陳立平 日本中食產業的發展現狀與分析

這些年日本經濟處在一個緩慢恢復過程中，日本的零售業和餐飲業都沒有得到很好的恢復，但日本的中食產業卻取得了很大的發展。

什么是中食產業？中食產業在日本可以稱作是料理品零售業，是在日本產生的。實際上它是相對于外食和內食而言的，外食主要是指外邊的餐廳、外邊的食堂，以及料理成熟的食物。內食基本上是指從超市里買回食材，加工以后食用的食物，在日本的定義即是在超市百貨店購買已經料理加工后的食物，然后拿到家里去吃，它在近些年有了很大的發展。

中食主要包括這樣幾類食品：一類是人們廣為熟知的，如盒飯類。還有一類是在日本家庭當中非常廣泛食用的，早上的三明治和飯團。另外還有一類就是加工熟食類。很多家庭主婦主要靠中食，調理如魚的腥味，所以魚在中食當中占有很大的地位。而中餐在中食當中，也開始作為一個很重要的中食種類在日本得到了發展。現在幾乎日本所有的超市當中，都可以看到這樣的中餐銷售形式。

中食產業帶來經濟持續增長

在餐飲業銷售下降的狀況下，日本中食產業卻在2014年增長了40%左右，而2010年到2014年增長40%左右，也就是說這個產業，在持續性地發展。

日本中食產業的迅速發展，總體可以規劃為三個原因：第一是歸結于日本嚴重的老齡化問題，老齡化直接促進了中食產業的發展。第二是小家庭化，特別是獨生子女家庭，據日本最新的內閣府的統計數據顯示，一個人或者兩個人的家庭占全部家庭的60%，比例非常高。……