蔣衛杰博士:聚焦生產一線(十八)蕭縣胡蘿卜優質高效栽培技術

縱瑞敬 孫超勤 任懷富 余宏軍 蔣衛杰*

（1中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2安徽省蕭縣農業技術推廣中心，安徽蕭縣 235200； 3蕭縣孫圩子鄉農業技術推廣服務站，安徽蕭縣 235263；4宿州市農業科學院，安徽宿州 234000）

安徽蕭縣胡蘿卜種植面積達6667 hm2（10萬畝），胡蘿卜種植過程中，整地起壟、播種和采收均實現了機械化，且早、中晚熟品種搭配使用，延長了胡蘿卜的供應期，經濟效益與社會效益顯著。

蕭縣位于安徽省北部、黃淮海平原南部，年平均氣溫14.3 ℃，年平均降雨量854.6 mm，年日照時數 2 408.3 h（小時），無霜期 210 d（天），土層深厚，土壤疏松，具有胡蘿卜生長得天獨厚的自然條件。目前蕭縣胡蘿卜種植面積6 667 hm2（10萬畝），每年7月中、下旬至8月上旬播種，10月底開始采收，中等偏上田塊每667 m2產量達到4 000 kg，產值6 500元。2014年建立的800 hm2（1.2萬畝）胡蘿卜規模化生產示范基地，被認定為安徽省省級農業標準化示范區，并通過了綠色食品認證。在胡蘿卜整個采收季節（約3個月，即當年11月至翌年1月），從事收獲、清洗、裝車及脫水加工的日用工數量達4 200人。胡蘿卜生產的經濟效益與社會效益顯著，成為當地農民增收致富的主渠道。

1 品種選擇

產地使用的胡蘿卜品種主要有紅筍901、寶典紅福、韓紅寶來、紅寶716、天鷹、利加紅福以及當地品種孫圩紅等。這些品種的共同特點：肉質細嫩，皮紅、芯紅、肉紅，尾部圓鈍。紅筍901為早熟品種，寶典紅福、韓紅寶來、紅寶716、天鷹、利加紅福以及孫圩紅為中晚熟品種。早、中晚熟品種的搭配使用，延長了胡蘿卜的供應期。

2 施肥整地

土壤耕層深厚、土質壤土或沙壤土、疏松透氣、能排能灌、中等肥力（有機質含量10～20 g·kg-1，全氮 0.7～1.2 g·kg-1，有效磷 10～20 mg·kg-1，速效鉀100～200 mg·kg-1）的田塊適宜胡蘿卜生長。

前茬作物收獲后及時深耕曬土，翻耕深度30 cm。目標產量 3 500 kg·（667 m2）-1的田塊，結合深翻，每667 m2施入經夏季高溫充分腐熟的農家土雜肥3 000 kg （或商品有機肥300 kg）、N-P2O5-K2O 為15-15-15的硫酸鉀復合肥50 kg、3%辛硫磷顆粒劑3～4 kg（用于防治螻蛄、蠐螬等地下害蟲），針對根結線蟲病發生嚴重的地塊，再一同撒施0.5%阿維菌素（掃線寶）顆粒劑3～5 kg。肥、土、藥混勻，耙細整平。采用高壟栽培替代以往的平畦栽培模式，使用起壟條播機械〔18.38 kW（25馬力）拖拉機頭，后帶自制簡易起壟條播機械〕，一次性完成起壟、播種操作，壟高15～20 cm，壟溝寬30 cm，壟面寬60 cm或30 cm，長度因地而定。高壟條播的胡蘿卜，由于其根系生長的土壤疏松，因此產量較高、商品性好。

3 播期與播種方法

淮北地區主要種植秋胡蘿卜，露地栽培，7月中旬到8月上旬播種。每667 m2用種0.3～0.5 kg。播前曬種1～2 d（天），以提高種子的發芽率和發芽勢。采用干籽直播，利用起壟條播機械播種，具有省種、省工、省力等特點，出苗均勻、苗齊、苗壯。30 cm寬的壟面，每壟播種2行；60 cm寬的壟面，每壟播種3行。按行距15～20 cm條播，播種深度1.5 cm左右，覆土后稍鎮壓，利用滴灌設施澆水，確保播種后土壤濕潤不積水，以利于苗齊、苗全、苗壯。

