聚焦農副產品安全 加強農藥殘留檢測

陳猛

(滄州市環(huán)境保護科學研究院 河北滄州 061000)

世界各國對食品中農藥殘留的危害性逐漸開始重視并先后出臺了各類規(guī)章措施，擬定了農藥使用規(guī)范，并限定其殘留量的大小以實現(xiàn)制約和限定使用農藥的目的，在這個背景下，相應的檢測技術也就隨之而來。本文對當下食品農藥污染的情況、檢測食品中農藥殘留科技技術的發(fā)展境況及詳細辦法且與我國國情相結合，對現(xiàn)在存在的一系列問題進行討論。

一、食品農藥污染現(xiàn)狀

近年來，我國為了確保糧食及農副產品的產量并進一步促進農業(yè)的快速發(fā)展而對田地使用了大量的農藥。就算相關機構制定了“農藥合理使用準則”和“農藥安全使用標準”等規(guī)章制度，但這些準則并沒有切實有效地運用于實踐的過程中。

另外，在生產農藥的方面，生產的隨意性、銷售的方法及管理上都存在著嚴重的問題，這就致使農藥的質量不能得到保證，甚至市場上仍在銷售一些國家明令禁止的一些農藥。目前存在的這些問題，導致在農業(yè)部門組織的采樣檢測中農藥殘留量嚴重超標，更有甚者竟超過了50%，由食品安全問題引起的急性中毒乃至死亡等事件屢見不鮮。不難看出，胡亂使用農藥的行為導致食物中農藥殘留超標，這對廣大人民群眾的身心健康形成了巨大的威脅。提高對食品中農藥殘留的檢測的重視迫在眉睫，要讓未通過檢測的食品不能順利進入市場，從根本上杜絕其危害，切實保障食品質量安全。

二、農藥殘留化學物質檢測技術現(xiàn)狀

我們的生活水平不斷的提提升，人們對農藥殘留引發(fā)的食品安全問題逐漸關注和重視，這也極大的推進了檢測殘留化學物質的方法和技術的持續(xù)發(fā)展。當前，有氣相色譜法，高效液相色譜法、免疫分析法、電化學分析、親和層析、酶和蛋白質組分析等方法是檢測農藥殘留的主要技術手段。

以上方法各有所長，在實踐的運用操作中，在確保準確性的前提下，檢測技術的快捷及易用性是人們更注重的方面。氣相色譜法，薄層色譜法，高效液相色譜法等方法前期準備比較繁雜，儀器設備比較昂貴，對技術人員的熟練程度要求也較高，時間跨度長，僅對單個樣本的檢測較為適用。所以在實際操作的過程中，人們更傾向于使用快捷便利的檢測技術。這些方法各有其特點，在實際的操作使用中，人們更注重的是在保證準確性的基礎上檢測技術的快速及易用性。氣相色譜、薄層分析、高效液相色譜等方法前處理較復雜，需要配備昂貴的儀器設備和較高熟練程度的技術人員，時間跨度長，僅適用于單個樣本的檢測。因此在實際操作過程中，簡單快速的檢測技術更為人們所青睞。

三、加強農藥殘留化學物質檢測

“把化學有害物質監(jiān)測作為危險性評估的重要手段，建立食品污染物監(jiān)控體系，是食品安全監(jiān)管的核心環(huán)節(jié)。”龐國芳說，“現(xiàn)在，我們已將這項檢測技術與地理信息技術和網絡技術融合，開發(fā)建立了農藥—產品—產地可視化溯源軟件，只要將農藥殘留檢測結果輸入，即可形成農藥殘留溯源智慧一張圖，為殘留預警、產品召回、問題溯源等食品安全監(jiān)督提供現(xiàn)場視頻溯源服務。

目前，相關數(shù)據(jù)庫和軟件系統(tǒng)已經研究完成，京、滬、魯、皖、贛等地的檢驗檢疫系統(tǒng)正在試用，取得了不錯的實驗結果。食品安全必須從源頭抓起，忽視其中任何一個環(huán)節(jié)、任何一個細節(jié)，安全都是一句空話。食品安全的第一個環(huán)節(jié)在田間地頭。國家應該逐步推廣測土配方施肥。同時，國家要把種子行業(yè)作為工業(yè)行業(yè)進行管理，如果種子本身有瑕疵，長出的東西就有問題。第二個環(huán)節(jié)就是要加強對農藥殘留的檢測。我國需要提高對糧食農藥殘留物的檢測技術。第三個環(huán)節(jié)，也是最重要的環(huán)節(jié)，是要加強對食品添加劑的管理。同一種物質，它可能是從石油中提取的，也可能是從糧食中提取的，雖然分子式相同，但是添加到食品中、吃進肚子里，可能會發(fā)生不同的化學反應，產生不同的物質。

因此，不要使用化學合成的添加劑，應該使用生物提取的添加劑。食品加工過程中的第四個環(huán)節(jié)就是容器的科學使用。最后一個環(huán)節(jié)就是流通環(huán)節(jié)。國家不僅要處罰已經造成危害的行為，還要處罰可能造成危害的行為，并修改相關法律規(guī)定。

四、總結

如今，隨著物質生活的極大豐富，食品安全問題屢見不鮮，嚴重危害了人們的身心健康。食品安全直接關系到人民群眾的生活品質和切身利益，食品是否安全、優(yōu)質已成為關注焦點。無污染是食品安全的重要標志，而農藥則成為食品的重要污染源之一，在這種背景下，積極制定相關規(guī)范及發(fā)展農藥殘留檢測技術變得刻不容緩。

[1]牛文琪 王鴻梅 李建權 韓海燕 沈成銀 周士康. 食品中農藥殘留檢測技術研究[J]. 安徽農業(yè)科學.2009，37（25）：145-148.

[2]程文杰.食品中農藥殘留檢測技術研究進展[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志.2011（02）。