施肥對新中78大白菜病害、產量及硝酸鹽含量的影響

肖艷等

摘 要：為了進一步制定出新中78大白菜配套的高產、高效、優質、安全的種植技術規程，實現良種良法配套推廣，在2012年肥料試驗的基礎上，又開展了一次肥料試驗，同時測定了硝酸鹽含量。研究結果表明，以蓮座末期追施尿素20 kg/667 m2，結球初期追施尿素20 kg/667 m2較好，硝酸鹽含量略高，但與對照習慣施肥（結球初期一次性追施尿素40 kg/667 m2）相比較低，且產量較高。

關鍵詞：大白菜；新中78；施肥；硝酸鹽

新中78大白菜品質優良，栽培面積廣，在秋季大白菜生產中占有較大的份額。近年來蔬菜中硝酸鹽污染受到人們的普遍關注。亞硝酸在人體內經過一系列的生物化學過程進一步形成亞硝酸胺，而亞硝酸胺具有致癌、致畸形、致突變的作用[1]。世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）在1973年規定了硝酸鹽的日允許攝入量為3.6 mg/kg（體重）。目前已經得到公認的人體可能亞硝酸鹽中毒的一次計量為3 100 mg/kg[2，3]。

菜農在生產中為了獲得高產往往過量施用化肥，導致大白菜硝酸鹽含量超標。本試驗在2012年肥料試驗的基礎上[4]，以2種肥料配比為基肥處理，配合不同的尿素進行追肥，對新中78大白菜病害、產量及硝酸鹽的積累進行研究，旨在找出新中78大白菜生產中適宜的施肥量，為減少硝酸鹽毒害和無公害栽培生產提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試大白菜品種為新中78，是新鄉市農科院培育的一代雜交種。試驗于2013年在新鄉縣朗公廟鎮荊樓村進行，前茬作物是大蔥。播種前測定土壤肥力，土壤為砂壤土，其理化性質為：含有機質13.15 g/kg、全氮0.83 g/kg、有效磷70.3 mg/kg、有效鉀72.5 mg/kg，土壤較肥沃。

1.2 試驗設計

播前施底肥，底肥分2個處理，A1：復合肥（15-15-15，下同）50 kg/667 m2+過磷酸鈣（P2O5≥16%）25 kg/667 m2；A2：復合肥50 kg/667 m2。在2個不同底肥處理基礎上分別設置6個追肥處理，小區面積18.4 m2，4行區，3次重復，隨機排列。B1：蓮座末期（9月24日，下同）追施尿素5 kg/667 m2，結球初期（10月10日，下同）追施尿素5 kg/667 m2；B2：蓮座末期追施尿素10 kg/667 m2，結球初期追施尿素

10 kg/667 m2；B3：蓮座末期追施尿素15 kg/667 m2，結球初期追施尿素15 kg/667 m2；B4：蓮座末期追施尿素20 kg/667 m2，結球初期追施尿素20 kg/667 m2；B5：蓮座末期追施尿素25 kg/667 m2，結球初期追施尿素25 kg/667 m2；B6（CK）：習慣施肥，結球初期一次性追施尿素40 kg/667 m2。2013年8月23日播種，11月15日收獲，管理同當地常規；收獲前調查農藝性狀和病害；收獲時測產和硝酸鹽含量測定。

1.3 測定方法

①主要性狀 開展度、株高、葉球高度、葉球直徑、緊實度及單球凈質量和病害各調查20株；收獲時取中間2行的20株測產。

②葉球緊實度 收獲前調查，分為不結球、松、中、緊4種類型，分別按0、3、5、7級區分。

緊實度指數=×100

③抗病性 霜霉病：在結球中后期調查，統計病株率及病情指數。病毒病：在蓮座期調查，統計病株率和病情指數。軟腐病：從結球期開始調查，一旦發現，整株拔除，統計病株率。

病情指數=×100

④硝酸鹽含量 用水楊酸比色法測定[5]，材料在試驗地按3點取樣，每株取樣1/8，剪碎、拌勻；稱取2～3 g進行測定，每個處理3次重復。

數據處理用DPS 7.55軟件分析。

2 結果與分析

2.1 不同施肥處理對新中78大白菜抗病性的影響

由表1可知，新中78大白菜高抗病毒病和軟腐病。在底肥加鈣 （A1）和不加鈣（A2）的情況下，其霜霉病病株率和病情指數均以B4處理最低，其底肥加鈣處理的發病率和病情指數分別為16.67%和2.59，底肥不加鈣處理的發病率和病情指數為16.67%和4.07；B6處理（CK）的霜霉病病株率和病情指數相對較高，其次是B5處理，說明過量施肥會增加發病幾率。同時，通過表1可知，相同追肥處理下，底肥加鈣肥后，新中78大白菜抗病性相對增強。

