說處暑開鐮，說的就是莜麥。到那個時候，全部人馬出動，到地里收莜麥。一個好勞力一天可以割一畝多地，大家起早貪黑，以最短的時間收獲完畢。如果不及時，碰到長時間下雨或者早到的初雪，那一年的收成就泡湯了，人們就沒有了賴以生存的糧食了，所以那一段時間是人們最忙碌的時候。

收了莜麥以后，先是捆成小捆在地里碼起來，讓莜麥慢慢的干。等到人們干完主要農活后，便全體出動，到地里背莜麥。我剛開始可以背三小捆，長大了就可以與大人們一樣，一次背十捆回來。回到村子里的場面里，要把莜麥堆成一個非常大的垛子，一般要堆上兩千多個莜麥捆子。直到所有的農活都干完了，人們便集中在村子里的場面打場，用一種柳木條子編成的細長的工具，倆人一組把莜麥一次次的捶打，把麥粒打出來。莜麥的麥粒與小麥相近，但是比小麥細長。打出來以后，就是揚場了，這要由有技術的老農民來干，要把堆放在一起的莜麥用木鏟子飛揚到空中，在微風的助力下，把雜質揚飛出去，留下莜麥顆粒。

把莜麥分到家以后，母親便忙碌起來了，莜麥加工成可以吃的莜面，是一個非常復雜的過程。首先要用簸箕過一遍，把里面的雜物去掉。然后用水淘一遍，晾干以后，就到村子里特別制作的大鐵鍋上去炒。這是一個很艱苦的活，在里面炒的母親要圍上圍巾，因為炒莜麥時散發出來的莜麥芒非常扎人，加上炒莜麥的時候又很熱，所以每一次炒完以后，母親都是滿身大汗。在外面燒火的人也不輕松，需要不停地加火，才能保證莜麥炒的好。

經過火炒的莜麥，已經是半熟了，再到石磨上磨成面。那個時候，磨面全是人工，我也磨過好多次，一般是兩個人推磨，把莜麥一點點的磨成面粉。經過火上炒的莜麥，在做飯的時候，用開水和面可以聞到一股非常香的味道，其實這個時候的莜面已經熟了。包上山藥絲和苦菜以后，上鍋蒸熟，就是香噴噴的莜面飯了。我的兒時，天天吃的就是這個飯，第一頓是直接吃，第二頓就是用慢火烤熱了再吃，那硬硬的、脆脆的感覺真是太好了。

莜面有許多種吃法，最常見的就是莜面餃子、莜面卷卷、莜面卷鋪蓋、莜面魚魚等等。飯店里也有多種以莜面為原材料的食品，特別受人們歡迎。但是我在外面吃了多年莜面飯，就是沒有母親炒過的那種莜面的味道。外面的莜面都是生加工，少了炒莜麥這一道非常重要的工序，就有點兒變味的感覺。盡管這樣，還是十分受人們歡迎。尤其是現在把莜面稱為治療糖尿病的主要食品后，莜面的價值更是見漲。

六、從小愛吃的豌豆面

豌豆非常適合我們那里的氣候條件，所以成為廣泛種植的主要糧食作物，也就成為我們日常生活中的主要食品。雖然我們那里也可以種小麥，但是人們認為吃白面消化的快，干活的時候不頂事。所以只是種很少一點兒，夠過節和來客人吃就行了。

豌豆更受孩子們歡迎。每年夏天，當豌豆長出豆角的時候，它的豆粒就可以吃了。我們摘下來，掰開豆角的瓣，用嘴一吸就可以吃到嫩嫩的新鮮豆粒了。它的皮也可以吃，把連接處的筋抽走就可以吃了，特別的新鮮和甜。

豌豆的種植和田間管理也比較省事，春天播種，豌豆苗長出后只要鋤一次草就可以了。如果雨水充足的話，豌豆就會枝枝蔓蔓滿地爬，綠色的豆角蔓覆蓋了整個地面。到了收獲的時候，把豆蔓和豆角從地里拔起來就行了。運回到場面里，在場面里干一段時間，然后用碾子把帶著豆角的豆蔓碾幾遍，豆子就出來了。揚場以后，就是一顆顆干凈的豌豆了。

