好的禮儀和裝腔作勢無關

楊聃

“英式下午茶是重要的社交場合，如果擺放茶點的是矮桌子，喝茶時需要連茶托一并拿起，如果是高桌子就把茶托留在桌子上，只端茶杯。”黛安娜在上海浪琴環球馬術冠軍賽的貴賓區里組織了一堂關于禮儀的課程。“女士參加馬術活動的著裝不能露肩露背或者露腹，至于帽子的選擇范圍可以大膽一點，只要不在落座后遮擋后面人的視線就好。而佩戴帽子的男士則要記住，一旦進入室內就要脫帽。”她話音剛落，臺下的男士們默默摘掉了禮帽。課程末尾，黛安娜擰開講臺上的瓶裝水，猶豫了一下，喝了一口，做了一個無奈的表情說：“我只有在中國才直接對著塑料瓶口喝水，現在已經開始習慣了。”這個注重細枝末節、感覺有點矯情的英國淑女就是世界禮儀吉尼斯世界紀錄保持者威廉·漢森（William Hanson）最敬愛的導師——黛安娜·馬瑟（Diana Mather）。20多年來，她為英國議會議員以及皇室成員提供私密的禮儀顧問服務，也是參加歐洲圓媛舞會的名媛們最喜愛的禮儀導師。

女士們佩戴花樣禮帽盛裝出席Prix de Diane Longines馬術賽事

禮儀的英文etiquette是從法語“小標簽étiquette”發展來的，據說路易十四怕不懂禮儀的鄉野貴族破壞了他的宮殿就到處放了小標簽，上面寫著“不要踐踏我的草坪”或者“離我的古董遠一點”之類的話。他還發放給他們一個小盒子，里面一張張小便簽記錄了宮廷禮儀的要素，例如在國王面前需要退著走，不能讓國王看見你的屁股，以及在被要求說話之前不許開口等等。法國大革命把貴族都送上了斷頭臺，這些禮儀流傳到了英國，在那里落地生根并在維多利亞時代發展到了頂峰。隨著大英帝國的殖民擴張，英式禮儀被傳播到了世界各地。

艾克曼（J.P.Eckermann，1792～ 1854）說過：“通常，在社交的時候，我總是帶著個人的好惡以及一種愛和被愛的需要。我尋找生性與我相似的人，我愿意與這樣的人深交，而不愿意與其他的人打交道。”而歌德回答說：“您的這種自然傾向顯然不是一種好的社交方式。如果我們不用文化教養來克服我們的自然傾向，那它還有什么用呢？”禮儀在不同的社會背景下扮演著不同的角色，從最早的文明約束到如今的社交規范是一個非常漫長的過程。早在14、15世紀左右或者更早一些的時候，出現了一大批各種語言寫成的關于“就餐禮貌”的詩歌，它們或長或短便于記憶。中世紀時由于書籍的昂貴，背誦作為一種教育和制約的手段起到了與今天截然不同的作用。作者們試圖通過押韻的形式把行為準則灌輸到人們的頭腦中去。這些作品不同于現代意義的個人創作，通過文字我們看到的是一個言傳口授的文化片段，一個社會的特性。即使像湯豪澤的《宮廷禮儀》和約翰·拉塞爾的《論教養》這樣的以作者名義流傳下來的個別詩歌，同樣屬于那個口頭文學潮流。

英劇《唐頓莊園》劇照，格蘭瑟姆家的晚宴

約16世紀中葉的時候，“禮貌”這一概念才具有了指導功能。伊拉斯謨在1530年所著的《男孩的禮貌教育》得到了廣泛的流傳，總共再版了130多次，其中18世紀再版13次，先后出現了英語、德語和捷克語譯本。書里極其詳盡地記載了人們的行為方式以及社交生活中重要的部分：第一章是“身體各部分的禮貌和非禮貌行為”，第二章是“身體的保養”，隨后是教堂和用餐的禮貌等。看到書中那些描寫單腳獨立這樣對我們來說已經非常陌生的姿勢可以聯想到，中世紀繪畫和雕塑中那些“有趣”的行走與舞蹈姿勢，并非是畫家和雕塑家所臆想出來的，他們只是保留了我們如今感到陌生卻真實存在過的舉止。伊拉斯謨強調指出：“我們之所以很少見到正值而又有教養的風度，在很多情況下是因為缺少教導的緣故。”他同時認為：“禮貌研究無疑是哲學中最豐富的一個組成部分。”這導致后來在德國傳統中，對于文明和文化的評價非常相似。

