以奶酪妙論治國

蔡子強

老子曾說：“治大國，若烹小鮮。”以煎魚來比喻治國之道，這讓人慨嘆中國真不愧為美食大國，就連治國都可以與廚藝扯上關系。

與中國、意大利并稱世界三大料理國的法國也有以美食來說明政治的例子。

戴高樂在1951年大選時曾說過一句名言：“法國人只會在危難的威脅下團結，沒人能把一個擁有多達265種奶酪的國家凝聚起來。”

戴高樂以奶酪品種繁多來妙論法國的文化多元性。法國不同區域民風各異，自以為是，各行其是，因此難以團結一致，加深了管治的困難。

奶酪不僅種類繁多，各國各地各有不同的味道和特色，吃法也不同，簡單歸納可分三大類：

北歐的吃法最簡樸實惠，把奶酪切片夾面包吃，或者把奶油狀的奶酪涂在面包上吃;

南歐人最多元，把它加入料理，增進味道和口感，除了做沙律和夾面包，還有多種吃法，如意大利的面食、燉飯和薄餅，西班牙的Tapas，希臘的Moussaka（烤焗茄子千層派）等;

法國最豪華，奶酪通常單獨吃或佐以紅酒，又或者飯后端上琳瑯滿目的奶酪拼盤，邊聊天邊品嘗，作為一餐的完美終結。

據說拿破侖也十分喜歡奶酪，甚至相傳為了讓他起床，侍從會把他最愛的奶酪拿到他鼻子旁給他聞，以香氣誘他醒來。亦有傳聞說深受法國民間歡迎的卡蒙貝爾奶酪便是拿破侖當年親自命名的，因為他太愛這款奶酪，便以諾曼底小村的名字來為它命名。

以美食來妙論政治的除戴高樂外，還有另一位法國總統希拉克。

2005年7月13日，希拉克、德國總理施羅德和俄羅斯總統普京在一個外交酒會碰頭。酒酣耳熱之際，他們談到三天后將飛往蘇格蘭出席G8（八國）峰會，也談到英國的食物。希拉克揶揄英國食物難吃，更爆出一句“料理如此難吃的民族難以令人信任”，另兩位國家元首旋即捧腹大笑。希拉克更說，除芬蘭外，英國是世上食物最難吃的國家。不料該言論被耳尖的記者聽到，引發了一場“茶杯里的小風波”。

在傳媒的炒作下，希拉克被翻舊賬，說有一次蘇格蘭裔的北大西洋公約組織秘書長羅伯森邀請他品嘗蘇格蘭家鄉菜，不料希拉克幽默地說：“這就是我國跟北約的困難所在。”這雖然是句玩笑話，但我相信只有法國人才會把食物放到這樣一個政治高度。

（摘自《南方人物周刊》2015年第20期 ）