豌豆有許多種吃法，比較普遍的是用一半豌豆一半莜麥和在一起磨成的豆面，我們叫做莜豆面，是我們日常的主要食物。豆面還是那個時候家里蓋房或者辦紅白喜事時候的主飯。常常是幾個大娘、嬸嬸們給豆面里加入一種叫面丹的調料，這樣一來，豆面就能搟成好長好長的面條，我們叫長豆面。在大鍋里煮熟了，用特制的長筷子夾在碗里，配上特別制作的湯料，是人們晚上的一頓美餐。豆面還可以包餃子，那時過年，一般只能吃一頓到兩頓白面餃子，其它的時間，母親就給我們包豆面餃子，也是比較好吃的。豆面還能做抿面，就是用一個鐵制作的小長方形盤子，里面有眼，放在長方形的木板中間，然后用木頭做成的托子把和好的豆面用力推來推去，從眼里面漏下去的豆面就是抿豆面飯了。現在北方的許多地方都有這個飯，大部分叫豆面館，常常是生意興隆。

豌豆還有一種吃法，就是不加入莜麥，單純用豌豆加工成豆面粉，是涼粉的原材料。母親在過節或者天熱的時候，就用這種豆面粉做成粉坨子，涼了以后，就是好吃的涼粉，我們那里叫笨粉。母親用麻麻花、蔥花、醋做成湯汁澆在里面，真的很好吃。特別是夏天炎熱的日子里，從地里干活回到家里，來一碗這樣的涼粉，別提有多美了。

七、家里養羊的時候

在我的記憶里，我們家每年有二十多只羊，其中十多只是給大隊養的，其它就是我們家里的自留羊。羊是食草動物，夏天的管理很簡單，村子里有專職羊倌，每天負責放羊，它們把羊趕到村子周圍的野地里吃草，晚上把羊趕回來，回到家家戶戶的羊圈里。每天羊回來的時候，我們把羊數清楚就行了。

養羊的大量工作在冬天，到了那個季節，田野里可以供羊吃的草越來越少了。尤其是下雪和刮大風的時候，羊就整天關在羊圈里，這個時候，就要用夏天準備的干草喂羊，還要到溝里挑水給羊喝。有的時候也要喂羊一些豆子和鹽巴，以保證熱量。冬天里最重要的工作是為羊媽媽接產，那時是母羊下羊羔的時候。母親常常在夜里起來，去羊圈里把剛剛生產完的母羊連同它的小羊羔抱回家里，讓它們與羊群分開，防止把小羊壓死。有的時候一個晚上有好幾只羊生產，母親總是把它們一次次的拉回家里。我大了一點兒的時候，就同母親一起去羊圈抱小羊羔，大羊和小羊就在家里的地上過夜，我們的耳朵里聽著羊的吃奶聲和呼吸的氣息，聞到的是羊糞和羊尿味，早晨起來，地上幾乎全是羊的排泄物。羊生產以后，一般在家里待兩個晚上就可以了，便放回到羊圈里。用不了多久，小羊羔就可以在院子里活蹦亂跳了，那也是很好玩的，我常常看著羊羔在院子里跑來跑去，也是趣事一件。

到了農歷小雪和大雪，就是殺羊的時候了。每年我們家都要殺兩只羊，村子里也要殺羊，給人們分羊肉過年。羊肉餃子很好吃，是我們過年的美味。那個時候家里沒有錢，父親要把許多羊肉賣了，給二哥準備一年的學費。留下的羊肉和羊下水便放在用葦席圍起來的囤子里，用干凈的雪把羊肉埋起來，到吃的時候取出來，那個新鮮，比我們現在的冰柜和冰箱好多了。

羊下水也是我們的美味，母親每隔幾天就給我們做一次。羊雜是現在許多城里人非常愛吃的早飯，我們那時經常吃。并且還比現在的好吃許多，因為我們那里的羊吃的是環保的草和糧食，羊肉和羊下水也是非常純的，味道也特別好。還有母親給我們用羊頭肉熬的小米稀飯更是別有一番味道。

