楊柳 新常態下中餐產業發展與國際化

六年前，世界中國烹飪聯合會創辦了國際中餐發展論壇。這些年來，論壇在多個國家和地區輪流舉辦，影響越來越大。今年的論壇，世烹聯與國務院僑辦共同主辦，主題也調整為“2015國際中餐產業發展北京峰會”，目的就是將論壇打造得更專業、更高端、更連貫。相信此次峰會一定能夠集思廣益、凝聚智慧、啟迪思維，給大家帶來一場真正的思想盛宴。

餐飲業是永久性基礎產業，也是海外華人華僑的支柱性主導產業。截至目前，海外中餐廳超過40萬家，市場規模超過2000億美元。作為中餐本土的中國大陸，有10家餐飲上市公司，12.5萬家法人企業，幾百家營業額過億元（人民幣）的企業集團，近3萬億元（人民幣）的市場規模。隨著中國進入全面建成小康社會、全面深化改革、全面依法治國、全面從嚴治黨的新時期，中國餐飲業呈現出菜品精致化、服務個性化、店面小型化、營銷網絡化、管理扁平化、競爭國際化的新趨勢與新特點，“走出去”也成為一些企業的戰略選擇，但無論是數量規模、經營狀況，還是品牌影響，“走出去”都還處于初期探索階段。推動中餐企業加快國際化步伐、提升海外中餐品牌形象依然任重道遠。幸運的是，中國政府及有關各界日益重視，越來越多的力量正匯聚其中，《中國餐飲產業發展報告（2015）》的出版發行是一個縮影，世烹聯與國務院僑辦合作的中餐繁榮計劃更是很好的例證。

“大智興邦，不過集眾思”，智慧來自大眾，通過大家的暢所欲言，定能為促進中餐國際化發展貢獻真知灼見，為加強國際餐飲合作交流更好地搭建平臺和橋梁！endprint