這些年日本經濟處在一個緩慢恢復過程中,日本的零售業和餐飲業都沒有得到很好的恢復,但日本的中食產業卻取得了很大的發展。
什么是中食產業?中食產業在日本可以稱作是料理品零售業,是在日本產生的。實際上它是相對于外食和內食而言的,外食主要是指外邊的餐廳、外邊的食堂,以及料理成熟的食物。內食基本上是指從超市里買回食材,加工以后食用的食物,在日本的定義即是在超市百貨店購買已經料理加工后的食物,然后拿到家里去吃,它在近些年有了很大的發展。
中食主要包括這樣幾類食品:一類是人們廣為熟知的,如盒飯類。還有一類是在日本家庭當中非常廣泛食用的,早上的三明治和飯團。另外還有一類就是加工熟食類。很多家庭主婦主要靠中食,調理如魚的腥味,所以魚在中食當中占有很大的地位。而中餐在中食當中,也開始作為一個很重要的中食種類在日本得到了發展。現在幾乎日本所有的超市當中,都可以看到這樣的中餐銷售形式。
中食產業帶來經濟持續增長
在餐飲業銷售下降的狀況下,日本中食產業卻在2014年增長了40%左右,而2010年到2014年增長40%左右,也就是說這個產業,在持續性地發展。
日本中食產業的迅速發展,總體可以規劃為三個原因:第一是歸結于日本嚴重的老齡化問題,老齡化直接促進了中食產業的發展。第二是小家庭化,特別是獨生子女家庭,據日本最新的內閣府的統計數據顯示,一個人或者兩個人的家庭占全部家庭的60%,比例非常高。……