羊糞是我種地的主要肥料，屬于熱性肥，是山藥、莜麥的好肥料。有了羊糞，地里的山藥和莜麥生長得格外好，顆粒也飽滿。去年我回到老家，聽鄉親們說，我們那里有一個年輕人在上海打拼多年，看到許多城里人養花，它就想起開發羊糞。讓家里人給寄去一些，把羊糞蛋蛋上涂上各種顏色，在別人的花店里以高級花肥的名稱賣出，一粒一元錢。人們用了以后，發現效果特別好，于是他的買賣越來越好，后來自己單獨開了一家店，賺了許多錢。

羊毛和羊絨是非常重要的加工毛衣和毛料服裝的原料，那時每年都要剪羊毛，羊絨是用特別的爪子抓。羊被剪了毛的那一段時間里，身上沒有了遮蓋，那個光禿禿的樣子特別的有意思，我們就在羊群里跑來跑去，逗羊玩。羊皮是我們那里人御寒的好東西，人們用羊的皮加工成皮襖、坎肩、羊皮褥子等等。

羊是一種善良的動物，尤其受小孩子喜歡，我的童年是與羊相伴而過的，它們帶給我許多樂趣。到現在我也喜歡羊，喜歡它們咩咩的叫聲，喜歡它們與主人的親密無間，它是我永遠的留戀。

八、村子里的泉水

我們村子所以人少，主要原因是缺水。村子里的人畜用水，就是靠離我們住的地方有一里路的山溝里的一眼泉水。泉水很小，人們專門掐著表測試過，每分鐘可以流二斤半。就是這點兒泉水，養活了祖祖輩輩的村里人。在我的印象里，每天早晨起來，家里的男人們首先是去溝里挑水，一個早晨能挑三擔水，就是很好的勞力了。如果家里蓋房子或者冬天里喂羊或者做豆腐等等，那就要挑更多的水。要好幾個人分開時間段去挑水，因為挑水的桶一家就兩個，不能同時去許多人。我長大可以挑水的時候，父母親特別的高興，因為父親不在的時候，我可以保證全家的生活用水。后來凡是我在家就不讓父親去挑水，我承擔了挑水的任務，也算是對父母親養育之恩的回報吧。但是畢竟我在家里的時間少，主要還是父親挑水。

泉水是從溝里的石頭縫隙冒出來的，甘甜沁涼，含有許多礦物質，是天然的礦泉水。我們小的時候，在外面玩兒累了或者口渴了，回到家里，舀一碗泉水喝下去，涼涼的、甜甜的，從來沒有因為喝涼水鬧過肚子。我在外面品嘗過國內外的許多礦泉水，能與我們村子里的泉水相媲美的不多。這眼泉水的神奇之處是在我們那么寒冷的地區，冬天也不結冰，依然是潺潺流水，噴涌不止，供養著村子里的人們。

在上個世紀七十年代中期，父親還是村子里的支部書記，他老人家從縣里爭取了一部分資金，買來了水泵、水管、電動機。然后全村人齊出動，砌存水的大水池，挖上山的管路溝，經過半年多的努力，人們吃上了自來水。高興和喜悅真是難以言表，從此不用為吃水發愁了。上級領導對這一件事非常贊賞，當時的《忻州地區報》還專門做了報道，在頭版配發了《二斤半水鬧革命》的短評。父親也成為了山區水利建設和農業學大寨的先進個人，在公社黨代會上被破格選舉為不脫產的公社黨委委員。

九、兒時過春節的快樂

轉眼就要過年了，那是一年里最重要的節日。家里要做豆腐，要殺羊，如果這一年養了豬，還要殺豬。過年前的每一次準備活動，都是孩子們的盛大節日。特別是殺豬那一天更熱鬧，母親要燒一大鍋開水，把豬殺了以后，要把豬毛全部褪去，大人們忙一個上午才可以殺完。這天的中午飯就是用剛剛殺的豬肉加上山藥和山藥粉條熬成的菜，非常的好吃。那時候的豬肉特別香，遠遠就可以聞到煮肉的味道。母親還要給村子里的每一家送豬肉菜，一家有五六片豬肉加上山藥、粉條等，我常常是一家家的挨著送，覺得很自豪。