2.2 不同施肥處理對新中78大白菜緊實度和單球凈質量的影響

由表2可知，在底肥加鈣 （A1）和不加鈣（A2）的情況下，新中78大白菜單球凈質量隨追肥量的增加呈先上升后下降趨勢，B4處理單球凈質量最高，分別達4.15，3.88 kg，B5處理單球凈質量又有所下降；緊實度也以B4處理時達最高，分別為92.4，98.6。

2.3 不同施肥處理對新中78大白菜產量的影響

由表3可知，除B1處理外，在相同追肥處理下，底肥加鈣（A1）與不加鈣（A2）之間產量差異不顯著；相同底肥處理下，不同追肥處理之間產量存在顯著差異，其中，B4處理667 m2平均產量最高，達

8 135.7 kg，與B1處理差異顯著，與B2、B3、B5、B6處理平均產量差異不顯著。

由表3可知，除B1處理外，在相同追肥處理下，底肥加鈣（A1）與不加鈣（A2）間硝酸鹽含量差異不顯著；相同底肥處理下，不同追肥處理間硝酸鹽含量存在顯著差異，其中，以B1處理平均硝酸鹽含量最低，為336.29 mg/kg，與B5處理之間存在顯著差異，與B2、B3、B4、B6間差異不顯著。

3 討論與結論

新中78大白菜成熟期在80 d左右，屬于中晚熟品種，產量高。在生產過程中，底肥加鈣與不加鈣對其產量與硝酸鹽含量影響不大，但對其抗病性有影響，底肥加鈣后，有助于增強植株的抗病性。

不同追肥處理對新中78產量和硝酸鹽含量影響差異顯著。一般隨著尿素施肥量增加，新中78大白菜產量呈遞增趨勢；但追肥總量超過40 kg/667 m2后，產量又呈遞減趨勢。硝酸鹽含量隨尿素施肥量的增加，一直呈遞增趨勢，這與張百俊等[6]研究結果相同。1982年沈明珠等[7]提出了我國蔬菜硝酸鹽含量的食用衛生評價標準：以每人平均體重60 kg、每天平均食用新鮮蔬菜0.5 kg計，將標準分為4級，一級≤432 mg/（kg·d），二級≤785 mg/（kg·d），三級≤1 440 mg/（kg·d），四級≤

3 100 mg/（kg·d）。在本試驗中處理B1、B2、B3、B4、B6處理硝酸鹽含量均在一級標準以內，而B4產量最高，病害最輕。

綜上所述，新中78大白菜優質高產栽培，追肥以40 kg/667 m2尿素較好，即蓮座末期、結球初期分別追施尿素20 kg/667 m2，但由于不同地塊，肥力不一樣，所以施肥時還要具體情況而定。

參考文獻

[1] 張玉龍.農業環境保護[M].北京：中國農業出版社，2004：183-184.

[2] 汪雅谷，張四榮.無污染蔬菜生產的理論與實踐[M].北京：中國農業出版社，2001.

[3] 汪李平，向長萍，王運華.我國蔬菜硝酸鹽污染狀況及防治途徑研究進展（上）[J].長江蔬菜，2000（4）：1-4.

[4] 原讓花.大白菜品種新中78的肥料和密度試驗[J].農業科技通訊，2013（6）：102-104.

[5] 李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].北京：高等教育出版社，2000：123-128.

[6] 張百俊，陳碧華，劉愛琴.施尿素對上海青小白菜硝酸鹽積累的影響[J].吉林農業科學，2009，34（2）：56-58.

[7] 沈明珠，翟寶杰，東惠茹，等.蔬菜硝酸鹽積累的研究——Ⅰ：不同蔬菜硝酸鹽和亞硝酸鹽含量評價[J].園藝學報，1984，9（4）：41-48.

Abstract： To formulate the high-yield， efficient， high-quality and safe planting technical specification for Chinese cabbage cultivar Xinzhong 78， and popularize this set of fine seed and fine method， another fertilizer test of Xinzhong 78 was carried out based on the one conducted in 2012， and the nitrate content was measured at the same time. The results showed that it was better to top dress urea 20 kg/667 m2 at the late rosette stage and 20 kg/667 m2 at the early heading stage， which the nitrate content was a little higher， yet compared with traditional fertilization （top dress urea 40 kg/667 m2 one time at the early heading stage） was relatively lower， and the above fertilizing method tended to promote a higher yield.

Key words： Chinese cabbage； Xinzhong 78； Fertilization； Nitrate