夏天來了，挖野菜去吧

米其林達西

夏天來了，同學們是不是恨不得把整個冰箱的冰棒都吃了呢？可是冰棒并不是“仙丹”，解暑，還是要嘗嘗“野味兒”！

車前草

【功能】 車前草功能是清熱、解毒，主治肝熱目赤、咽喉腫痛。

食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出并切碎，加入鹽、味精、蒜泥、醋、香油涼拌食用。

蒲公英

【功能】蒲公英除了可以清熱解毒外，還能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無瑕”、容光滿面。

食用方法：挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯都很好吃哦！

野蒜

【功能】野蒜能通陽散結、行氣導滯，常期食用還對降低血糖有益。

食用方法：拌豆腐，炒臘肉，炒雞蛋等。

灰菜

【功能】 灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

食用方法：春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，或制成灰菜干炒肉絲，也可腌漬來吃。

莧菜

【功能】莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高。其中，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多，特別是貧血患者，更適宜較多食用。莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。

食用方法：烹調方法包括炒、熗、涼拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。

馬齒莧

【功能】 馬齒莧含有蛋白質、硫氨酸、胡蘿卜素等營養物質。藥用功能是清熱解毒，對糖尿病有一定的作用。

食用方法：焯過水之后炒食、涼拌、做餡兒都可以。

榆錢

【功能】榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分，可清熱除火、化痰止咳、消食、安神除煩。

食用方法：把榆錢洗凈，去除雜質，放入水中煮沸可做湯。也可把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘便可食用。

豬毛菜

【功能】豬毛菜有平肝、潤腸通便的功效。

食用方法：采集時間一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩莖葉。清水洗凈后，放入開水中片刻，撈出可做涼拌菜。

（本欄目編輯 黃亞瓊）endprint