到了臘月就更忙碌了。先是過臘八，這個節日以后，過年就進入倒計時了，每天都有許多活要干。最重要的是燒豆腐的那一天，一般是姥爺來我們家里幫助燒，姥爺是遠近聞名的大廚師，常常給人們的紅白宴席做飯菜。我記得姥爺做的肉腸子特別好吃，他用當年殺的豬大腸做皮，里面要包多種原材料調成稀稀的餡，灌在腸子里，然后放在鍋里蒸熟了。還要把一部分用木板壓成扁平狀，涂上紅紅的顏色，格外好看。吃的時候切成薄薄的一片片，非常好吃。姥爺還給我們做紅燒肉、肉丸子、雞蛋酥肉、燒豆腐等等，一家人要忙碌整整一天，我小的時候就是負責給端豆腐塊。因為燒豆腐要先加熱，在另一個房間里蒸熱，燒的時候，要有一個人專門端來端去。在那些日子里，母親還要蒸許多白面和其它面的熟食，準備正月里吃。還要用小米面攤黃，那是用一個特別制作的小鐵盤子，上面有蓋子，把調得稀稀的面糊糊往已經在爐子上燒熱的鐵盤子里面一澆，兩分鐘就熟了。取出來繼續攤下一張，要攤許多，除去正月里自己吃以外，過年后走親戚還可以做禮物。

等到大年三十那一天，一家人忙得暈頭轉向。早晨起來，先是打掃衛生，把院子里一年積累的各種雜物清理干凈。然后就是糊窗花，用花花綠綠的各種圖案貼在窗戶上，特別漂亮。吃過午飯后，就是上墳了，我們那里的風俗習慣是大年三十祭奠先人，在過年的時候給親人們送去祭品和思念。要在墳里壘旺火，還要放大麻炮和鞭炮，父親說這是告訴親人們要過年了。

回到家里就要一起動手貼春聯，等到羊群回來，把羊安頓好后，父親和伯伯就開始用木材和煤塊壘旺火。那可是要非常的小心，不能在夜里倒了，如果出現那種情況，第二年家里就會不順利。母親則在準備年夜飯，那頓年夜飯，是一年里最隆重的一頓，要八涼八熱。把年前準備好的所有飯菜在這一天晚上展示，紅燒肉、肉丸子、燒豆腐是必不可少的。還有許多新鮮的野味，如野雞肉、黃羊肉、野豬肉等等。一家人都要換上新衣服，在晚上十點鐘的時候吃這頓隆重的年夜飯。

吃完飯后，父母親給初一早晨包餃子，我們便提著用彩色紙糊的煤油燈出去，挨家挨戶的串門，聊天，一個晚上不睡覺，叫做熬年。在夜里四點左右的時候，就要把旺火點著，我們便圍著旺火放鞭炮，村子里頓時炮聲響成一片。周圍的村子里也是火光沖天，映紅了夜空，昭示著新的一年來到了。忙碌了一年的父母親也露出了笑臉，我們更是喜氣洋洋，出來進去特別的高興。現在，每年過年的時候，我都會回憶起兒時過春節的喜悅和興奮，那是讓人終身難忘的，那一幕幕情景將永遠留在我的記憶里。

十、當羊倌的感受

我上初中以后，到了放假的時候，有時放羊的小后生有事，村子里的領導就安排我頂替他去放羊。因為有羊倌負責，我只是陪伴，他們認為這是比較輕松的農活，所以讓我去干，我也體驗了放羊的種種感覺。其實當一個羊倌也是非常不容易的，要有一定的經驗和技術，否則不僅放不好羊，還會出現很多問題。

