棗莊湯圓

陳瑞

在棗莊，湯圓是盡人皆知的農家小吃。因為象征著團團圓圓，它也成為過年餐桌上一道必不可少的美味。湯圓的做法簡單易學，一般分四步：首先，要把芝麻、五仁等洗凈，晾干，放進研磨機里磨，等到磨成粉末時再取出來，配以白糖等輔料，調配成餡；第二步是和面團，先準備一碗溫水和一大盆糯米粉，和的時候一定要掌握好水和糯米粉的比例，不能多也不能少，還要多揉幾下，直到有彈性為止；第三步是包湯圓，把揉好的面團拉成一個個小團，再把小團用手指擠壓成圓的窩，向里面加入調制好的芝麻五仁餡，小心翼翼地用手指頭輕捏封口，再用雙掌輕輕揉圓，這樣一個小湯圓便制成了；最后一步就是把包好的湯圓煮熟。煮好的湯圓像一顆完美無瑕的珍珠，表面像是嬰兒的皮膚，那么細膩，那么嬌嫩：怎么看，怎么美。吃湯圓的時候，因為糯米極具彈性，每吃一口就會拉出無數根糯米絲，就像一根根銀絲。偶爾銀絲上還會粘有一兩顆芝麻。在口中嚼一嚼，先是可口的芝麻香，而后是柔軟的糯米香。芝麻的醇香和糯米的清香糅和在一起，美不勝收。吃慣了肉葷魚腥，偶爾品嘗一下這農家美味，是何等的享受！endprint