播種后要注意天氣情況。播后遇到連陰雨天氣是最適宜的。因為遇連續陰雨天，種子經過吸水膨脹，4～5 d（天）后子葉就可以拱出地面。這是胡蘿卜出苗最關鍵的時期。如果此時地表潮濕，子葉可以順利出土；如果此時遇到高溫，加上地表干燥，土壤板結，就容易出現燙苗現象，即早晨看是一地“黃芽”（剛出土的子葉），而下午再看就什么都不見了，必須及時澆水。如果天氣預報第2天高溫，就應該在頭一天下午澆水，保持土壤濕潤，直到出苗為止。胡蘿卜播種的最佳時機在降雨前的1～2 d（天），播種后即使雨后晴天，也不影響種子出苗。如果播種在濕土里，種子吸水膨脹后萌動，若遇到連續晴天，就會影響種子發芽。即使再遇到連陰雨天氣，也難以保證全苗。

4 田間管理

4.1 間苗定苗 淮北地區胡蘿卜播種期間溫度在30 ℃左右，如果播后出現連陰雨天氣，地面蒸發量小，土壤能夠持續保持濕潤狀態，5 d（天）左右即開始出苗，7～10 d（天）齊苗。幼苗1～2片真葉時第1次間苗，疏去劣苗、病苗、過密苗，保持株距3 cm左右；5～6片真葉定苗，株距為6～8 cm。管理原則是早間苗、晚定苗、保全苗。

4.2 中耕除草 結合間苗，在行間淺鋤，疏松表土，除草保墑。定苗至封壟前，于雨后或澆水后進行2～3次中耕，7～10 d（天）中耕1次。

4.3 澆水 發芽期間視天氣情況澆水，保持土壤濕潤，以利種子發芽，保苗齊、苗全。幼苗期前促后控，前期（幼苗長至5～6片真葉）若遇旱，尤其是持續高溫天氣，地面蒸發量較大，致使土壤表面發白，甚至出現細小裂縫的情況下，應及時澆水，使土壤保持濕潤，以小水輕澆為宜；后期（幼苗從5～6片真葉生長至約12片真葉的階段）適當控制澆水次數，保持土壤見干見濕。當肉質根膨大時（即幼苗長至12片真葉左右），需水量增加，應保持土壤濕潤，每次澆水要均勻，水分不足則根部瘦小而粗糙，供水不勻則引起肉質根開裂。田間忌積水，要注意排水防澇。

4.4 追肥 生長期間一般追肥1～2次。根據苗情，第1次追肥在3～4片真葉時，每667 m2追施尿素5～7 kg、硫酸鉀5 kg。肉質根膨大初期進行第2次追肥，每 667 m2追施尿素 5～7 kg、硫酸鉀 5～7 kg。兩次追肥均宜將化肥加水稀釋150～200倍后均勻澆施。9月下旬每667 m2用磷酸二氫鉀200 g加尿素500 g兌水50 kg，進行根外追肥1～2次，10 d（天）左右噴施1次。

4.5 培土 一般在肉質根膨大前期、定苗后25～35 d（天）時培土，使根部沒入土中，防止肉質根見光轉綠，出現“青頭”。

5 病蟲害防治

胡蘿卜主要病害有根結線蟲病、腐霉根腐病；蟲害主要有地下害蟲（螻蛄、蠐螬等）、煙粉虱、甜菜夜蛾等。提倡優先采用田間設置黑光燈或頻振殺蟲燈誘殺地下害蟲和鱗翅目害蟲等；設置橙黃板誘殺煙粉虱等。其他防治方法如下。

5.1 煙粉虱 用25%吡蚜酮可濕性粉劑，或24%抗蚜·吡蟲啉可濕性粉劑，或5%啶蟲脒可濕性粉劑1 500～2 000倍液交替噴霧防治，視蟲情發展連續防治2～3次，每次間隔10 d（天）左右。

5.2 甜菜夜蛾 初孵幼蟲期噴施0.3%印楝素（世寬）乳油1 000倍液，或15%氟蟲脲乳油1 500～ 2 500倍液，或0.3%甲維鹽乳油1 000倍液，或20%蟲酰肼懸浮劑1 000倍液等，各藥劑交替使用，視蟲情發展連續防治1～2次，每次間隔10 d （天）左右。