每天第一道工序就是把羊從家家戶戶趕出來，清點數目。數羊要在羊群一窩蜂向前走的時候，羊倌的眼睛緊緊盯著羊群，一次數五個，等到羊群過去了，他的數也出來了。我也試了幾次，根本數不清，與總數怎么也對不上。這需要長期的鍛煉，還要有特別的靈氣，其實我們村子里的羊倌也沒有文化，但是他在這方面就是行，干了一輩子也沒有出現失誤。

把羊趕到野地里以后，就要確定今天的放羊路線。一般是在村子的四周輪流放，每天去一個方向，讓草有一個恢復的時間。中午要把羊趕到有水的地方讓羊喝水，然后就是把羊群趕到一個比較涼爽的地方，讓羊休息，我們吃中午飯。把干糧用火熱了吃，有時就燒山藥蛋吃。

放羊也是技術活兒，每人帶一個放羊的工具，一面是放羊的鞭子，另一面是一把羊鏟，各有各的用處。羊鞭是趕羊用的，在讓羊往前走的時候，要把鞭子甩的啪啪響，羊才會爭先恐后的往前走。如果要羊群改變方向，就要用羊鏟帶上土打頭羊，告訴它往哪個方向走。羊都跟頭羊走，放羊的技巧就是管理頭羊。羊倌必須練就高超的技術，在很遠的地方，鏟一鏟土，準確無誤的打在頭羊身體上，頭羊便心領神會的改變前進的路徑。我試了幾次，偶然可以打準，但是頭羊也不按照我的安排走。它已經與羊倌形成了默契，其他人是指揮不了的。晚上回家的時候，還要認真數一次羊，確定沒有少了羊才可以回家。

放羊雖然不用干活，但是年輕人卻很難適應。首先是時間過得慢，那個時候就是看太陽的照射角度來判斷時間。到了中午，放羊鞭子的桿倒影是直的。到了下午，太陽快要落山的時候，也就是羊群回家的時候。我每天都盼望太陽早早落山，那個難熬的感覺沒有經歷過的人是不知道的。再就是孤獨，連個說話的人也沒有，我納悶羊倌是怎樣度過這每一天的。

放羊其實也是有樂趣的，最有意思的是每年的春天里，小羊羔長大了，要把大部分公羊的睪丸去掉，羊倌叫騸羊，每年留兩只配種的公羊就行了。騸羊的那一天，我們早早的把羊群趕到一個背風的地方，我負責看好羊群。另一個小羊倌打下手，老羊倌拿一個薄薄的刀片，在火上燙一下，就開始騸羊。小羊倌抱著羊，老羊倌就那么輕輕的一劃，羊的睪丸就取出來了，也不包扎，就把騸過得羊放開，然后進行下一個，很快就搞定了。這一天我們不帶飯，中午吃的就是羊的睪丸，裹了稀稀的泥燒熟了就可以吃了，那個肉特別的細嫩，對于當時很難吃到肉的我們，真是一頓美味大餐。現在這種羊睪丸的價錢很貴，飯店里刷鍋的地方有這個，叫羊寶，說是男人的補品，但是沒有我們在野地里吃的那個味道新鮮。

放羊的關鍵時間段是在秋天，這個時候地里的莊稼陸續收獲完了。地里有收獲時遺漏的糧食顆粒，特別是豆子、谷子、莜麥的地里更多。好的羊倌便抓住這個時機，把羊群趕到收獲過的地里，讓羊溜茬子，吃糧食。一個秋天下來，羊會吃得膘肥體壯。有的時候，與鄰村子的羊倌還因為溜茬子發生矛盾，無非就是你把羊趕到人家村子的地里，對方就不高興了。

放羊的最好季節是冬天，雖然天比較冷，但是由于冬天天短，放羊的時間也就短，不用天天盼太陽落山。如果下大雪或者刮大風，羊群就在圈里，由每一家自己喂草，羊倌便可以輕松幾天。多少年過去了，每當我看到羊和吃羊肉的時候，便會回憶起那些與羊共同度過的日子。羊是蠻可愛的一種動物，它性格溫柔，又比較好管理，它的全身都是寶，是人類的好朋友。