所有這類作品如果用“文學”的尺度去衡量都是沒多大價值的，但它使我們清楚地看到了社會進程中各階段的變化。就像很多線索表明，切肉曾是上流社會社交生活中不可分割的組成部分，主人在餐桌上用嫻熟的手法切割整只牲畜，被認為是身份和能力的象征。而人們慢慢發現觀看切肉是一件令人難堪的事情，如今，吃肉這件事兒并沒有被取消，而肢解牲畜這種被認為是令人難堪的事情，則被轉移到幕后和被專人分工了。

“禮儀是社會生活的準則，這也是文化的來源。”黛安娜對本刊記者說。英國ITV電視臺出品的時代劇《唐頓莊園》讓全世界重新感受到了英式禮儀的魅力，例如晚宴上女主人的頭偏向哪邊，決定了你應該和哪邊的客人開始交談。黛安娜對禮儀的興趣來自其曾祖父愛德華·韋斯穆勒·馮·維米斯（Edward Weissmuller von Wim-mis），他是20世紀倫敦的一位外交官，曾陪同坎伯蘭郡公爵（The Duke of Cumberland）出席了嘉德日本訪問團（the Garter Mission to Japan）。“我的禮儀是父母言傳身教的，特別是餐桌和對話禮儀。在我們那個年代，女子精修學校（Finishing School）會讓我們背頂著掃把棍，頭上頂書本練習走路。現在這些教育方式早就過時了，但不得不說它們很有效。”

專為餐桌禮儀繪制的臺布

英國的女子精修學校專對年輕女孩開設，側重于講授社交禮儀和上層階級的文化儀式課，為她們進入社會做準備。黛安娜小時候就接受過這樣的教育，她也把女兒送去過。如今大多數女子精修學校都關閉了。“如果你想把女兒送去精細教養一番都無處可去。”黛安娜說，“我意識到這些學校關閉的原因是他們覺得已經不適合新時代了，可我相信現在的年輕人比以往更需要禮儀和社交技巧。每個社會都有一套規則來判斷自己和別人，如今這個規則已經下降得很嚴重了。”為了適應現代快節奏的生活方式，黛安娜把原本為期一年的女子精修學校課程濃縮為5天，并融合了當下熱門的面試技巧、簡歷制作、公共演講等課程。

起初，她對首輪課程的期望并不高。“我不知道女孩兒們會作何反應。人們也在質疑我如何在5天里讓這些女孩成為淑女。我的回答是：如果她們想成為淑女，5天可以教她們很多東西了。如果她們不想學，一年也不會改變什么。”結果證明她的直覺是對的。“我很驚訝有這么多人對禮儀和它的歷史及演變這么感興趣。”不僅是在英國如此，《紐約時報》在1998年的一則報道中指出：“紐約長島的禮儀咨詢商務在過去兩年上漲了25%。”與禮儀相關的指導書籍也開始登上了暢銷榜。對于行業的復興，黛安娜認為原因是大多數女性都有了自己的事業而不是像從前那樣經營家庭，孩子基本上被保姆帶著，如果保姆的素質不夠高，孩子自然學不到得體的舉止。再者，她相信不夠禮貌或不善交際在工作環境里會顯出弱勢。

從16歲到66歲的女性都是黛安娜的招生范圍。“禮儀分為三類：皇家禮儀、外交禮儀以及日常行為禮儀。后者在社交層面上，男性和女性的禮儀稍有區別，而在商務方面，受男女平等的主張這種區別就微乎其微了。目前最受歡迎的是餐桌禮儀。”黛安娜說，“有很多女士在這里學習如何置辦聚會或者晚宴，其中包括了餐桌藝術和客人座次排位的講究。”不僅如此，她還開設了世界上第一所男性禮儀學校，其學生大部分來自中產階級。在這里男士們還要學習如何管理儀容，“就像領帶的長度，不是懸在上身的某個地方而是直接到腰間皮帶的長度”。

禮儀導師黛安娜·馬瑟

事實上，禮儀課程的核心是傳遞自信，讓客戶從容地面對各種情況。“客戶的需求是非常相似的，女性希望被尊重，希望在被男性對待的時候顯示出和對其他女性有些許差異。男性也是如此，希望被尊重和重視。因為不自信而刻意做出的那些強調存在感的事情，都會給周圍造成負擔。”

《唐頓莊園》中的紳士著裝。如今黑領結代替了更加正式的白領結