5.3 地下害蟲 幼苗生長期間，若出現螻蛄、蠐螬等地下害蟲為害，可用90%敵百蟲晶體0.15 kg加水4.5 kg，拌入炒香的豆餅、青菜撒施于田間地表誘殺。

5.4 根結線蟲病 根部發病后，直根上散生許多膨大為半圓形的瘤，側根上多生結節狀不規則的圓形蟲癭，直根呈叉狀分枝，瘤初為白色，后變褐色，多生于近地面5 cm處。防治方法：每667 m2用0.5%阿維菌素顆粒劑3～5 kg于耕翻前撒施。此外，建議采取胡蘿卜與小麥輪作栽培方式，利用小麥根系對胡蘿卜根結線蟲的抑制作用，不用藥劑處理土壤，也可有效解決胡蘿卜根結線蟲病危害嚴重的問題。

5.5 腐霉根腐病 幼苗期土傳病害。主要侵染根及莖部，病部最初呈水浸狀，后于莖基或根部產生褐斑，逐漸擴大后凹陷，嚴重時病斑繞莖基部或根部一周，致地上部逐漸枯萎。發病時間主要在苗期，有的癥狀表現早，有的癥狀出現晚，葉部旺盛生長期仍有死苗現象發生。針對該病害嚴重發生地塊，每 667 m2可用 40% 威百畝水劑 20～30 kg進行土壤熏蒸防治：在夏季高溫季節，將土壤整平后灌足水，土壤水分達到飽和狀態為宜，晾曬1 d（天），深翻30 cm。人工開溝，溝深20 cm，溝距25 cm，溝內均勻施入稀釋好的威百畝藥液，然后覆土。完成后覆蓋地膜，封嚴，密閉時間為14 d（天），然后掀膜，經晾曬7～10 d（天）后可以播種胡蘿卜。土壤熏蒸的防效可達98%以上，且藥劑處理試驗田雜草發生量相對較少，胡蘿卜整體出苗情況好于對照。利用胡蘿卜播種前的夏季高溫進行熏蒸，也可兼防根結線蟲病與地下害蟲。

化學藥劑防治：于病害發生初期噴淋72.2%霜霉威水劑700倍液，或30%惡霉靈·甲霜水劑 2 000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑1 000倍液等，視病情發展連續防治2～3次。

5.6 生理性障礙

5.6.1 肉質根分叉 原因有多種：夏季暴雨頻繁，導致胡蘿卜幼苗倒伏，生長重心偏移，肉質根分叉；大水漫灌，低洼地積水，苗根部壞死，導致肉質根分叉；地下害蟲為害，導致肉質根分叉；生長過程中遇到土壤中的小磚石塊、作物秸稈等阻礙，會導致肉質根分叉。防治對策：選在地勢較高、排灌方便的地塊種植，可減少暴雨危害；高溫干旱時，在早晨或傍晚澆小水；深翻土地，清除土壤中的小磚石塊、較大的作物秸稈等；及時間苗，消滅地下害蟲，中耕培土。

5.6.2 裂根 胡蘿卜裂根主要表現為縱裂，裂口長度、寬度和深度不一。有的裂口不易愈合，受土壤病菌侵染導致腐爛；有的傷口雖可愈合，但外觀不佳，商品性降低，造成損失。胡蘿卜裂根是由于土壤水分供應不均勻、忽干忽濕造成的。通常土質較粘重或排水條件差的地塊較多發生。防治方法：以選好地塊和肉質根膨大期做好水分管理為主，避免土壤忽干忽濕，可減少或克服裂根現象。另外還要注意選用抗逆性強的品種。

6 收獲

肉質根充分肥大時適時采收。可根據品種說明中的生育期確定收獲期，有經驗的也可抽樣拔出肉質根，通過看外表、品嘗口味確定收獲期。外表飽滿，表皮光滑，肉質根尖圓滿，口感甜，無纖維，即可收獲。淮北地區一般于10月下旬開始采收，根據市場行情，陸續采收供應市場，直至翌年1月底2月初采收結束。于田間越冬遲收的，注意適當培土，讓根部被土層覆蓋，然后蓋上塑料 薄膜。

采收時用胡蘿卜采收機械，從壟溝兩邊下犁，將胡蘿卜根部著生土壤處犁松，然后人工揀拾，再將秧部去除，保留根部，運出田間清洗即可。