北京“放心水店”回訪再啟程

李穎

2014年，北京市礦業協會礦泉水委員會聯合《中國質量萬里行》雜志、中國食品安全報聯合發起了“放心水店”活動。此次活動由首都市場主要桶裝水企業參與，經過問卷調查、現場評審、桶裝水企業推薦等多個環節，經過近半年的考察審核，在全市近7000家水站選出。

同年8月30日，北京153家“放心水店”正式宣布授牌。

據北京市礦業協會礦泉水委員會秘書長李平介紹，“放心水店”無論是從運營資質、進貨渠道、配送能力，還是衛生環境、倉儲條件、員工素質等方面，都經過嚴格了嚴格的篩選，從而為消費者提供更高品質的飲用水和更細致的服務。

回訪豐臺區8家“放心水店”

2015年4月21日，由北京市礦業協會礦泉水委員會組織的“放心水店”回訪活動全線啟動。

6月9日，北京市礦業協會礦泉水委員會協同《中國質量萬里行》及燕京、娃哈哈、雀巢、樂百氏等京城桶裝水市場占有率較高的品牌水企代表和水店代表，對位于北京市豐臺區的北京啟順源怡康水店、北京繼慧嘉業商貿中心、北京德凱昊業商貿中心、北京偉業增恒水店、北京偉業建欣水店、北京市天然泉桶裝水商貿中心、北京海冰心商貿有限公司、北京怡海清清水店等8家“放心水店”進行了回訪。

水企和水店代表對水店內的軟件和硬件條件進行了全面評估和打分，并對所售桶裝水的真假進行了現場鑒定，回訪結果表明，8家“放心水店”運營資質齊全、倉儲條件完善，且沒有一家出售假水。

三問題待解

水店是桶裝水流通環節重要的一環，所以水企和協會十分重視水店的建設。

在走訪過程中，李平認真聽取了水店及企業代表意見，表示協會下一步會加強三個方面的工作力度。

1.加大與相關部門的溝通力度，發布符合安全要求的統一車型，為送水的電動三輪車制定標準、發放牌照，并對送水員進行培訓，使電動三輪車作為水店合法的交通工具;

2.加強水企間的橫向交流，傳遞更先進的防偽知識。據介紹，目前雀巢已經將“電子監管碼”變更為“二維碼”，消費者可以通過掃二維碼進入雀巢官方平臺，輸入桶蓋上14位追溯碼進行真偽查詢;

3.集合“放心水店”進行統一培訓，普及桶裝水運輸流程、倉儲條件等知識，給予水店更全面、系統、科學的指導。”

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飲用桶裝水常見問題解答

1.為什么桶裝水用電熱壺燒開后會產生水堿？

答：如果出現這類問題，說明您所購買的一定是礦泉水。因為只有礦泉水在達到沸點和冰點時才會出現礦物質析出結晶，也就是我們所看到的水堿。反之，如果您選擇的是純凈水，無論您如何加熱都不會有水堿出現。

2.為什么有些礦泉水有點咸？

有不少消費者反映，他們買到的礦泉水喝起來會有點咸，這是由于這類礦泉水含水層的特點造成的。這類礦泉水含的水層徑流條件緩慢、排泄條件差，在漫長的地質年代中，經礦物質富集和濃縮，水中的鈉離子、氯離子含量偏高，同時溶解性總固體也高，口味略咸，但不影響礦泉水的質量。這種水適合高溫作業，和大運動量的人群飲用。

3.礦泉水泡茶，茶湯顏色變深是怎么回事？會不會破壞茶的質量？

礦泉水富含礦物質，其硬度、溶解總固體含量比純凈水、自來水高。經試驗，用硬度在170毫克/升、溶解總固體低于300毫升/克、鐵含量低于0.005毫升/升的礦泉水泡茶，其色、香、味均保持茶的特色，是泡茶首選的水。而用礦物質高于以上標準的礦泉水泡茶，將會影響茶水的色、味，但對茶水的質量并無影響，也不會影響人體的健康。

那為什么礦泉水泡茶，茶水顏色會變深呢？其實是因為茶葉中含有一定量的蛋白質、丹寧、茶多酚等成分，它們與礦泉水的鈣、鐵等融合，而水中的鐵離子氧化后，可以置換出茶葉中更多的丹寧、茶多酚等物質，使茶水的顏色變深。這不僅不會影響健康，還從一個側面證明了礦泉水更適合泡茶。

4.為什么礦泉水有時會出現白色的晶體？

其實，只有溶解性總固體含量較高的礦泉水才會發生這種現象。因為礦泉水在地下深處，水溫較高、壓力在幾十個大氣壓，有些礦物質溶解度增大。當礦泉水從地下抽出加工后，溫度變化、氣壓下降、溶解度降低，有些礦物質就會合成白色晶體析出。特別是當礦泉水存放在冰箱，冷凍后更容易產生這種情況。礦泉水國家標準中明確規定，允許有少量礦物質鹽沉淀，這對礦泉水的質量、衛生不會產生影響，但不建議將礦泉水冷凍。