花の食

李金哲

（注：此篇文字字號要稍微小一點，一般雜志美食版基本字號特別小，圖為主）

當花朵遇上美食，又是怎樣的甜蜜？是初戀的味道，還是熱戀的濃烈？別著急，花の食教你做幾款實用又特別的美味。味蕾混雜著手作時的記憶，那就是濃濃的幸福味道了。

鹽漬櫻花慕斯：

材料：雞蛋3個、低筋面粉100g、細砂糖50g、無鹽黃油25g、吉利丁8g、淡奶油200g、純牛奶80g、櫻花粉5g、鹽漬櫻花數朵。

制作：

1、海綿蛋糕體：雞蛋打碎，加入細砂糖，打發大約15分鐘，至顏色發白，體積膨脹。將低筋面粉分三次攪拌在蛋糊中，注意要從底部向上翻拌。拌好后倒入融化的黃油，倒入6寸蛋糕模具內。烤箱180度預熱后，烤25分鐘。

2、櫻花慕斯層：用冷水把吉利丁泡軟，各稅加熱至吉利丁融化，加入純牛奶。淡奶油加細砂糖打發至軟性發泡，然后混合打發淡奶油和加了吉利丁的牛奶，篩入櫻花粉，倒入蛋糕模具中，冷藏4小時。

3、櫻花鏡面層：開水泡開鹽漬櫻花。融化后的吉利丁加入透明汽水倒在凝固的慕斯層上。趁鏡面未凝固，放入泡好的櫻花，冷藏4小時。待鏡面凝固后，鹽漬櫻花慕斯就做好了。

甜蜜玫瑰花糖：

材料：新鮮玫瑰花數朵、白砂糖100g

制作：

1、處理花瓣：將新鮮玫瑰花的花瓣擇下，花蕊和花萼都不要，將玫瑰花瓣洗凈，用干布或紙巾去除水分。

2、制作花糖：將玫瑰花和白砂糖放入石臼中，用石杵搗爛，使糖和花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊。

3、貯藏：將搗好的玫瑰花糖裝入有色玻璃瓶中，封嚴瓶口，放于避光通風處存放。越存花香越濃郁，吃時用小勺舀出。

（圖by肥小菇）

清香桂花山楂醬：

材料：新鮮山楂600g、檸檬小半個、冰糖150g、桂花糖3大勺、桂花干適量

制作：

1、處理山楂：將山楂洗凈去梗去籽。

2、打碎山楂加熱：將山楂打成泥狀，放入面包桶，擠入少許檸檬。面包機選擇果醬功能，開始工作。

3、加入桂花糖：將融化的冰糖水加入面包桶中，加熱30分鐘。加入三大勺桂花糖。

4、撒入桂花干：將果醬在面包桶中熬煮45分鐘，呈濃稠狀，撒上干桂花，攪拌。

4、貯藏：將裝果醬的容器用開水煮沸消毒，蓋蓋倒扣冷卻即可。